Πώς κάνετε ένα Bellini;

• Απρίλιος 29, 2024

Τι είναι το Bellini; Η Μπελίνι ονομάζεται βενετσιάνικος ζωγράφος, ο Giovanni Bellini. Δημιουργήθηκε στη Βενετία το 1948 στο Harry's Bar από τον ιδιοκτήτη του Χάρις - Τζιουσέπε Τσίπριανα. Το αρχικό Bellini δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας ένα πλούσιο λευκό πουρέ από ροδακινί "και το Prosecco. ένα ξηρό, αφρώδες, ρόδινο ιταλικό κρασί. Δεδομένου ότι, κατά την εποχή εκείνη, το λευκό ροδάκινο πουρέ ήταν διαθέσιμο μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες, ήταν αυστηρά ένα ποτό το καλοκαίρι, όταν τα ροδάκινα ήταν διαθέσιμα.

Κατά τη δεκαετία του '50, όταν τα καταψύκτες έγιναν πιο δημοφιλή και το λευκό πουρέ ροδάκινου "ήταν διαθέσιμο ως κατεψυγμένο μείγμα, το κλασικό ποτό έγινε αγαπημένο το χρόνο. Επίσης, με το πέρασμα του χρόνου, οι άνθρωποι δημιούργησαν πολλές παραλλαγές του Bellini χρησιμοποιώντας σμέουρα, φράουλες, σαμπάνια (αντί του Prosecco) και εσπεριδοειδή όπως τα λεμόνια.

Εάν έχετε ανθρώπους πάνω από τη θέση σας το καλοκαίρι, ένα Bellini είναι ένας μεγάλος διακόπτης πάγου. Μπορείτε να αφήσετε τους καλεσμένους σας να φτιάξουν το δικό τους. Θα έκανα τον πολτό "εκ των προτέρων, ώστε να μην είναι τόσο βρώμικο. Επιλέξτε ένα ή δύο καρπούς - ίσως ροδάκινο και σμέουρα. Ίσως θελήσετε να προσθέσετε κάποια ζάχαρη στο μίγμα ροδάκινων. Ανάλογα με την ποικιλία ροδάκινων που παίρνετε, μπορεί να χρειαστούν λίγο ζάχαρη σαν μία ή δύο κουταλιές της σούπας. Σε γενικές γραμμές, αν έχετε λευκά ροδάκινα, δεν θα χρειαστεί ζάχαρη.

Πάρτε τη ζάχαρη, αν χρειαστεί, και τα ροδάκινα και τα ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να καθαριστούν. Ρυθμίστε το μίγμα στην άκρη. Ενώ φρέσκα σμέουρα είναι ωραία, στην ποσότητα που θα χρειαστείτε, μπορεί να θεωρήσετε μια παγωμένη σακούλα από σμέουρα χωρίς ζάχαρη που έχουν αποψυχθεί. Ανακατέψτε τα σμέουρα και τη ζάχαρη μέχρι να τα καθαρίσετε. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, πιέζετε το μίγμα βατόμουρου και απορρίπτετε τους σπόρους.

Αν χρησιμοποιείτε μόνο το ροδάκινο, όπως έγινε στο αρχικό μείγμα, η χρήση του Prosecco είναι καλή. Ωστόσο, κατά την ανάμειξη σε διαφορετικούς τύπους φρούτων, ίσως να είστε καλύτερα χρησιμοποιώντας είτε αφρώδες brut είτε brut Champagne. Χρησιμοποίησα μια ωραία αφρώδη από την Ισπανία - Cristaline Method Tradicional - που ονομάζεται Cristalino Brut αφρώδη.

Εάν θέλετε να έχετε μέγιστο αποτέλεσμα από το Bellini ως διακόπτη πάγου για τους επισκέπτες που ίσως δεν γνωρίζουν ο ένας τον άλλον, ορίστε ένα τραπέζι μέχρι την είσοδο και έχετε 6 ή 8 αυγά σαμπάνιας έτοιμα για τους καλεσμένους σας. Έχετε τις συνηθισμένες πετσέτες κοκτέιλ σε περίπτωση μικρών διαρροών. Από την εμπειρία μου, οι περισσότεροι άνθρωποι προσθέτουν στο μείγμα φρούτων, το οποίο πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ουγγιές ή περισσότερο, ανάλογα με την προσωπική γεύση. Έτσι, ίσως να θέλετε να δώσετε κάποια σκέψη σε μια συσκευή μέτρησης για να μετρήσετε το μίγμα φρούτων στο ποτήρι. Βρήκα ότι ένα σαφές βολάν γυαλιού λειτουργεί πολύ καλά και αυτό που έχω έχει μια λευκή γραμμή στο εξωτερικό ως οδηγός για το πόσο είναι μια ουγκιά. Δεν είχα μια συσκευή ανάμιξης στο τραπέζι αφού η ανάμειξη θα προκαλέσει την εξαφάνιση των φυσαλίδων και δεν θα είναι τόσο διασκεδαστική χωρίς αυτούς.

Έγραψα ένα φύλλο οδηγιών στο τραπέζι, επειδή αν οι άνθρωποι είναι νέοι στο Bellinis, μπορεί να μην είναι εξοικειωμένοι με το πώς να το κάνουν. Έτσι το χαρτί μου είχε:

Δύο ουγγιές φρούτα στο φλάουτο
Προσθέστε αφρώδη
Γεύση - Χρειάζεστε περισσότερα φρούτα; Προσθέστε όπως απαιτείται
Συμμετάσχετε στους υπόλοιπους επισκέπτες

Ίσως χρειαστεί να ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα Bellini για τα παιδιά ή αν ένας από τους καλεσμένους σας είναι έγκυος.

Virgin Bellini - Δεν αλκοόλ

2 νέκταρ ροδάκινου 2 ουγκιά
2 ουγκιές μηλίτη μηλίτη μήλου
1 oz φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Ρίχνουμε νέκταρ ροδάκινου και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μηλίτη στο χείλος. Σερβίρετε το παγωμένο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές Bellini στο διαδίκτυο. Θα εκτυπώσω ένα φύλλο του ενός ή δύο που χρησιμοποιούσατε για το πάρτι, συμπεριλαμβανομένης της Virgin Bellini για τους καλεσμένους σας για να πάρετε σπίτι. Σίγουρα θα σας ζητήσουν τη συνταγή σας ούτως ή άλλως, και με αυτόν τον τρόπο τα έχετε κάνει εκ των προτέρων, εξοικονομώντας χρόνο στο τέλος του πάρτι όταν αφήνουν να πάνε σπίτι.

Μέχρι την επόμενη φορά, επιτρέψτε μου να ξέρω τι είναι στο μυαλό σου και πώς κάνεις, OΚ;

Μπορείτε να μου στείλετε τις ερωτήσεις ή τα σχόλιά σας στη βιολογική σελίδα μου. Το επόμενο άρθρο θα κυκλοφορήσει σύντομα.

Jim Fortune - ο καφές του

Οδηγίες Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε σπιτικό σούσι | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).