Συνταγή λαχανικών στυλ Sichuan

• Ενδέχεται 3, 2024

Χρησιμοποιώ το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τις κόκκινες πιπεριές, τα καρότα και τα φασόλια για αυτή τη συνταγή λαχανικών στυλ Sichuan, επειδή μου αρέσει ο συνδυασμός. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες πιπεριές ή οποιοδήποτε άλλο αρκετά γρήγορο μαγείρεμα λαχανικών όταν κάνετε αυτό το πιάτο. Τα κατεψυγμένα λαχανικά θα λειτουργήσουν, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τα φρέσκα λαχανικά κάτω ακριβώς ακριβώς όπως τα κατεψυγμένα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 φλιτζάνια φλοιό κουνουπιδιού, σπασμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
2 φλυτζάνια μπρόκολο, σπασμένα σε κομμάτια μικρού μεγέθους
1 φλιτζάνι φρέσκα φρέσκα φασόλια χτυπημένα ή κομμένα στο μισό
2 μικρά καρότα, αποξεσμένα με αποφλοιωτή λαχανικών, κομμένα σε γωνία για να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας *
1 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κιμά
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. σάλτσα στρειδιών *
1 κουτ. Κρύο νερό
1/4 κουταλάκι τσίπουρο τσίλι *
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Τοποθετήστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα καρότα, τα φασόλια, τις κόκκινες πιπεριές σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 3 λεπτά ή μέχρι να είναι ακόμα τραγανή, αλλά τρυφερή. Αποστραγγίστε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με νερό γεμάτο με πάγο. Αυτό θα σταματήσει το μαγείρεμα και τα λαχανικά θα διατηρήσουν το φωτεινό χρώμα τους. Αποστραγγίστε και αφαιρέστε τα λαχανικά από το παγωμένο νερό και αφήστε τα στην άκρη.

Χρησιμοποιήστε ένα μικρό δεύτερο μπολ για να κάνετε τη σάλτσα. Προσθέστε σάλτσα στρειδιών, πάστα τσίλι και νερό. Μίγμα και αφετηρία.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το κιμά και το κιμά. Σερβίρετε γρήγορα, μόνο μέχρι να γίνουν οι γεύσεις. Το σκόρδο δεν πρέπει να γίνει καφέ (ή μπορεί να είναι πικρή). Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε φέτες καρότο, μαγειρέψτε έως ότου το καρότο είναι ελαφρώς τρυφερό.

Προσθέστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα φασόλια, τα καρότα και τις κόκκινες πιπεριές, ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας στρειδιών / πάστας τσίλι στα λαχανικά και θερμαίνετε μέχρι να θερμανθεί το μείγμα λαχανικών. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο πιάτο και γαρνίρετε με κομμένο σε φέτες κρεμμύδι. Σερβίρετε με τηγανίζετε κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό που έχει μαγειρευτεί ξεχωριστά.

Κάνει 7 με 8 μερίδες.

Ιχνος
* Για να φτιάξετε μια μεγάλη επιφάνεια για το μαγείρεμα των λαχανικών, τοποθετήστε το στο τραπέζι, κόψτε σε μια γωνία και στη συνέχεια γυρίστε λίγο το λαχανικό πριν κόψετε ξανά.
* Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε σάλτσα στρειδιών και πάστα τσίλι σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αν δεν μπορείτε να βρείτε πάστα τσίλι χρησιμοποιήστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Νίκαια για να έχετε:
* Μια μαντολίνο (ένα εργαλείο τεμαχισμού) θα ήταν χρήσιμη εδώ. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε πολυκαταστήματα ή να παραγγείλετε online. Είχα την ίδια εδώ και πολλά χρόνια. Μια μαντολίνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κοπή σε γωνία. Το Amazon.com έχει ένα εδώ, προοδευτικό διεθνές πολυλειτουργικό μαντολίνο.

Οδηγίες Βίντεο: Easy Chicken Thukpa Recipe by Chef Suni | Tibetan Noodle Soup | Chicken Thukpa Nepali style (Ενδέχεται 2024).