Φρυγμένη συνταγή κοτόπουλου σκόρδου

• Ενδέχεται 11, 2024

Μια φορά κι έναν καιρό είχα μια συνταγή για το κοτόπουλο ψημένο με 40 σκελίδες σκόρδο, που έχω χάσει από τότε. Ήθελα να αναδημιουργήσω αυτή τη συνταγή σε μικρότερη ποσότητα, έτσι χρησιμοποίησα εδώ τα κοτόπουλα αντί για ένα ολόκληρο πουλί. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο πουλί για αυτή τη συνταγή, απλά αυξήστε τα συστατικά περίπου 2 ή 3 φορές. Είναι πολύ απλό και πολύ νόστιμο.

Ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος καθηλώνει το τσίμπημα του σκόρδου, δίνοντας στο κοτόπουλο και το σάλτσα πλούσια γεύση. Μπορείτε να συνδυάσετε το σκόρδο με το σάλτσα ή να το συμπιέσετε σε κομμάτια κρύου ζεστού ψωμιού για να σερβίρετε μαζί με το κρέας. Ή ψητό περισσότερο σκόρδο και χρησιμοποιήστε κάποια για το ψωμί και κάποια για σάλτσα!

Ψητό κοτόπουλο σκόρδου

4 πόδια κοτόπουλου
12 σκελίδες σκόρδου
1 κουτ. αποξηραμένο εστραγκόν ή 2 φρέσκα κλαδάκια
1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί ή λευκό ξύδι
1/3 φλιτζάνι νερό
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1) Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να τα κρατάτε.

2) Κόψτε το άκρο του στελέχους από κάθε σκελίδα σκόρδου αφήνοντας τα δέρματα άθικτα. Στερεώστε τα σκελίδες γύρω από τα πόδια.

3) Πασπαλίστε το εστραγκόν πάνω στα πόδια, στη συνέχεια ρίξτε το λευκό κρασί ή το ξίδι και το νερό πάνω από όλα. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

4) Ψήνετε σε 375º για 30-40 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και τραγανή. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το κοτόπουλο, θα χρειαστεί συνολικά 1 ώρα ή περισσότερο. Ο κανόνας για ένα ολόκληρο πουλί είναι 15-20 λεπτά ανά λίβρα.

5) Όταν τα πόδια μαγειρεύονται, αφαιρέστε τα σε μια πινακίδα και το κάλυμμα για να κρατήσετε ζεστά ενώ κάνετε το σάλτσα. Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή άλλους σπόρους και μια ωραία σαλάτα ή πράσινο λαχανικό στον ατμό.

Σάλτσα

Χυμοί φλιτζανιών
1-2 κουταλιές της σούπας. μαλακό βούτυρο
2-3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
νερό ή κοτόπουλο
1 κουτ. όγκος χρυσού ή άργυρου

1) Ρίξτε τους χυμούς σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πιάστε τα σκελίδες σκόρδου από τα δέρματά τους και πιέστε με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το υγρό.

2) Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ να κάνετε ένα roux με ανάμειξη του αλεύρου στο μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλιές από τους ζεστούς χυμούς, ανακατεύοντας για να κάνετε μια ομαλή πάστα.

3) Με ένα συρμάτινο χτυπητήρι, ανακατέψτε το ροζ στο σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει παχύ και ομαλό. Λεπτό όπως είναι επιθυμητό με νερό ή απόθεμα. Ρυθμίστε το καρύκευμα στη γεύση και σερβίρετε ζεστά

Οδηγίες Βίντεο: Mπούτι Κοτόπουλο με Κριθαράκι και Μανιτάρια | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).