Λουιζιάνα συνταγή σούπας Oyster

• Ενδέχεται 5, 2024

Στη Λουιζιάνα, σερβίρεται ένα πλήρες δείπνο της Κυριακής το μεσημέρι, μετά την εκκλησία. Έτσι νωρίς το βράδυ προτιμάται ένα ελαφρύ γεύμα και το χειμώνα, όταν τα φρέσκα Στρείδια είναι πλούσια, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το Oyster Stew; Συχνά ονομάζεται σούπα Oyster, αυτό το απλό για να προετοιμάσει το στιφάδο σερβίρεται με κροτίδες ή γαλλικό ψωμί και φρέσκο ​​βούτυρο. Προσθέστε πράσινη σαλάτα με ένα κλασικό βινεγκρέτ για να ολοκληρώσετε το γεύμα ή να εξυπηρετήσετε μικρότερες μερίδες και να εξυπηρετήσετε το Oyster Stew ως πρώτο μάθημα.


Κάνει 4 μερίδες κύριων πιάτων / 6 πρώτες μερίδες ποτών

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι κιμά
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι μισό και μισό
24 μεγάλα στρείδια, αποκολλημένα και αποστραγγισμένα, που κρατούν το υγρό στρειδιών *
1/2 κουταλάκι του γλυκού Θαλασσινό αλάτι ή γεύση
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή γεύση
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι ή για να δοκιμάσετε
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό μαϊντανό φύλλα, κιμά
4 κουταλιές της σούπας πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
Βούτυρο ή σέρι για γαρνίρισμα

Σε ένα μεγάλο, βαρύ πατάκι, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά λεπτά για να φτιάξετε ένα ελαφρύ ροζ.

Προσθέστε το σέλινο και τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε για 3 - 4 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, μισό και μισό, 1/4 φλιτζάνι του υγρού στρειδιών, αλάτι, καγιέν και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε ένα απαλό βρασμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4-5 λεπτά, καθώς το υγρό αρχίζει να πυκνώνει ελαφρά.

Προσθέστε το μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα στρείδια. Βάλτε πίσω σε μια ήπια βράση και μαγειρέψτε 3 - 4 λεπτά ή έως ότου οι άκρες των στρείδι μπερδέψουν.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και την κουτάλα σε ζεστά κύπελλα. Γαρνίρετε με μια κούπα βούτυρο ή ένα παξιμάδι από σέρι και ένα ελαφρύ πασπαλίζετε πιπέρι καγιέν, αν θέλετε.

Σημειώσεις του Κουκ

Για μια λεπτότερη σούπα, παραλείψτε το μισό και μισό και αυξήστε το γάλα με 1 φλιτζάνι (συνολικά 2 φλιτζάνια γάλα).

Για μια παχύτερη σούπα / στιφάδο, παραλείψτε το γάλα και αυξήστε τα μισά και μισά κατά 1 φλιτζάνι (συνολικά 2 φλιτζάνια μισό και μισό).

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από το υγρό στρειδιών, για να δοκιμάσετε, αλλά να θυμάστε ότι θα μειώσει το στιφάδο.

Οδηγίες Βίντεο: Korean Style Seasoned Fresh Oysters (Gul-muchim: 굴무침) (Ενδέχεται 2024).