Νωπά γλυκά καλαμπόκι

• Ενδέχεται 7, 2024

Το καλαμπόκι είναι μια καλή πηγή πολλών θρεπτικών ουσιών. Ένα μέτριο αυτί του καλαμποκιού έχει περίπου 75 θερμίδες και 1 γραμμάριο λίπους. Παρέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, κάλιο και είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών.

Το λευκό καλαμπόκι, όπως η "ασημένια βασίλισσα", είναι συνήθως τρυφερό με γλυκιά γεύση. Οι κίτρινες ποικιλίες καλαμποκιού γενικά έχουν ελαφρώς πιο ζεστή υφή με γλυκιά και πλούσια γεύση. Οι βιοχρωματικές ποικιλίες, όπως "βούτυρο και ζάχαρη" ή "ψωμί και βούτυρο" ... με κίτρινο και λευκό πυρήνα, έχουν πολύ γλυκιά γεύση.

Αγοράστε καλαμπόκι όσο το δυνατόν φρέσκο. Ψάξτε για φρέσκο ​​καλαμπόκι στις αγορές των αγροτών και στις οδικές εκτάσεις, αλλά θυμηθείτε ότι η εγχώρια παραγωγή δεν σημαίνει πάντα φρέσκο. Μην αγοράζετε καλαμπόκι που αισθάνεται ζεστό στην αφή, καθώς η έκθεση σε θερμότητα μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση. Επιθεωρήστε τα αυτιά όταν είναι δυνατόν, ξεφλουδίζοντας πίσω μέρος του φλοιού. Ψάξτε για ομοιόμορφες αποστάσεις, σφιχτές σειρές και ελαφρώς παχύρρευστα πυρήνες. Απορρίψτε τα αυτιά με τους διευρυμένους ή συρρικνωμένους πυρήνες και τις γραμμές που λείπουν. Το μετάξι πρέπει να είναι στεγνό, αλλά όχι εύθραυστο. Τα στελέχη πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινα και υγρά, αντί να κιτρινίζουν και να στεγνώνονται. Οι λοβοί πρέπει να είναι χλοοτάπητες πράσινοι και τρυφεροι. Επιθεωρήστε το εξωτερικό φλοιό και για τρύπες και άλλες αποδείξεις σκουληκιών.

Το καλαμπόκι θα πρέπει να μαγειρεύεται και να τρώγεται σύντομα μετά τη βράσιμο για την καλύτερη γεύση. Καθώς φρέσκια αραβοσίτου χάνεται η γλυκιά γεύση, είναι θρεπτικά συστατικά και γίνεται αμυλούχο, σκληρό και μάλλον άγευστο. Μετά την αγορά, τυλίξτε τα αψιδωτά αυτιά σε πλαστική σακούλα και ψήστε μέχρι να προετοιμαστείτε. Μην αφαιρείτε τα φλούδια πριν αποθηκεύσετε φρέσκο ​​καλαμπόκι ... Τα φλοιά βοηθούν στη διατήρηση της φρεσκάδας.

Μαγειρική καλαμπόκι στο Cob
Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, το καλαμπόκι είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Μετά την αποφλοίωση, μαγειρεύετε το καλαμπόκι τοποθετώντας τα αυτιά όρθια σε ένα αποθέμα με 1-1 / 2 ίντσες νερό και μια κουταλιά της σούπας ή δύο ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε τον ατμό για περίπου 7 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Ή ... βάλτε τα αυτιά σε μια κατσαρόλα, με δύο έως τρία κιλά νερό και περίπου 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, και βράστε για περίπου 4 λεπτά. Ποτέ μην προσθέτετε αλάτι στο νερό, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το καλαμπόκι σκληρό. Μην υπερσκελίζετε.

Το καλαμπόκι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με φούρνο μικροκυμάτων. Για την καλύτερη γεύση, αφαιρέστε το εξωτερικό φλοιό, αφήνοντας τα εσωτερικά φλοιάρια να παραμείνουν. Μετά το φούρνο μικροκυμάτων, τραβήξτε τα φλοιάρια προς τα κάτω για να τα αφαιρέσετε μαζί με το μετάξι. Ή ... μπορείτε να καθαρίσετε και να αποφλοιώσετε πρώτα το καλαμπόκι, να το τυλίξετε σε κερωμένο χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα και να μαγειρέψετε για περίπου δύο λεπτά ανά αυτί.

Γαρνίρετε το καλαμπόκι με τα ατομικά αυτιά σε αλουμινόχαρτο μετά τον καθαρισμό και την αποφλοίωση. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου και καρύκευμα και τυλίξτε το καλαμπόκι στο φύλλο. Γκριλ για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας μερικές φορές.

Μέλι καβουρδισμένο γλυκό καλαμπόκι

• 6 αυτιά καλαμπόκι
• 1/3 φλιτζάνι μέλι
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία -
Σε κάθε αυτί του καλαμποκιού - Τραβήξτε τα περιβλήματα πίσω μερικώς αλλά μην τα αφαιρέσετε. Αφαιρέστε το μετάξι. αφήνω στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε το μέλι και το νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά. Βουρτσίστε το καλαμπόκι με το μίγμα μελιού και νερού. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τραβήξτε τα φλοιάρια πίσω στο καλαμπόκι. Τυλίξτε κάθε αυτί σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα αυτιά στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.

Herbed Corn στο Cob

• 6 αυτιά καλαμπόκι
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 2 Τ. Φρέσκο ​​μαϊντανό - κιμά
• 1/2 κουτ. θυμάρι
• 1/4 κουτ. πιπέρι

Προετοιμασία -
Καθαρίστε και φλούστε το καλαμπόκι. Ανακατέψτε το μαϊντανό, το θυμάρι και το πιπέρι με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε κάθε αυτί καλαμποκιού σε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου. Βουρτσίστε κάθε αυτί με το μείγμα βουτύρου. Τυλίξτε προσεκτικά στο φύλλο. Γκριλ για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.

~~~ φιλικές προς τον εκτυπωτή συνταγές ~~~

Περισσότερες συνταγές καλαμποκιού

Το καλαμπόκι μπορεί να απομακρυνθεί από το κοτσάνι και χρησιμοποιούνται σε σνακ, λουκουμάδες, πουτίγκες, σούπες και άλλες συνταγές. Προσθέστε μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού στο βούτυρο καλαμποκιού, τα muffins καλαμποκιού και τα κουτάβια. Σχηματίστε περίπου 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι ανά κοτσάνι.

Για ολόκληρους πυρήνες, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας και ένα μεγάλο ξύλο κοπής. Κόψτε το άκρο του στελέχους για να έχετε μια επίπεδη βάση. Ένα καλό μαχαίρι γκρέιπφρουτ με μια καμπύλη άκρη κάνει εξαιρετική δουλειά στην αφαίρεση των πυρήνων. Κρατήστε το αυτί, το άκρο καταλήγει και στη συνέχεια κόψτε προς τα κάτω, αφαιρώντας μερικές σειρές κάθε φορά.

Για κρέμα καλαμποκιού, βάλτε πρώτα τους πυρήνες. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ξύσετε από πάνω προς τα κάτω, συμπιέζοντας μόνο τον πολτό και το χυμό.

Το καλαμπόκι παγώνει καλά για ή εκτός της κοπριάς, αλλά για βέλτιστα αποτελέσματα, πρέπει να λεκιάζεται και να καταψύχεται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Για να καλύψετε το γλυκό καλαμπόκι στο κοτσάνι, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αποθέμα μερικώς γεμάτο με νερό, αρκετό για να καλύψετε αρκετά αυτιά τη φορά. Φέρτε το νερό σε μια κυλινδρική βράση, στη συνέχεια τοποθετήστε το καλαμπόκι στο βραστό νερό. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα μόλις βυθίσετε το καλαμπόκι στο βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία ... μικρά αυτιά για 7 λεπτά, μεσαία αυτιά για 9 λεπτά και μεγάλα αυτιά για 11 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο βραστό νερό δύο ή τρεις φορές.Μετά το βράσιμο, ψύξτε το καλαμπόκι αμέσως σε παγωμένο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα που ήταν βρασμένο. Αδειάστε καλά το καλαμπόκι. Για να παγώσετε ολόκληρο το καλαμπόκι του πυρήνα, επικαλύψτε το καλαμπόκι στο κοτσάνι για περίπου 5 λεπτά. Ψύξτε καλά σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά. Κόψτε το καλαμπόκι από το κέλυφος και τη συσκευασία σε δοχεία κατάψυξης ή σακούλες κατάψυξης καλής ποιότητας. Το κατεψυγμένο καλαμπόκι (σε ​​θερμοκρασία 0 ° F ή χαμηλότερη) μπορεί να αποθηκευτεί για 12 έως 18 μήνες κατ 'ανώτατο όριο.

Για την γεύση του λιωμένου βουτύρου χωρίς το λίπος και τις θερμίδες του βουτύρου ή της μαργαρίνης, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ...

Σάλτσα απόσταξης βούτυρο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά