Εργονομία στην κουζίνα - Συμβουλές μαγειρικής

• Απρίλιος 27, 2024

Οι εργονομικές αρχές μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε τραυματισμούς τόσο στο σπίτι όσο και στην εργασία. Ως χειρουργός χεριών, έχω αντιμετωπίσει μια ποικιλία τραυματικών και επαναλαμβανόμενων τραυματισμών στο χέρι που σχετίζονται με τις εργασίες μαγειρέματος, όπως: τραυματισμοί από προσπάθειες να αβοκάντο pit, bagels φέτα, και γλυπτά κολοκύθες? τραυματισμοί που προκαλούνται από κακές πρακτικές εργασίας, εξοπλισμό κακής ποιότητας και ανεπαρκώς συντηρημένο εξοπλισμό · τα κατάγματα του καρπού από τα γλίστρες και τις πτώσεις λόγω διαρροών. τενοντίτιδα, σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα και άλλους επαναλαμβανόμενους τραυματισμούς σε σεφ και μάγειρες γραμμών. Ακολουθούν μερικές συμβουλές - βασισμένες σε εργονομικές οδηγίες - που θα κάνουν τις μαγειρικές σας δραστηριότητες πιο ευχάριστες, άνετες και ασφαλείς.

Αποφυγή περικοπών

Για να αποφύγετε τους τραυματισμούς στο χέρι, μην επιχειρήσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από ένα αβοκάντο που κρατιέται στην παλάμη του χεριού, πιέζοντας μέσα του ένα αιχμηρό μαχαίρι. Πολύ συχνά, το μαχαίρι μπορεί να γλιστρήσει από το λάκκο και να κόψει σοβαρά την παλάμη του χεριού. Υπάρχουν εμπορικά διαθέσιμα pitters που είναι πολύ ασφαλέστερα για τον ερασιτέχνη μάγειρα να χρησιμοποιήσει. Ή προσπαθήστε να κρατήσετε μισό αβοκάντο στο χέρι και απαλά, ρυθμίστε το για να χαλαρώσετε το λάκκο. Επιπλέον, να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν κόβετε τα είδη διατροφής που δεν κυματίζουν ή δεν βρίσκονται επίπεδη πάνω σε ένα ξύλο κοπής, είναι πυκνά ή σκληρά ή κατεψυγμένα ή είναι αδέξια διαμορφωμένα.

Δεύτερον, χρησιμοποιήστε μαχαίρια καλής ποιότητας που έχουν ένα χέρι που εμποδίζει το χέρι να γλιστρήσει κάτω από τη λεπίδα.

Και τέλος, κρατήστε τα μαχαίρια σας ακονισμένα και σε καλή λειτουργική κατάσταση. Ένα κοφτερό μαχαίρι κόβει πιο αποτελεσματικά με λιγότερη δύναμη που απαιτείται κατά τη διάρκεια της κοπής. Το χέρι είναι λιγότερο πιθανό να γλιστρήσει κάτω από αυτή τη λεπίδα όταν χρησιμοποιείται λιγότερη δύναμη. Επίσης το χέρι θα είναι λιγότερο έντονο και κουρασμένο. Ορισμένοι κατασκευαστές μαχαιριών κατασκευάζουν τώρα εργονομικά σχεδιασμένες λαβές που ταιριάζουν καλά στο χέρι.

Αποφυγή επαναλαμβανόμενων τραυματισμών / τενοντίτιδας

Τα πτερύγια των εργαλείων αφαίρεσης κονσερβών και άλλων εργαλείων κοπής πρέπει να είναι απότομες. Χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό εξοπλισμό για να τραβήξετε το άγχος από τα χέρια (για παράδειγμα, ηλεκτρικά ανοίγματα για κονσερβοποιίες, ανοιχτήρια για βάζα, μαχαίρια για σκάλισμα). Οι επεξεργαστές τροφίμων μπορούν να μειώσουν την ανάγκη για τεμαχισμό, τεμαχισμό και κοπή σε φέτες.

Η γραμμή κουζίνας Good Grips από την OXO προσφέρει μια ποικιλία εργαλείων κουζίνας που έχουν μεγάλη και μαλακή λαβή για να ελαχιστοποιήσουν την πίεση στα χέρια κατά την προετοιμασία των τροφίμων. Εάν δεν έχετε ένα ηλεκτρικό ανοιχτήρι κονσερβών, συστήνω ιδιαίτερα το μηχανικό ανοιχτήρι κονσερβών τους. Ο αποφλοιωτής πατάτας είναι επίσης πολύ ωραίο, ειδικά για τους αρθριτικούς αρθρώσεις ή τα πονεμένα χέρια.

Αποφεύγοντας τους ώμους της πλάτης και των ώμων

Χρησιμοποιήστε σωστή μηχανική σώματος στην κουζίνα. Φροντίστε τα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται πιο συχνά να είναι εύκολα προσβάσιμα για να αποφευχθεί η επαναλαμβανόμενη προσέγγιση, ανύψωση και κάμψη. Όποτε είναι δυνατό, σκουπίστε βαριά δοχεία και τηγάνια κατά μήκος της κορυφής του μετρητή (τοποθετήστε τα πρώτα σε μια πετσέτα κουζίνας ή στη βάση του κατσαρώματος) αντί να σηκώσετε.

Αποφεύγοντας τα Slips & Falls

Τέλος, να γνωρίζετε τα θέματα ασφάλειας. Σκουπίστε αμέσως τις διαρροές για να αποφύγετε τα χτυπήματα και τις πτώσεις. Προσέξτε τη θέση των θερμών και αιχμηρών αντικειμένων. Πλένετε τα μαχαίρια αμέσως και τα τοποθετείτε σε ασφαλές μέρος. Μην αφήνετε ποτέ αιχμηρά μαχαίρια που βρίσκονται στο νεροχύτη όπου μπορεί να κρύβονται από άλλα πιάτα ή νωθρά νερά.

Συνήθως, αφιερώστε χρόνο για να επιβραδύνετε, να χαλαρώσετε και να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Γνωρίζοντας το περιβάλλον σας και ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι περνάτε ποιοτικό χρόνο διακοπών με την οικογένειά σας και όχι σε δωμάτιο έκτακτης ανάγκης.

Οδηγίες Βίντεο: Best Cooking Tips & Tricks / Συμβουλές και κόλπα για την κουζίνα (Απρίλιος 2024).