Πίεση μαγειρέματος 8 λεπτών Συνταγή χοιρινού κρέατος

• Ενδέχεται 10, 2024

Γνωρίζατε ότι οι χύτρες υψηλής πίεσης έχουν χρησιμοποιηθεί ως συσκευές εξοικονόμησης χρόνου από το 1679; Ανακαλύφθηκαν από τον Denis Papin, γάλλο φυσικό. ονόμασε την εφεύρεσή του "Digester του Papin". Σύμφωνα με την Encyclopedia Britannica, οι χύτρες πίεσης λειτουργούν με "θέρμανση νερού ή υγρού για να παράγουν πολύ ζεστό ατμό που αναγκάζει τη θερμοκρασία μέσα στην κατσαρόλα να φτάνει τους 130 ° C, σημαντικά υψηλότερη από τη μέγιστη δυνατή θερμότητα σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Η υψηλότερη θερμοκρασία μιας χύτρας πίεσης διαπερνά γρήγορα τα τρόφιμα, μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος χωρίς να μειωθεί η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. "

 
Η μαμά και η γιαγιά μου χρησιμοποίησαν τόσο χύτρες πίεσης. Θυμάμαι ότι παρακολουθούσα τον ρυθμιστή στην κορυφή της σκηνής που λικνίσαμε και πάντα φοβισμένος ότι το δοχείο θα εκραγεί όχι μόνο λόγω του θορύβου που έκανε, αλλά και λόγω ιστοριών φρίκης που είχα ακούσει. Λόγω του κινδύνου, ποτέ δεν πρότεινα να χρησιμοποιήσω μια χύτρα ταχύτητας. Παρεμπιπτόντως, ενώ έκανα έρευνα για αυτό το άρθρο, έμαθα ότι οι περίφημες εκρήξεις σημειώθηκαν μόνο όταν μια κουζίνα ψηλής πίεσης ήταν κακώς διατηρημένη και τα τρόφιμα μολύνθηκαν από τη βαλβίδα απελευθέρωσης.
 
Οι καιροί έχουν αλλάξει! Οι νέες χύτρες πίεσης στην αγορά σήμερα διαθέτουν αρκετά ανεξάρτητα χαρακτηριστικά ασφαλείας, τα οποία στην πραγματικότητα καθιστούν αδύνατη την αναστάτωση. Όχι μόνο δεν υπάρχει κανένας τρόπος για να ανοίξετε το δοχείο ενώ υπάρχει πίεση μέσα, στην απίθανη περίπτωση που υπάρχει υπερβολική πίεση, υπάρχουν αρκετοί μηχανισμοί απελευθέρωσης που ενσωματώνουν την απαλή απελευθέρωση της πίεσης αποφεύγοντας έτσι κάθε είδους καταστροφή. Δεν υπάρχει ρυθμιστής που να τοποθετείται στο δοχείο. Είναι ενσωματωμένο στο καπάκι.
 
Επέλεξα το σύστημα ψησίματος πίεσης B / R / K, όχι μόνο λόγω των υψηλών βαθμολογιών του, αλλά και επειδή έρχεται με δύο μεγέθη δοχείων, ώστε να μπορώ να μαγειρέψω με επιτυχία τόσο μικρές όσο και μεγάλες ποσότητες φαγητού. Ήρθα σε αυτή τη φανταστική κουζίνα ψησίματος στο κατάστημα σιδερώματος, όπου διδάσκω τα μηνιαία μαθήματα μαγειρικής μου. Τώρα που έχω χρησιμοποιήσει την χύτρα πίεσης μου, αναρωτιέμαι πώς πήρα ποτέ μαζί χωρίς αυτό. Είναι σχεδόν μαγικό - φανταστείτε το μαγείρεμα ξηρά φασόλια (εμποτισμένο) σε 12-15 λεπτά, και πατάτες σε 8-10 λεπτά, για να μην αναφέρουμε το τέλειο ριζότο σε 6 λεπτά!
 
Εδώ είναι μια συνταγή για νόστιμα και υγρά πλήρες χοιρινό μπριζόλα που μαγειρεύονται σε μόλις 8 λεπτά? επιτρέψτε μου να ξέρω πώς τους αρέσει.

Επιτραπέζια μαγειρικά σκεύη υπό πίεση

6 Μερίδες
6 6-8 ουγκιά κοτσάνι χωρίς κόκαλα, 1 1/2 "πάχος

Πλήρωση
6 φέτες υψηλής ποιότητας πυκνό λευκό ψωμί
1 έως 2 αυγά
1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 αλάτι κουταλακιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη κοτόπουλο, ή 2 κύβους βούλλων

φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνιτούρα
 
Κόψτε μια βαθιά τσέπη οριζόντια μέσα από το μέσο του κάθε χοιρινού κρέατος. αφήνω στην άκρη.
 
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά πλήρωσης προσθέτοντας το επιπλέον αυγό αν η γέμιση είναι εύθρυπτη. Διαχωρίστε το μίγμα ανάμεσα στις χοιρινές μπριζόλες, γεμίζοντας το σε κάθε τσέπη. Πασπαλίστε κάθε πλευρά των αλλαντικών με αλάτι και πιπέρι.
 
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κουζίνα με πίεση 5-7 τετραγωνικών μέτρων. Καθαρίστε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, αφαιρώντας τις σε μια πλάκα όσο καφέ. Μετά από όλα είναι καφετιά, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε το κρασί και το βούτυρο κοτόπουλου, στη συνέχεια επιστρέψτε τις μπριζόλες στο τηγάνι.
 
Τοποθετήστε το καπάκι και ασφαλίστε το. Φέρτε σε υψηλή πίεση και ρυθμίστε τη θερμότητα για να σταθεροποιήσετε την πίεση. Μαγειρέψτε 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χαμηλώστε την πίεση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο απελευθέρωσης κρύου νερού. Ανοίξτε τη χύτρα πίεσης και αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
 
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 495 θερμίδες από το λίπος 226
Ποσοστό συνολικών θερμίδων από: Λίπος 46% Πρωτεΐνη 36% Carb. 16%
 
Θρεπτικό Ποσό ανά
Σερβίρισμα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 25 g
Κορεσμένα λιπαρά 8 g
Χοληστερόλη 149 mg
Νάτριο 639 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 20 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 44 g
 
Βιταμίνη Α 3% Βιταμίνη C 7% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 14%
 
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το σύστημα μαγειρέματος πίεσης B / R / K, στείλτε email στο Lacey Lee (pastries22@yahoo.com). Αυτό το σύστημα, το οποίο είναι, κατά τη γνώμη μου, η καλύτερη κουζίνα υψηλής πίεσης στην αγορά σήμερα, πωλείται στο Ace Hardware στη North Salt Lake μέχρι το Νοέμβριο!

Οδηγίες Βίντεο: Тушеные рёбра / Как приготовить ребра тушеные в мультиварке (Ενδέχεται 2024).