Οι διατροφολόγοι πιέζουν για τις ετικέτες του γλυκαιμικού δείκτη

• Απρίλιος 29, 2024

Όλο και περισσότεροι διατροφολόγοι επιμένουν ότι, όπως τα λίπη τώρα ξεσπούν σε καλά λίπη και κακά λίπη, οι υδατάνθρακες θα πρέπει να αναγράφονται ως υγιείς υδατάνθρακες και ανθυγιεινοί υδατάνθρακες. Αυτοί οι αριθμοί είναι ο γλυκαιμικός δείκτης και το γλυκαιμικό φορτίο.

Στην ουσία, ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τονίζουν τη μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων είναι ότι οι υδατάνθρακες προκαλούν υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό λέει στο σώμα "έχετε υπερβολικές θερμίδες - μετατρέψτε το σε λίπος". Η ζάχαρη πηγαίνει δεξιά σε λιπαρά κύτταρα για αποθήκευση. Ωστόσο, όταν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πέσει λίγο αργότερα, το σώμα δεν μετατρέπεται αρκετά γρήγορα σε λειτουργία καύσης λίπους και ως εκ τούτου αισθάνεται πείνα πάλι.

Σκεφτείτε το ως το κλασικό σύνδρομο "φαγητό κινέζικο φαγητό". Τρώτε τρόφιμα επικαλυμμένα με ζάχαρη και ψωμί, και πολύ λευκό ρύζι. Το σώμα σας χτυπά με όλη αυτή τη ζάχαρη και αρχίζει αμέσως να το βάζει όλα σε λιπαρά κύτταρα. Αλλά λίγο αργότερα, αντί να χρησιμοποιήσετε αυτά τα λιποκύτταρα για ενέργεια όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται ξανά, στέλνει περισσότερα "είμαι πεινασμένος!" σήματα. Έτσι, τρώγοντας πραγματικά μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ενθαρρύνει το σώμα σας να συνεχίσει να νιώθει πεινασμένο

Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου υποδεικνύει πόσο γρήγορα προκαλεί την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Το λευκό ψωμί, για παράδειγμα, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η κατανάλωση άσπρου ψωμιού κάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας να ανεβαίνουν. Αλλά η κατανάλωση μιας μπριζόλας τόνου είναι πολύ χαμηλή γλυκαιμική. Δεν προκαλεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, που σημαίνει ότι το κάψιμο λίπους και τα επίπεδα ικανοποίησης είναι ωραία και ομοιόμορφα.

Αν συνδυάσετε τον γλυκαιμικό δείκτη ενός τροφίμου με τον πραγματικό αριθμό υδατανθράκων, παίρνετε το γλυκαιμικό του φορτίο. Ένα καρότο για παράδειγμα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη για τους υδατάνθρακες σε αυτό - αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες σε ένα καρότο. Έτσι το συνολικό γλυκαιμικό φορτίο είναι χαμηλό. Από την άλλη πλευρά, μια πατάτα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη ΚΑΙ έχει τόνους υδατανθράκων. Έτσι το γλυκαιμικό φορτίο είναι εξαιρετικά υψηλό.

Οι διατροφολόγοι ελπίζουν ότι με την παροχή του γλυκαιμικού δείκτη και των πληροφοριών για το γλυκαιμικό φορτίο στα είδη διατροφής, οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν να τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα χωρίς να χρειάζεται να διερευνούν κάθε είδος τροφίμων με το χέρι. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι αποφεύγουν τώρα τα trans λιπαρά ως πολύ επικίνδυνα, οι διατροφολόγοι ελπίζουν ότι οι άνθρωποι θα αποφύγουν σύντομα τα τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού φορτίου ως εξίσου επικίνδυνα.

Γλυκαιμικός Δείκτης - Ορισμός
Γλυκαιμικό φορτίο - Ορισμός
Μελέτη δείχνει πώς οι υδατάνθρακες σας κρατούν πεινασμένοι


Βιβλιοθήκη βιβλίων χαμηλών υδατανθράκων της Lisa Shea

Οδηγίες Βίντεο: Ακόμη και τα γλυκά περιέχουν αλάτι! (Απρίλιος 2024).