Moo Goo Gai Pan Συνταγή

• Ενδέχεται 15, 2024

Moo goo gai pan κυριολεκτικά σημαίνει "κοτόπουλο σε φέτες με μανιτάρια". Όπως και με άλλα κινέζικα πιάτα, υπάρχουν τόνοι διαφορετικών εκδόσεων αυτής της νόστιμης συνταγής. Οι περισσότεροι από αυτούς χρησιμοποιούν φρέσκα μανιτάρια με κουμπιά και περιλαμβάνουν άλλα λαχανικά όπως μπιζέλια, μπαμπού, ακόμα και κάστανα. Η συνταγή παρακάτω χρησιμοποιεί μανιτάρια σε φέτες αντί για τα παραδοσιακά μανιτάρια πλήρους κουμπιού. Τα τεμαχισμένα μανιτάρια συμπληρώνουν το κοτόπουλο που έχει τεμαχιστεί σε φέτες και δίνουν στο πιάτο μια θαυμάσια ομοιόμορφη υφή. Απολαμβάνω!

Για να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για αυτές τις οδηγίες, κάντε κλικ εδώ

3 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
1 μεγάλο κρεμμυδάκι
8oz pkg κομμένα μανιτάρια λευκού κουμπιού
6oz pkg κατεψυγμένα μπιζέλια χιονιού
8oz μπορεί να φέρεται μπαμπού
1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ανακατεύετε το λάδι
¼ κουτ. Σούπας σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου

Μαρινάδα:
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
1 κουταλάκι σέρι
1 αυγό λευκό
1 ½ κουταλιά της σούπας καλαμποκιού
½ κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο

Σάλτσα:
½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
1 κουτ. Σούπας σάλτσα στρειδιών

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το κοτόπουλο και κόψτε το σε λεπτές φέτες 1 ½ ίντσας. Τοποθετήστε αυτές τις φέτες σε ένα μπολ που θα μαριναριστεί.


2. Η μαρινάδα λειτουργεί καλύτερα όταν εφαρμόζεται στα παρακάτω βήματα. Αρχικά πασπαλίζουμε το αλάτι του σκόρδου, προσθέτουμε το σέρι και χρησιμοποιούμε το χέρι σας για να αναμειγνύουμε τα πάντα.


3. Στη συνέχεια προσθέστε το ασπράδι και χρησιμοποιήστε το χέρι σας ξανά για να ανακινήσετε απαλά για να καλύψετε κάθε κομμάτι. Προσέξτε να μην "αφρίσετε" το αυγό, θα κάνει το κοτόπουλο σκληρό όταν μαγειρεύεται.


4. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά προσθέστε στο άμυλο καλαμποκιού λίγο κάθε φορά και χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να το αναμίξετε σε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, ανακατεύετε και αφήστε το να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.


5. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρετε, ετοιμάστε τα άλλα λαχανικά. Πρώτα ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τη βάση και περίπου 1 ίντσα μακριά από τις πράσινες κορυφές. Τότε κόψτε τα σε λεπτές φέτες και τα βάλτε στην άκρη.


6. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τρίψτε τα απαλά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον ρύπους. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια πετσέτα χαρτιού και χρησιμοποιήστε μια άλλη πετσέτα χαρτιού για να τα στεγνώσετε. Αφήστε τους να καθίσουν για να στεγνώσουν σχολαστικά.


7. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε τα με ζεστό νερό. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό για 3 λεπτά. Αυτό είναι συγκρίσιμο με το ζέσταμα των μπιζελιών. Μόλις μαγειρευτούν, στραγγίστε τους σε ένα σουρωτήρι και τα βάλτε στην άκρη.


8. Ανοίξτε και αποστραγγίστε το κουτί του μπαμπού και βάλτε το στην άκρη.


9. Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετήστε το μείγμα στην άκρη.


10. Σε ένα μικρό κύπελλο προετοιμάστε το παχυντή για τη σάλτσα. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια να το βγάλετε στην άκρη.


11. Μόλις το κοτόπουλο έχει μαρινάτες, φέρετε μια κατσαρόλα με νερό με μόλις μία κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο για να βράσει. Όταν βράζει, προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο και ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρέψει για 1 λεπτό. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται βελούδινο. Η μαρινάδα και το βράσιμο δημιουργούν μια προστατευτική επίστρωση γύρω από το κοτόπουλο, ώστε να βγαίνει τρυφερή, απαλή και βελούδινη!


12. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές σιγά-σιγά scoop έξω το κοτόπουλο φροντίζοντας να στραγγίξει όλο το νερό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και βάλτε το στην άκρη.


13. Σε ένα κατσαρόλα που δεν κολλάει ή ζεσταίνετε, ψήνετε ψημένο το λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί προσθέστε τα μανιτάρια και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι σκόρδου. Ανακατέψτε τα για 2 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι τα μανιτάρια πρέπει να είναι απλά μαλακά και αδιαφανή και να μην μαυρίζουν σε αυτό το πιάτο.


14. Μετά από 2 λεπτά προσθέστε το κοτόπουλο, το πράσινο κρεμμύδι, τα μπιζέλια και το μπαμπού. Ανακατέψτε τα πάντα για 1 λεπτό.


15. Μετά από ένα λεπτό προσθέστε τη σάλτσα και αφήστε την να έρθει σε βρασμό.


16. Μόλις βράσει προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και σερβίρετε. Αυτό εξυπηρετείται καλύτερα με άσπρο ατμό ή ρύζι Jasmine. Κάνει 3 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Ενδέχεται 2024).