Γνωρίστε τα καρύδια σας

• Ενδέχεται 6, 2024

Οι πάσχοντες από αλλεργιογόνο δέντρο είναι σοφοί να είναι προσεκτικοί σχετικά με το τι τρώνε. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στους ξηρούς καρπούς είναι από τις κύριες αιτίες σοβαρών αντιδράσεων στα τρόφιμα. Γνωρίζοντας τι είναι ένα καρύδι δέντρου και τι δεν είναι μπορεί να βοηθήσει τους οδηγούς αυτούς με αλλεργία κοτόπουλου σε κάνοντας "ασφαλείς" επιλογές τροφίμων.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ταξινομεί ως καρύδια: καρύδι, αμύγδαλο, φουντούκι, καρύδα, κασέρι, φιστίκι, καρύδια Βραζιλίας, καρύδια macadamia, πεκάν, κολοκυνθοειδή, κουκουνάρι, καρύδια gingko και καρύδια. Τα καρύδια και τα κάσιους προκαλούν τις πιο αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα άτομα με αλλεργία στα δένδρα πρέπει να αποφεύγουν όλους τους καρπούς με κέλυφος και τα αράπικα φιστίκια (ταξινομούνται ως όσπρια) λόγω της πιθανότητας διασταυρούμενης μόλυνσης στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας και πιθανών συν-αλλεργιών. Ένας τέτοιος εκτενής κατάλογος τι πρέπει να αποφύγετε αφήνει πολλούς πάσχοντες να αναρωτιούνται τι είναι εντάξει.

Είναι πραγματικά καρύδα;

Η καρύδα, ενώ ταξινομείται ως καρπός από τον FDA, δεν είναι αληθινό καρύδι, αλλά μάλλον ένα drupe (ένα συγκεκριμένο είδος φρούτου). Το FDA άρχισε να αναγνωρίζει καρύδα ως καρύδι το 2006, αλλά η αλλεργία καρύδας είναι σπάνια με λίγες μόνο αναφερθείσες περιπτώσεις. Οι περισσότερες από αυτές τις λίγες περιπτώσεις εμφανίστηκαν σε άτομα που δεν ήταν αλλεργικά σε καρπούς με κέλυφος.

Ελέγξτε με το γιατρό σας πριν αποφύγετε την καρύδα, η οποία έχει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω των ινών της, λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας (MCFA), βιταμίνες και μέταλλα. Η καρύδα θεωρήθηκε κάποτε ανθυγιεινή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, αλλά τώρα πιστεύεται ότι είναι ένα από τα "πιο υγιεινά έλαια".

Το έλαιο καρύδας αποτελείται κυρίως από MCFA που δεν έχουν αρνητικές επιδράσεις στη χοληστερόλη και βοηθούν στην προστασία από καρδιακές παθήσεις, σύμφωνα με τους ερευνητές. Υπάρχουν λίγες διατροφικές πηγές MCFA, εκτός από το έλαιο καρύδας και φοινικοπυρηνέλαιο, φτιαγμένο από καρπούς φοινίκων, και όχι καρύδι.

Τι γίνεται με το κακάο;

Το κακάο, μάλλον κακάο, δεν είναι καρύδι αλλά είναι ο καρπός του κακάο. Η σοκολάτα γίνεται από τους σπόρους αυτού του φρούτου.

Άλλες τροφές με παξιμάδι που δεν είναι ξηροί καρποί

Το μοσχοκάρυδο σε ολόκληρη την μορφή μοιάζει με ένα καρύδι, αλλά δεν είναι ένα. Αντίθετα, το μοσχοκάρυδο λαμβάνεται από τους σπόρους ενός τροπικού δένδρου και είναι γενικά ασφαλές για τα άτομα με αλλεργία στα καρύδια.

Τα κάστανα νερού φαίνεται επίσης να είναι ξηροί καρποί, αλλά στην πραγματικότητα είναι το βρώσιμο τμήμα μιας φυτικής ρίζας που είναι γνωστό ως "corm" και είναι ασφαλές για κάποιον αλλεργικό στους ξηρούς καρπούς.

Οι σπόροι δεν είναι ξηροί καρποί

Πολλά άτομα με αλλεργιογόνο δενδρυλλίων αντικαθιστούν τους σπόρους για να έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία. Μερικοί για να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν ηλίανθος, σουσάμι, κολοκύθα, τσάι και σπόρους λίνου.

Να είστε σε εγρήγορση στην ανάγνωση ετικετών

Οι απροσδόκητες πηγές καρπών με κέλυφος είναι ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τους ανθρώπους με αλλεργία στα δέντρα. Εκείνοι με την αλλεργία πρέπει να ελέγχουν προσεκτικά τις ετικέτες σε οποιαδήποτε τρόφιμα, καρυκεύματα και ποτά.

Οδηγίες Βίντεο: Σκληρά καρύδια - πες μου μια λέξη (Ενδέχεται 2024).