Φιλιππίνων Συνταγή Pancit Bijon

• Απρίλιος 30, 2024

Η Χονολουλού είναι ένα εικονικό smorgasbord της ασιατικής τροφής. Στην πραγματικότητα, ένα αγαπημένο παντοπωλείο, Don Quijote (κοντά στην Waikiki), χαρακτηρίζει αυτό που αναφέρονται ως μετρητής πιάτων με πιάτα και δεν υπάρχουν λιγότεροι από έξι διαφορετικοί τύποι ασιατικών πιάτων κάθε μέρα, όπως κινέζικα, ιαπωνικά, φιλιππινέζικα και χαβανέζικα. Ένα από τα καλύτερα πιάτα στον πάγκο για το μεσημεριανό γεύμα είναι η έκδοση του Pancit Bihon, ένα δημοφιλές φαγητό πιάτο φιόλινο. Οι έρευνες δείχνουν ότι ενώ υπάρχουν δεκάδες παρόμοια πιάτα, δηλαδή Pancit Canton, Pancit Pabalok και Pancit Malabon για να αναφέρουμε μερικά, το Pancit Bihon θεωρείται το εθνικό πιάτο των Φιλιππίνων και φυσικά κάθε οικογένεια Φιλιππίνων έχει μια αγαπημένη συνταγή που θεωρούν το καλύτερο. Το Pancit σημαίνει κυριολεκτικά "ζυμαρικά", και το Bihon, το Canton κ.λπ. ορίζει τον τύπο των ζυμαρικών. Ωστόσο, με τα χρόνια, τα ονόματα έχουν έρθει να σημαίνουν συγκεκριμένα πιάτα και όχι μόνο ζυμαρικά.

Το Pancit Bihon είναι το πιο γνωστό από τα πιάτα Pancit και είναι γρήγορο και εύκολο να το κάνετε. Η ακόλουθη εκδοχή απαιτεί το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας από τη βασική μονάδα χοιρινού κρέατος ως χρονοπρογραμματιστή, καθώς και το μείγμα ζυμαρικών για να εξαλείψει την ανάγκη να τεμαχίσουν το λάχανο και να κόψουν τα καρότα. Ενώ τα κρεμμύδια είναι πολύ γρήγορα να κόψουν, μπορούν να αγοραστούν ήδη κομμένα είτε στο κατεψυγμένο τμήμα λαχανικών είτε στο τμήμα παραγωγής των περισσότερων μπακάλικων. Στο ατυχές γεγονός ότι δεν έχετε πακέτα θρυμματισμένου χοιρινού κρέατος στην κατάψυξή σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κοτόπουλα, τα θαλασσινά ή τις χοιρινές μπριζόλες (απλά κόψτε και προσθέστε με το ζωμό) ή μείγμα πολλών. Το Bihon (ρύζι βερμικέλλι ή ραβδιά ρύζι) είναι συνήθως διαθέσιμα στο Oriental τρόφιμο κλίτη στα κανονικά καταστήματα παντοπωλείων, αλλά είναι πάντα διαθέσιμα σε Oriental αγορές. Το Calamansi είναι φρούτο αυτόχθονες στις Φιλιππίνες που μοιάζει με ασβέστη στο εξωτερικό και μοιάζει με ένα πορτοκάλι στο εσωτερικό. Ενώ δεν είναι δυνατόν να αντιγράψετε τη γεύση ακριβώς αν δεν μπορείτε να βρείτε το Calamansi στην περιοχή σας, ένα βιώσιμο (και εξίσου νόστιμο) υποκατάστατο είναι ένα λεμόνι ή ασβέστη.

12 Μερίδες

1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
2 μεγάλα κρεμμύδια, σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
14 - 16 ουγκιές μείγμα κολοκύθας (με καρότα)

2 φλιτζάνια νερό
1/4 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας χοιρινό, ή υποκατάστατο κοτόπουλο, βόειο κρέας ή λαχανικό
2 φλιτζάνια χοιρινό τεμαχισμένο από τη βασική μονάδα χοιρινού κρέατος

1 λίβρα bihon (ονομάζεται επίσης βύσσινο ρυζιού ή ράβδους ρυζιού), εμποτισμένο σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και στραγγισμένο καλά

1 μάζα πράσινα κρεμμύδια, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών, ψιλοκομμένο, ή 3/4 φλιτζάνι σχιστό σχοινόπρασο
1 calamansi, ή να αντικαταστήσετε έναν ασβέστη ή λεμόνι

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
2. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Ανακατεύετε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε να μαγειρέψουν μέχρι να λιώσουν.
5. Ανακατεύουμε το νερό, τη σάλτσα ψωμιού, τη σάλτσα σόγιας και το βούτυρο. προσθέστε στο μείγμα κρεμμυδιού και βράστε.
6. Ανακατέψτε το χοιρινό.
7. Προσθέστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν λιγότερο.
8. Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμύδια. πιέστε το calamansi πάνω από όλα (ή ασβέστη ή λεμόνι).
9. Σερβίρετε αμέσως.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 295 θερμίδες από το λίπος 86
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 29% Πρωτεΐνη 20% Carb. 51%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10 g
Κορεσμένα λιπαρά 2 g
Χοληστερόλη 28 mg
Νάτριο 1011 mg
Συνολικός υδατάνθρακας 37 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 15 g

Βιταμίνη Α 1% Βιταμίνη C 36% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 8%

Οδηγίες Βίντεο: Χοιρινή πανσέτα adobo - Φιλιππίνες (Απρίλιος 2024).