Σύντομη συνταγή Vichyssoisse

• Απρίλιος 29, 2024

Η προέλευση της διάσημης κλασικής σούπας, vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) είναι αμφισβητήσιμη, ωστόσο, ένας γαλλικός σεφ που εργάζεται στο Ritz στις αρχές του 1900 γενικά πιστώνεται. Λέγεται ότι ο Louis Diat δημιούργησε τη συνταγή από τις αναμνήσεις της παιδικής του ηλικίας όταν ήταν ζεστός έξω και αυτός και ο αδελφός του θα έκαναν κρύο γάλα στη πατάτα της μητέρας του και στη σούπα με πράσα για να το ψύξει. Το ονόμασε μετά το Vichy, μια πόλη στη Γαλλία κοντά στη γενέτειρά του. Όποια και αν είναι η προέλευσή του, το vichyssoise είναι νόστιμο είτε ζεστό είτε κρύο.

Το παραδοσιακό Vichyssoise είναι μια ομαλή και κρεμώδης σούπα που περιέχει βούτυρο, πράσα, κρεμμύδια, κρέμα, κοτόπουλο και πατάτες. Πουτίζεται πριν το σερβίρετε και ολοκληρώνεται με σχοινόπρασο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα. Είναι αρκετά κομψό για να εξυπηρετήσει την εταιρεία, αλλά αρκετά πλούσιο για να χρησιμεύσει ως ένα απλό δείπνο με ψωμί ψωμί και σαλάτα.

Τα πράσα είναι από καιρό συστατικό στήριγμα της Ευρώπης, αλλά πρόσφατα έχουν γίνει ένα κοινό λαχανικό στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων στις ΗΠΑ. Κατά την προετοιμασία των πράσων, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι περιέχουν άμμο και άμμο. τα τεμαχίστε σε μισό οριζόντια και ξεπλύνετε καλά πριν κόψετε. Γενικά, χρησιμοποιούνται μόνο τα λευκά μέρη των πράσων, όπως και σε αυτή τη σούπα.

Η ακόλουθη συνταγή για Συντόμευση Vichyssoise χρησιμοποιεί το ευπροσάρμοστο βασικό μίγμα σούπας κρέμας και τα απομειωμένα πατάτα πουρέ. Είναι νόστιμο σερβίρεται κρύο, όπως είναι παραδοσιακά σερβίρεται, αλλά στους κρύους μήνες, είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται ζεστό. Όταν υπάρχουν πατάτες που έχουν απομείνει, αυτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε.

8 Μερίδες

3 έως 4 φλιτζάνια πράσα (περίπου 1 μάτσο)
1 μέτριο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

2 φλιτζάνια βασική μάζα με κρεμώδη σούπα
5 φλιτζάνια νερό
2 κύπελλα που απομένουν πατάτες πουρέ
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα

Παϊδάκια ή μαϊντανό για γαρνιτούρα

1. Κόψτε το πράσο κατά μήκος, ξεπλύνετε καλά και κόψτε μόνο τα λευκά μέρη.


2. Κόψτε το κρεμμύδι.


3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα ή σε ολλανδικό φούρνο. προσθέστε τα πράσα και τα κρεμμύδια.


4. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην καφετί. προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι.


5. Ανακατέψτε το μείγμα σούπας κρέμας και το νερό.


6. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.


7. Μεταφέρετε το μείγμα στον στυλό, σε παρτίδες, και μείγμα μέχρι ομαλό.


8. Επιστρέψτε στη κατσαρόλα και κάντε χτυπήστε στο πατάτες.


9. Θερμάνετε με μέτρια φωτιά. ρίξτε μέσα στη βαριά κρέμα και θερμαίνετε.


10. Σερβίρετε ζεστό ή ψύξτε μέχρι να κρυώσει καλά με σχοινόπρασο ή μαϊντανό.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 362 θερμίδες από το λίπος 203
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 56% Πρωτεΐνη 11% Carb. 33%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23 g
Κορεσμένο λίπος 14 g
Χοληστερόλη 74 mg
Νάτριο 810 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 30 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 10 g

Βιταμίνη Α 12% Βιταμίνη C 14% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 6%

Οδηγίες Βίντεο: monsieur cuisine connect vs moulinex easy soup vs monsieur cuisine plus : soupe de légumes (Απρίλιος 2024).