Κολοκυθάκια κολοκύθας

Κολοκυθάκια κολοκύθας

• 3 αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2/3 φλυτζάνι κολοκύθας ή κονσέρβα κολοκύθα
• 1 κουτ. χυμό λεμονιού
• 3/4 αλεύρι αλεύρι
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κουτ. κανέλα
• 1/2 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 1 κουτ. τζίντζερ
• 1/2 αλάτι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν (προαιρετικά)

  πλήρωση

• 1-1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 8 ουγγιές. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
  
• 6 Τ. Βούτυρο ή μαργαρίνη, μαλακώθηκαν
• 1 κουτ. βανίλια

Ενώ το κέικ ψύχεται, προετοιμάστε το γέμισμα - Ανακατέψτε όλα τα συστατικά γεμίσματος μαζί και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Όταν το κέικ είναι εντελώς δροσερό, ξετυλίξτε το και αφαιρέστε την πετσέτα. Διαδώστε το ξετυλιγμένο κέικ με γέμισμα έως 1/2 "από τις άκρες.Γραμίστε το κέικ με το γέμισμα.Συσκευάστε το γεμάτο ρολό σφιχτά σε καθαρό πλαστικό περιτύλιγμα Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε για αρκετές ώρες πριν φέρετε.