Συνταγή Kedgeree

• Ενδέχεται 5, 2024

Οι περισσότεροι από εμάς έχουν επισκέπτες επισκέπτονται κατά τη διάρκεια των διακοπών, και συνήθως απαιτεί να κάνουμε τα γεύματά μας λίγο πιο φτηνή. Brunch συχνά καλείται. Για χρόνια έχω διαβάσει σε βιβλία που βρίσκονται στην Αγγλία όπου Kedgeree ήταν τοποθετημένο σε ένα μπουφέ ως μέρος του πρωινού, ειδικά σε ιστορικά βιβλία που κατά τη διάρκεια της Βικτωριανής εποχής. Το πιάτο προέρχεται από την Ινδία, αλλά άλλαξε όταν μεταφέρθηκε στη Βρετανία. Αποτελείται από ελαφρώς ξεραμένο ρύζι με μερικά λαχανικά, καπνιστό ψάρι και αυγά σκληρά βρασμένα. Πρόσφατα, κατά την ανασκόπηση ενός βιβλίου μαγειρικής, έτρεξα μια συνταγή για τον Kedgeree και το δοκίμασα. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά κάνει ένα εξαιρετικό γρήγορο πιάτο brunch για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Παρόλο που οι παραδοσιακές Kedgeree ζητούν καπνιστό μπακαλιάρο, το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί στις ΗΠΑ, καπνιστή πέστροφα ή σολομός (ζεστό καπνιστό - όχι το κρύο καπνιστό είδος) κάνουν καλά υποκατάστατα. Χρησιμοποιώ γενικά καπνιστό σολομό επειδή υπάρχουν αρκετά εμπορικά σήματα που μπορούν εύκολα να ληφθούν. Η αγαπημένη μου μάρκα είναι ο σολομός με μέλι καπνιστή από την εταιρία The Honey Smoked Fish Company και είναι διαθέσιμη τόσο στον Costco όσο και στον Sam. Μπορείτε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καπνιστό ψάρι που σας αρέσει.
Αν δεν σερβίρετε brunch, Kedgeree κάνει επίσης ένα ελαφρύ πιάτο δείπνο, και είναι αρκετά εύκολο να κάνει σε μια βδομάδα.

6 Μερίδες

3 αυγά

1/2 φλιτζάνι βούτυρο, χωρισμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ταϊλανδική σάλτσα ψαριού
1 φλιτζάνι Μετατρεπόμενο ρύζι
1/2 αλάτι κουταλακιού
2 φλιτζάνια νερό

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1 1/2 έως 2 φλιτζάνια καπνιστό σολομό (μη καπνισμένο εν ψυχρώ) ή υποκατάστατο καπνιστό πέστροφα

1. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλλα. καλύψτε με νερό, καλύψτε την κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
2. Όταν βράζετε, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, αποστραγγίστε το ζεστό νερό και τρέξτε το κρύο νερό μέχρι να κρυώσει τα αυγά.
3. Ξεφλουδίστε τα αυγά, ξεπλύνετε και κόψτε κάθε κατά μήκος σε οκτώ σφήνες. αφήνω στην άκρη.
4. Εν τω μεταξύ, λιώσει 6 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ημιδιαφανής.
6. Ανακατέψτε τη σκόνη curry, σάλτσα ταϊλανδέζικου ψαριού, ρύζι και αλάτι. ανακατεύετε καλά και ανακατεύετε στο νερό.
7. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, καλύψτε, στρέψτε το σε σιρόπι και αφεθείτε να μαγειρέψετε 15-20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
8. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και αφήστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
9. Αφαιρέστε τον σολομό από το δέρμα. χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξεφλουδίστε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και ανακατεύετε στο μείγμα ρύζι.
10. Μεταφορά σε πιατέλα που σερβίρει. τακτοποιήστε τις σφήνες αυγών διακοσμητικά στην κορυφή και εξυπηρετήστε αμέσως.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 346 θερμίδες από λίπος 177
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 51% Πρωτεΐνη 14% Carb. 34%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20 g
Κορεσμένο λίπος 11 g
Χοληστερόλη 156 mg
Νάτριο 1137 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 30 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 12 g

Βιταμίνη Α 18% Βιταμίνη C 9% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 14%

Οδηγίες Βίντεο: Kotopita - Greek Chicken Pie | Everyday Gourmet S7 E16 (Ενδέχεται 2024).