Γρήγορη και εύκολη συνταγή ριζότο

• Ενδέχεται 13, 2024

Το κλασικό ιταλικό ριζότο απαιτεί 30-45 λεπτά με το χέρι για την προσθήκη υγρού, ανακατεύοντας συνεχώς ενώ το υγρό απορροφάται, και στη συνέχεια επαναλαμβάνεται μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό. Αυτή η μέθοδος απαιτεί υπομονή, αλλά έχει ως αποτέλεσμα ένα αιθέριο πιάτο με κρεμώδη υφή που μου διαβεβαιώνουν τα ιταλικά βιβλία μαγειρικής μου δεν μπορεί να επιτευχθεί με κανένα άλλο τρόπο. Δεν είμαι ιδιαίτερα υπομονετικός, ειδικά όταν πρόκειται να ανακατέψω μια κατσαρόλα στη σόμπα, και ακόμα κι αν ήμουν, δεν έχω 30-45 λεπτά hands-on χρόνο για να αφιερώσει σε ένα πιάτο.

Εάν διαθέτετε μια χύτρα ταχύτητας (που είναι μια σοφή επένδυση για εξοικονόμηση χρόνου στην κουζίνα), μπορείτε να επιτύχετε τα ίδια υπέροχα αποτελέσματα με τη συμβατική μέθοδο σε ελάχιστο χρόνο χειρός. Αυτή η συνταγή είναι ευπροσάρμοστη. μπορεί να προστεθούν λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων. Το λαχανικό Risotto της άνοιξης είναι ένα τέλειο πιάτο για να σας εξυπηρετήσει με τις γκρίζες γαρνιτούρες φιλέτο αρνιών, για ένα γρήγορο και εύκολο γκουρμέ γεύμα.

Άνοιξη Λαχανικών Ριζότο

6 Μερίδες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι Arborio ρύζι
2/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών, διαιρούμενο
1/2 αλάτι κουταλακιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 λίβρα φρέσκα σπαράγγια, το σκληρό κομμάτι έσπασε μακριά, έπειτα κόπηκε σε 1 "μήκη
1 φλιτζάνι μπιζέλια ζάχαρης, χορδές, εάν υπάρχουν, αφαιρούνται
άλας

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μωρό σπανάκι
1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην κουζίνα ψησίματος με το καπάκι μακριά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. ανακατεύουμε στο ρύζι και μαγειρεύουμε για ένα ακόμα λεπτό. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε το κρασί. Ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί ως επί το πλείστον. Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια από το ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι.

Καλύψτε την χύτρα πίεσης και κλειδώστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Φέρτε σε υψηλή πίεση, 15psi. Όταν η πίεση φτάσει, σβήστε τη θερμότητα, βεβαιώνοντας ότι η εστία παραμένει στα 15psi. Μαγειρέψτε για έξι λεπτά. εάν ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο, προσθέστε ένα επιπλέον λεπτό μαγειρέματος. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την πίεση να πέσει φυσικά.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε με 1/4 φλιτζάνι νερό και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά (τα λαχανικά δεν θα είναι τρυφερά και θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν όταν προστίθενται στο ριζότο). στραγγίστε, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε το στην άκρη.

Όταν πέσει η πίεση, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το πρόσθετο ζωμό 1/2 φλιτζανιού. ανακατέψτε το βούτυρο, το τυρί παρμεζάνα, τα σπαράγγια, τα μπιζέλια και το σπανάκι. Σερβίρετε αμέσως.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 318 θερμίδες από το λίπος 132
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 42% Πρωτεΐνη 12% Carb. 41%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 15 g
Κορεσμένο λίπος 5 g
Χοληστερόλη 16 mg
Νάτριο 1066 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 33 g
Διαιτητικές ίνες 2 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 9 g

Βιταμίνη Α 31% Βιταμίνη C 72% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 16%

Οδηγίες Βίντεο: Ριζότο με μανιτάρια (Ενδέχεται 2024).