Συνταγή Tortilla υψηλής ινών

• Ενδέχεται 10, 2024

Λατρεύω μια σπιτική τορτίγλα, αλλά προτιμώ κάτι που έχει πολλές ίνες. Οι περισσότερες τορτίγλες που αγοράζω στο τοπικό μας μεξικάνικο φούρνο γίνονται με άσπρο αλεύρι. Έχουν μεγάλη γεύση, αλλά πάντα αισθάνομαι λίγο ένοχος για την κατανάλωση όλων αυτών των υδατανθράκων με τόσο λίγες ίνες. Εδώ είναι μια μεγάλη γεύση τορτίγια που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι, και έχει πολλές ίνες!

Φτιαγμένο με οργανικό αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεσμένο χρυσό σπόρο λίνου, αυτές οι τορτίγες είναι τόσο θρεπτικές όσο είναι νόστιμες. Εάν χρησιμοποιείτε το αλεύρι του Wheat Montana Bronze Chief, οι τορτίγες θα έχουν μια φρέσκια, ελαφρώς ξηρή γεύση. Αυτό το αλεύρι είναι επίσης εύκολο να εργαστεί με. Το αλεσμένο λινάρι συμβάλλει στη διαλυτή ίνα μαζί με τα λιπαρά οξέα ωμέγα 3 και ωμέγα 6. Το ελαιόλαδο συμβάλλει επίσης μερικά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Αυτές οι τορτίλες ικανοποιούν την όρεξή σας. Γεμισμένο με ίνες και τα είδη των λιπών που χρειάζεται το σώμα σας, δεν είναι κενές θερμίδες. Χρειάζεστε μόνο ένα ή δύο για να είστε απόλυτα ικανοποιημένοι. Αν φτιάχνετε 8 τορτίγες, το καθένα θα περιέχει περίπου 200 θερμίδες, 10 γραμμάρια λίπους, 19 γραμμάρια υδατανθράκων και 6 γραμμάρια ινών. Όταν διαιρείτε τη ζύμη σε 10 tortillas, κάθε tortilla έχει περίπου 160 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους, 15 γραμμάρια υδατανθράκων και 5 γραμμάρια ινών. Οι ίνες και τα υγιή λίπη σε αυτά θα σας κρατήσουν από το να αισθάνεστε πεινασμένοι για αρκετό καιρό μετά το γεύμα σας.

Συνταγή Tortilla υψηλής ινών

Συστατικά:

2 φλιτζάνια Σιτάρι Montana Χάλκινο ολόλευκο αλεύρι ολικής αλέσεως (ή το αγαπημένο σας αλεύρι αλεύρου ολικής αλέσεως)
½ φλιτζάνι χρυσοκίτρινο σπόρο λίνου (χρησιμοποιούσα βιολογικό από το Flax USA από την Costco)
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
¼ φλιτζάνι λευκό αλεύρι (μπορείτε να μην το χρησιμοποιήσετε όλα)

Μέθοδος:

Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεσμένο λινάρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα μέχρι να ανακατευθούν εντελώς. Ρίξτε το ελαιόλαδο στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε τα με τα δάκτυλά σας μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε για να αναμίξετε. Η ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης. Κρατώντας τη σφαίρα της ζύμης στο μπολ, προσθέστε το άσπρο αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ζυμώντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Εάν η ζύμη παραμένει κολλώδης, προσθέστε μια άλλη κουταλιά αλεύρι, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο. Χρησιμοποίησα περίπου 1/8 φλιτζάνι του λευκού αλεύρου. Η ζύμη σας πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι όπου θα κολλήσει στα χέρια σας. Ζυμώνουμε για περίπου 3 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί, καλυμμένη, για 30 λεπτά.

Τραβήξτε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Στη συνέχεια διαιρέστε κάθε κομμάτι σε 3 - 5 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλο θέλετε οι τορτίγες σας να είναι. Συνήθως χωρίζω κάθε ένα από αυτά σε 4 κομμάτια για να φτιάξω συνολικά 8 τορτίγες. Πάρτε ένα μπάλα ζύμης έξω κάθε φορά για να το κυλήσει. Αφήστε το υπόλοιπο να καλύπτεται σε ένα μπολ.

Σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής που έχει πασπαλιστεί με λίγο από το εναπομείναν λευκό αλεύρι, τοποθετήστε την μπάλα ζύμης και ισιώστε με το χέρι σας. (Ο σύζυγός μου με έκανε να κάνω μια κυλινδρική πινέζα από έναν πείρο μιας ίντσας πριν από χρόνια και το χρησιμοποιώ για να ρίξω τις τορτίλες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κυλινδρική κορνίζα.) Ρίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Ανάλογα με το μέγεθος των μπάλων ζύμης, θα θέλετε να τα κυλάτε μέχρι να είναι 6 έως 10 ίντσες απέναντι. Εάν κάνετε 10 μπάλες ζύμης, θα είναι περίπου 6 ίντσες σε όλη. Κάνοντας 6 μπάλες ζύμης θα κάνουν τις τορτίγες σας γύρω από 8-10 ίντσες. Εάν είναι η πρώτη φορά που κάνετε τορτίγια, θα θέλετε να ρίξετε 2 ή 3 έξω πριν θερμαίσετε το τηγάνι. Κρατήστε τα χωριστά, έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.

Μαγειρέψτε τις τορτίγες σε μια μεγάλη, μη λιπαρή (ξηρή) βαριά πατάτα. Χρησιμοποιώ μια σιδερένια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε την κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα μέχρι το νερό να αναπηδήσει πάνω της από τα δάχτυλά σας χάντρες και χορούς πέρα ​​από το τηγάνι. Τώρα είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Βάλτε μια από τις τυλιγμένες τορτίγες στο τηγάνι. Θα πρέπει να αρχίσει να φουσκώνει μέσα σε 20-30 δευτερόλεπτα. Αν φουσκώσει σε λιγότερο χρόνο, το τηγάνι σας είναι πολύ ζεστό, μειώστε τη θερμοκρασία. Εάν διαρκεί περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, θα πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία. (Αυτό έρχεται με την πρακτική, αλλά μην ασκείστε πίεση, εκτός αν τα αφήνετε εκεί και τα μετατρέπετε σε ξυλάνθρακα, αυτές οι τορτίλες είναι πολύ συγχωρητικές.) Μετά τις φυσαλίδες τορτίγιας, αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε στη δεύτερη πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα . Την πρώτη φορά που έκανα τορτίλες, ήμουν λίγο νευρικός, τότε το κατάλαβα.

Μαγείρεμα tortillas περιλαμβάνει την εύρεση του ρυθμού σας. Παίρνω δύο τορτίγια έξω για να αρχίσει με? ένα πηγαίνει στο ζεστό τηγάνι. Ενώ η πρώτη πλευρά είναι το μαγείρεμα, κλέβω ένα άλλο έξω. Παρακολουθώ τις φυσαλίδες που σχηματίζονται στην τορτίγια μαγειρέματος και στη συνέχεια το κάνω. Στη συνέχεια, κυλίνω λίγο περισσότερο για την τορτίγια που βγαίνω. Αναστρέφω ξανά την τορτίγια στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το βάζω έξω σε ένα πιάτο ή σε μια σάλτσα τορτίγιας και βάζω την επόμενη τορτίγια στο τηγάνι για να μαγειρέψω ενώ κυλάω ένα άλλο! Και οι δύο πλευρές των μαγειρεμένων tortillas θα πρέπει να έχουν καφέ κηλίδες πάνω τους. Εάν τα σημεία σας είναι μαύρα, το τηγάνι σας είναι πιθανώς πάρα πολύ καυτό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί ολόκληρη η ζύμη.Για να διατηρήσετε τις τορτίγες σας ζεστές, καλύψτε τις με μια πετσέτα, αν δεν έχετε μια θέρμη πιο ζεστή.

Συμπληρώνοντας ιδέες:

Ανακατέψτε τα φασόλια και το τυρί (χρησιμοποιώ τα φασόλια LaTiara Free Fat-Free Refried).
Ομελέτα και σοταρισμένα λαχανικά

Τα συμπληρώματα που πηγαίνουν καλά με το Indian Fry Bread λειτουργούν επίσης καλά με αυτές τις tortillas! Αυτές οι συνταγές γέμισης αποτελούν μέρος της σειράς ειδών αρτοποιίας Indian Fry. Τα άρθρα έχουν Indian Bread Fry στον τίτλο, αλλά η συνταγή γεμίσματος είναι ενσωματωμένη στο άρθρο ως δεύτερη συνταγή.

Τρεις αδελφές συνταγή σαλάτας φασολιών
Χιλή και συνταγή κόκκινων φασολιών
Συνταγή κοτόπουλου Χιλή

Φάγαμε τις τορτίγες μας με ομελέτα σε συνδυασμό με σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια. Το burrito ήταν ντυμένο με τυρί, σάλτσα, μαρούλι και γλυκές ντομάτες. Οι σπιτικές μας τορτίλλες ήταν στο χέρι! Αντέδρασαν και δεν έπεσαν, ακόμα και όταν ήταν γεμάτα με ζουμερά συστατικά. Αυτό, καθώς και η υψηλή διατροφική τους αξία και η καλή γεύση τους καθιστούν νικητή στο σπίτι μας.

Όταν αναφέρω προϊόντα με εμπορικό σήμα, αυτά είναι αυτά που χρησιμοποιώ. Δεν έχω λάβει δωρεάν προϊόντα από τους κατασκευαστές, ούτε έχω πληρώσει για να αναφέρω τα προϊόντα με το όνομα.

Ένας θερμαντήρας tortilla κάνει την εξυπηρέτηση θερμών, εύκαμπτων tortillas αβίαστη. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος για ένα πολύ συνιστώμενο θερμότερο.

Norpro Tortilla Κρεοπωλείο

Οδηγίες Βίντεο: Ισπανική Τορτίγια με Καραμελωμένα Κρεμμύδια | 30.9.2019 (Ενδέχεται 2024).