Μικτή συνταγή ελαιολάδου

• Ενδέχεται 19, 2024

Αν και οι ελιές δεν είναι καθόλου ινδιάνικες, τους λατρεύω απολύτως. Είναι πολύ υγιεινά και θρεπτικά για την εκκίνηση. Οι ελιές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, σίδηρο, βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά. Είναι σημαντικές για την προώθηση τόσο της καλής καρδιαγγειακής όσο και της γαστρεντερικής υγείας. Οι ελιές θεωρούνται επίσης ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες.

Ιστορικά, οι ελιές θεωρούνται ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα στον κόσμο και πιστεύεται ότι προέρχονται από την Κρήτη πριν από περίπου 7000 χρόνια. Οι ελιές είναι ένα μεγάλο μέρος της υγιεινής καρδιάς έξυπνης μεσογειακής διατροφής.

Το Mixed Olive Tapenade μου είναι απλό να προετοιμαστεί και απολύτως νόστιμο. Ένα tapenade είναι αρχικά ένα γαλλικό πιάτο που αποτελείται από ψιλοκομμένες ελιές αναμειγμένες με διάφορα άλλα συστατικά, μπαχαρικά και αρωματικά. Συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό μαζί με κάποιο ψωμί ψωμιού, φρυγανισμένες νάνος / πίτα σφήνες. Κάνει για ένα μεγάλο ορεκτικό & είναι απλώς τέλειο όταν διασκεδάζετε, δεδομένου ότι μπορεί να γίνει αρκετά εκ των προτέρων. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο κάθεται η ταπεινάνδη, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση ☺.


ΜΙΚΤΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Συστατικά:

2 φλιτζάνια από τις αγαπημένες σας ελιές, χωρίς κουκούτσια (μου αρέσει ένα πολύχρωμο μείγμα)
2 κουταλιές της σούπας
2-3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2 φρέσκα φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
1 μικρό κλαδάκι από φύλλα δενδρολίβανου, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι λιωμένο λεμόνι, λεπτώς τριμμένο
πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού, για γεύση
¼ φλιτζανιού αμύγδαλα (ή κουκουνάκια), ελαφρά ψημένα και ψιλοκομμένα
χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
θαλασσινό αλάτι, για γεύση
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό με μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Ξεπλύνετε τις ελιές μαζί με τις κάπες και αποστραγγίστε τις καλά. Οι ελιές και οι κάπαρες πρέπει να είναι και οι δύο ψιλοκομμένες - αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή παλλόμενο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα άλλα συστατικά. Τώρα η συνοχή αυτού του πιάτου ποικίλλει ευρέως από χονδροειδώς κομμένο σε λείο πουρέ. Προσωπικά, μου αρέσει η ταπετενάδα μου ψιλοκομμένο με κάποια υφή. Αλλά μπορείτε να αποφασίσετε τη συνοχή του tapenade σας με βάση την προσωπική σας προτίμηση. Αν προτιμάτε μια πιο χοντρή συνέπεια, το να κόβετε τα πάντα με το χέρι μπορεί να είναι ο τρόπος να πάτε. Μπορείτε επίσης να λυγίσετε (ή να κονιοποιήσετε) το tapenade στην επιθυμητή συνοχή χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα / γουδοχέρι - αυτή η μέθοδος θα σας δώσει επίσης μια καλή προπόνηση ☺. Ρυθμίστε τις ελιές και τις κάπες μέχρι την άκρη.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου μαζί με τα λεπτά λεμόνι φύλλα θυμαριού, λεπτώς αλεσμένα φύλλα δενδρολίβανου, νιφάδες λεμονιού και κόκκινα πιπεριά. Αφήστε τα καρυκεύματα και τα αρωματικά να ζεσταθούν για μερικά λεπτά πριν προσθέσετε τις ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Τραβήξτε την tapenade με το μαύρο πιπέρι και το θαλασσινό αλάτι, όπως απαιτείται. Αφήστε τις ελιές να ζεσταθούν για περίπου 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το tapenade να κρυώσει καλά πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρετε μαζί με κάποιο ψωμί ψωμιού, φρυγανισμένες νάνο / πιτάτες ή κροτίδες, φρούτα, καρύδια και διάφορα τυριά.

Μόλις κρυώσει μπορείτε να αποθηκεύσετε το tapenade σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο σας, αλλά στο σπίτι μου, συνήθως δεν έχουν υπολείμματα ☺.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Για ένα σούπερ πικάντικο λάκτισμα προσθέστε περίπου ½ κουταλάκι σούπας κόκκινη σκόνη τσίλι στο μείγμα!



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Λαλάγγια, τραγανά κουλούρια λαδιού - Crispy lalaggia | Greek Cooking by Katerina (Ενδέχεται 2024).