Ιταλική συνταγή γεμίσματος καναλιών

• Ενδέχεται 1, 2024

Τα ιταλικά επιδόρπια είναι γνωστά για το ότι είναι πλούσιοι και γευστικοί, αλλά Cannoli Siciliani είναι πιθανώς το πιο δημοφιλές επιδόρπιο, ειδικά στον ιταλικό αμερικανικό πολιτισμό. Τα Cannoli είναι το επιλεγμένο επιδόρπιο και για πολλούς Ιταλούς, και όχι μόνο στη Σικελία από όπου προέρχονται. Η λέξη Cannoli (που είναι πληθυντικός, cannolo μοναδική) σημαίνει μικρούς σωλήνες και παραδοσιακά τα όστρακα τηγανίζονται σε λάδι, τυλίγονται σε ένα κυλινδρικό καλούπι και στη συνέχεια γεμίζουν με ένα μείγμα τυριού ricotta, τσιπς σοκολάτας και ζαχαρωμένα φρούτα.

Τα γέμιση Cannoli στις ΗΠΑ συχνά έχουν αναμειγνύεται με τυρί mascarpone, αλλά η αυθεντική συνταγή σικελικών cannoli απαιτεί φρέσκο ​​γάλα ricotta προβάτου, φυσικά γλυκό και πλούσιο σε γεύση, με την προσθήκη μερικών σταγόνων νερού από άνθη πορτοκαλιού, για μια ασύγκριτη γεύση . Ωστόσο, εκτός της Ιταλίας, η μόνη διαθέσιμη ricotta γίνεται από αγελαδινό γάλα, οπότε στη συνταγή γεμίσματος cannoli που σας δίνω εδώ χρησιμοποίησα ως κύριο συστατικό.

Σημείωση: Εάν θέλετε να προετοιμάσετε και τα πραγματικά κελύφη, δείτε το Cannoli Siciliani Συνταγή στις σχετικές συνδέσεις στο κάτω μέρος αυτής της σελίδας.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 4-6)

• 1 κιλό τυρί ricotta, καλά στραγγισμένο


• 1 φλιτζάνι ζάχαρη


• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής


• 2 κουταλιές της σούπας νερό πορτοκαλιού (λικέρ πορτοκαλιού ή Grand Marnier μπορεί να κάνει)


• 1/2 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας


• 1/2 φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα


• cannoli shells (ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθός τους)

1. Βγάλτε καλά την ρίκοτα αφήνοντάς την να καθίσει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά σε ένα σουρωτήρι γεμάτο με χαρτοπετσέτες.


2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι πάχους ¼ ίντσας (1/2 cm).


3. Ανακατέψτε μαζί το ricotta, το νερό άνθη από ζάχαρη πορτοκαλιού (ή το πορτοκαλί λικέρ), τα τσιπς σοκολάτας και τα ζαχαρωμένα φρούτα.


4. Γεμίστε κάθε κέλυφος, είτε με ένα μικρό κουτάλι είτε με μια τσάντα ζύμης, γεμίζοντας πρώτα το κέλυφος στο μισό μέρος στο ένα άκρο και στη συνέχεια επαναλαμβάνοντας το άλλο άκρο. Τοποθετήστε πάνω από μια πινακίδα εξυπηρέτησης.


5. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κελύφη κάννολα, πασπαλίζετε ελαφρώς με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και φυλάσσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Όπως ανέφερα στα συστατικά, ανάλογα με το μέγεθος και τον αριθμό των κελύφων του cannoli, μπορεί να έχετε αρκετό γέμισμα για 4-8 cannoli, ή ακόμα περισσότερο. Στη συνέχεια, αποφασίζετε φυσικά τον αριθμό των cannoli κάθε μερίδας. Αφεθείτε όπως σας αρέσει! Ωστόσο, από την άποψη των θερμίδων (και της υγείας), θα πρότεινα να διαιρέσετε τα κανόλια που λαμβάνονται με το ποσό πλήρωσης από αυτή τη συνταγή τουλάχιστον σε 4 μερίδες.

Buon όρεξη!

Οδηγίες Βίντεο: Κρουασάν βουτύρου | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).