Minestrone Σούπα alla Calabrese Συνταγή

• Απρίλιος 29, 2024

Αυτή η σούπα λαχανικών είναι έτοιμη στο στυλ της Καλαβρίας.

Αυτή η νότια έκδοση του minestrone είναι από την Καλαβρία. Διαθέτει καλοκαιρινά λαχανικά και τις εποχές τους με κίτρινες πιπεριές.

Minestrone alla Calabrese
Φρούτα Σούπα στο ύφος της Καλαβρίας

Συστατικά

• 4 φέτες αλατιού χοιρινό ή χοιρινό prosciutto (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες ζαμπόν χώρα)
• 2 Tbs νωπό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 στέλεχος σέλινου
• 1 καρότο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 φρέσκα φύλλα βασιλικού (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένα)
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1½ φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 λίβρα μικτών λαχανικών που περιέχουν: μπιζέλια, πράσινα φασόλια, ντομάτες δαμάσκηνων, κολοκυθάκια, σπανάκι, καρότα, σέλινο, πατάτα
• 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά
• ½ φλιτζάνι ρύζι
• τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

Κάνει μια battuto:

1. Κόψτε το χοιρινό, το μαϊντανό, το στέλεχος του σέλινου, το καρότο, το σκόρδο και ο βασιλικός, μέχρις ότου τα πάντα μειωθούν σε μια πάστα.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το battuto, και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσή.

Κάντε τη σούπα:

1. Προσθέστε το ζεστό νερό και το αλάτι και βράστε.
2. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από ½ ίντσα. Εάν χρησιμοποιείτε μια πατάτα, κόψτε τη όσο το δυνατόν λεπτότερα με ένα αποφλοιωτή.
3. Προσθέστε τα λαχανικά όταν το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού.
4. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Πυρήνα ένα κίτρινο πιπέρι, και julienne. Προσθέστε στη σούπα.
6. Όταν τα καρότα είναι τρυφερά, προσθέστε το ρύζι. Βράζουμε απαλά για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι.
7. Σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα και φρυγανισμένο ψωμί.

Bella ιταλική τροφίμων συνιστά

Zuppa: Σούπες από την ιταλική ύπαιθρο
Ξεκινώντας με βασικό brodo, ή ζωμό. Ζούπα! διερευνά μια διαφορετική κατηγορία σούπας σε κάθε κεφάλαιο, από σούπες φασολιών ("φτωχά συστατικά αλλά πλούσια σε ελκυστικότητα") σε ψάρια, κρέατα, σιτηρά και σούπες κρέμας. Οι πλευρικές ράβδοι επικεντρώνονται σε αυτά τα θεμελιώδη στοιχεία, όπως η επιλογή του σωστού δοχείου σούπας, αποθέματα απολέπισης και διαύγειας.

Οδηγίες Βίντεο: Ricetta minestrone brucia grassi | Come farlo più gustoso (Απρίλιος 2024).