Συνταγή πιτών μακαρονιών

• Απρίλιος 26, 2024

Δειπνήστε στην Καραϊβική, στο δρόμο ή στο μπάρμπεκιου, και θα συναντήσετε μακαρόνια πίτα. Ο τρόπος με τον οποίο αυτό το απλό, χονδροειδές πιάτο ήρθε να είναι τόσο στενά συνδεδεμένο με την Καραϊβική είναι ένα μυστήριο, δεδομένου ότι κανένα από τα συστατικά δεν έχει μια σαφώς περιφερειακή γεύση. ωστόσο, να ζητήσετε από οποιονδήποτε δυτικο ινδικό ex-pat αυτό που λείπουν περισσότερο για το μαγείρεμα στο σπίτι, και η πίτα μακαρόνια θα είναι χωρίς αμφιβολία χαρακτηριστικό στην κορυφή πέντε.

Το κομμάτι πίτας του τίτλου είναι παραπλανητικό - δεν υπάρχει κρούστα, ρουφηξιά ή περίβλημα που εμπλέκονται στην πίτα μακαρόνια. Αντ 'αυτού, αυτό το πιάτο γέμισης είναι μια τοπική συστροφή στο τυρί Mac, αλλά ψήνεται μέχρι να σχηματιστεί κρούστα στην κορυφή. Θα βρείτε μακαρόνια πίτα που σερβίρεται σε οποιοδήποτε αξιοσέβαστο μαγειρεμένο φαγητό, από το Τρινιντάντ στο νότο (όπου συχνά σερβίρεται με γλυκό σπανάκι όπως το Callaloo), μέσω Μπαρμπάντος, μέχρι τη Τζαμάικα στα βόρεια. Σε πολλά νησιά, η πίτα μακαρονιών είναι ένα τυπικό χαρακτηριστικό του μεσημεριανού γεύματος της Κυριακής, αλλά όπως συμβαίνει με όλα τα πράγματα, η παράδοση έχει αναπόφευκτα δώσει τη θέση της σε πιο σύγχρονες συνήθειες.

Η πίτα μακαρόνια είναι απλή και φθηνή. Συνδυάστε ένα πανταχού παρόν αποθηκευμένο ξηρό ζυμαρικό με μια σάλτσα τυριού και ρίξτε ό, τι έχει απομείνει για το μπαχαρικό και τη γεύση, είτε οι πιπεριές, το μπέικον, το καλαμπόκι ή τα μπιζέλια.

Τα ζυμαρικά είναι απλά μακαρόνια αγκώνα, αλλά πουθενά δεν λέει στο βιβλίο κανόνων ότι αυτό είναι γραμμένο σε πέτρα. Το πιάτο λειτουργεί εξίσου καλά με σπαγγέτι, πενέ και κοχύλια. Το πνεύμα είναι να επιτεθεί ό, τι βρίσκεται στο ντουλάπι των καταστημάτων. Μόλις το ζυμαρικό βράσει al dente, στραγγίστε και βούτυρο. Κάντε ένα απλό roux, λιώνοντας μερικά κομμάτια βούτυρο και εργάζεστε σε αλεύρι πάνω από τη φωτιά. Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι, ρίξτε στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχετε μια λεία σάλτσα. Τέλος, ρίξτε μερικά τριμμένο τυρί - πιπέρι, τσένταρ ή emmental, τόσο ισχυρότερη και πιο έντονη τόσο το καλύτερο. Γνωρίζετε τη βάση ζυμαρικών και τη σάλτσα σας. το ψήνετε με ποικίλες επιλογές από εδώ - κρεμμυδάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκό καλαμπόκι, ψιλοκομμένο ζεστό σκυλί, μανιτάρια, μπέικον, ψιλοκομμένο χάμπουργκερ. Απλώς ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και διασκορπίζουμε τα πρόσθετα. Ρίξτε όλα αυτά σε ένα ταψί και ψήνετε σε 350-375 για 30-40 λεπτά μέχρι να έχετε καφέ κρούστα στην κορυφή και η πίτα είναι αρκετά συνεπής για να κόψετε.

Το πιο συνηθισμένο παράπονο είναι μια πάστα που είναι πολύ λεία, γι 'αυτό αξίζει να μειωθεί το γάλα και να αυξηθούν οι αναλογίες τυριού μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Η πίτα είναι νόστιμη ζεστή ή κρύα και, όπως και με όλα τα πράγματα της Καραϊβικής, πηγαίνει τέλεια με μερικά dabs ζεστής σάλτσας, ή κέτσαπ.

Οδηγίες Βίντεο: Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, πανεύκολο χειροποίητο φύλλο - Το μυστικό της Σταχτοπούτας (Απρίλιος 2024).