Desi Mac & Cheese Recipe

• Ενδέχεται 7, 2024

Το Macaroni & Cheese είναι ένα κλασικό αμερικανικό πιάτο αγαπημένο από παιδιά και ενήλικες. Είναι πραγματικά παραδοσιακό φαγητό άνεση στο καλύτερό του. Πολλοί από εμάς είναι εξοικειωμένοι με την έκδοση "Mac in a Box", η οποία είναι εντάξει αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε μια νόστιμη σύγχρονη ινδική συστροφή σε ένα παλιό φαβορί. Εντάξει, το παραδέχομαι - έκανα λάθος με ένα κλασικό κλασσικό αλλά τα αποτελέσματα ήταν καλά αξίζει κάθε νόστιμο δάγκωμα! Το Mac & Cheese από μόνο του είναι νόστιμο, αλλά η ινδική μου έκδοση είναι απλή από αυτόν τον κόσμο.

Θα μπορούσατε βασικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών από τιρμπουσόν για αυτή τη συνταγή - καθώς αισθάνομαι ότι αυτό το συγκεκριμένο σχήμα κρατά πολύ καλά σε αυτό το πιάτο. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον αγαπημένο σας τύπο τήξης για αυτό το πιάτο ή συνδυασμό τυριών. Αν αγαπάτε τα πικάντικα τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία τυριών Pepper Jack, Jalapeño Jack ή Habañero Jack. Συνήθως το χρησιμοποιώ ως γεύμα με μια μικρή πλευρά από σούπα ή σαλάτα - ανάλογα με την εποχή του χρόνου και τη διάθεσή μου, φυσικά.


MAC & ΤΥΡΙΑ - Ινδικό Στυλ

Συστατικά:

1 λίβρα ζυμαρικών (μακαρόνια αγκώνα, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
1 μέτριο καρότο, αποφλοιωμένο και λεπτώς τριμμένο
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι καλαμποκιού (κατεψυγμένα είναι ωραία)
½ φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι καλά)
4 κουταλιές τηγανισμένο βούτυρο
4 κουταλιές αλεύρι από όλες τις χρήσεις (maida), κοσκινισμένο
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι κοφτό τυρί Cheddar, λεπτώς τριμμένο
1 φλιτζάνι τυρί Monterey Jack, τριμμένο (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε gruyere, fontina, λευκό τσένταρ ...)
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
½ κουτ. Σούπας garam masala
½ καπνιστή ισπανική πάπρικα
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά σε γεύση
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλλιογενών (συν ένα λίγο επιπλέον για γαρνιτούρα)

ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψάκι 9x13 "ή κατσαρόλα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα, προσθέστε 4 quarts νερό μαζί με ένα μεγάλο τσίμπημα αλατιού. Φέρτε το νερό σε καλή βράσιμο και προσθέστε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, αλλά ξυρίστε περίπου 2 λεπτά από τη δεδομένη ώρα μαγειρέματος "al dente". Μην ανησυχείτε, τα ζυμαρικά θα τελειώσουν το μαγείρεμα στο φούρνο. Αποστραγγίστε καλά και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφήστε να αποστραγγιστεί και να παραμείνει στην άκρη μέχρι να χρειαστεί

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ, φροντίζοντας να έχετε διαθέσιμο ένα κεντρικό ράφι για Mac & Cheese.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε γουόκ σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και απλά μαλακώστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, αφεθείτε να μαγειρέψετε για περίπου ένα λεπτό πριν προσθέσετε τα καρυκεύματα (σκόνη κονικρού κρέατος, σκόνη κορειδάρων, garam masala, καπνιστή ισπανική πάπρικα, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τα τριμμένα καρότα και πυρήνες καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τις ντομάτες. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι ντομάτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ολόκληρη την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά προσθέστε το αλεύρι ενώ χτυπάει ζωηρά. Αφήστε το roux (μίγμα αλευριού και βουτύρου) να μαγειρέψει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε σιγά-σιγά το γάλα ενώ χτυπάτε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε την να ψηθεί μέχρι να αρχίσει σταδιακά να πυκνώνει το μείγμα. Μετά τη συμπύκνωση της σάλτσας, προσθέστε σιγά-σιγά τα τριμμένα τυριά και χτυπήστε για να λιώσετε τα τυριά ομοιόμορφα στη σάλτσα. Μόλις η σάλτσα έρθει μαζί, προσθέστε το μείγμα τομάτας / κρεμμυδιού / μπαχαρικών - χτυπήστε καλά για να τα συνδυάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το γάλα καρύδας, τα φύλλα του κολοράντο, τα πράσινα μπιζέλια, τα φρεσκοτριμμένα μοσχοκάρυδο και τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο μέσα στο ταψί.

Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου σας για 30-35 λεπτά μέχρι το επάνω μέρος να είναι χρυσοκάστανο και φυσαλίδες. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τέλος, γαρνίρετε με τα φρεσκοκομμένα φύλλα του κολοράντο και σερβίρετε ζεστά.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Θα μπορούσατε πάντα να τοποθετήσετε το Mac & Cheese με λίγο ωριμασμένο ψωμί λίγο πριν το ψήσιμο επιθυμείτε, προσθέτοντας μια υπέροχη υφή και υπέροχη γεύση στο πιάτο. Απλά σοτάρετε για ένα ½ φλιτζάνι ψωμιού Panco (ιαπωνικές ψωμιές) σε λίγο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα καπνιστή ισπανική πάπρικα και μια μικρή σκόνη κονικρυμίνης. Σοτάρετε έως ότου τα ψωμιά τραβήξουν λίγο.

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως το σπανάκι μωρών, το κόκκινο πιπέρι, τα ανθοδέσμες κουνουπιδιού / μπρόκολου, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια ...

Θα μπορούσατε επίσης να ψήσετε το Mac & Cheese σε ελαφρώς βουτυρωμένα ξεχωριστά ramekins (εύκολο να ψήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος), κάνει για μια διασκεδαστική παρουσίαση.

Ο τελευταίος αγαπημένος τρόπος του γιου μου για να απολαύσετε αυτό το πιάτο είναι να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκο ​​αβοκάντο ακριβώς στην κορυφή λίγο πριν το σερβίρετε.

Αντί να προσθέσετε garam masala μπορείτε να προσθέσετε τον αγαπημένο σας τύπο masala όπως chaat masala, kala masala ή ακόμα και curry powder.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (Ενδέχεται 2024).