Αργά μαγειρικά σκεύη Μαροκινή Tagine

• Ενδέχεται 21, 2024

Το κοτόπουλο Tagine με ελιές και διατηρημένα λεμόνια είναι ένα κλασικό μαροκινό πιάτο που παραδοσιακά παρασκευάζεται σε ένα tagine (το όνομα του πιάτου και επίσης το σκάφος στο οποίο είναι μαγειρεμένο), αλλά μια αργή κουζίνα είναι πολύ ευκολότερη και τα αποτελέσματα είναι ίδια. Ενώ το μαροκινό φαγητό μπορεί να ακούγεται εξωτικά, πολλά δημοφιλή πιάτα δεν είναι καθόλου δύσκολα ή χρονοβόρα για την προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, αυτή η νόστιμη σαγματοποιία απαιτεί περίπου 15 λεπτά για το χέρι. Το κουσκούς (μαροκινά ζυμαρικά) είναι η τέλεια συνοδεία και διαρκεί μόλις 5 λεπτά όταν βράσει το νερό.

Πολλά μαροκινά πιάτα ζητούν τον Ras el Hanout (μεταφρασμένο "κορυφή του καταστήματος"), ένα μείγμα μπαχαρικών. Στις μαροκινές αγορές ή τα σουκ όπως ονομάζονται, κάθε καταστηματάρχης έχει τη δική του ειδική συνταγή για τον Ras el Hanout, που μπορεί να περιέχει μέχρι και 30 διαφορετικά μπαχαρικά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Ras el Hanout σε μια αγορά της Μέσης Ανατολής ή ένα κατάστημα ειδών μπαχαρικών, μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Έχω συμπεριλάβει μια απλή αλλά εξαιρετική συνταγή για μια γρήγορη σπιτική έκδοση που μπορεί να διατηρηθεί εδώ και μήνες στο ράφι σε ένα αεροστεγές δοχείο. Επιπλέον, αυτό το tagine περιέχει διατηρημένα λεμόνια, τα οποία παρουσιάστηκαν σε ένα προηγούμενο άρθρο σε αυτήν την τοποθεσία Quick Cooking. Ενώ μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στις αγορές της Μέσης Ανατολής και σε απευθείας σύνδεση, είναι πολύ ακριβές. Ας ελπίσουμε ότι τα σπιτικά σας διατηρημένα λεμόνια κάθονται σε ένα ράφι έτοιμο για χρήση σε αυτό το πιάτο. διαφορετικά, είναι καλή ιδέα να τα συγκεντρώσετε τώρα ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη μυστήρια συνταγή στο εγγύς μέλλον. θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά και τα σπιτικά διατηρημένα σας λεμόνια θα διαρκέσουν τουλάχιστον ένα χρόνο.

Αργή μαγειρική κοτόπουλο Tagine με ελιές και διατηρημένα λεμόνια

4 Μερίδες

4 αποξηραμένα μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
1/4 φλιτζάνι αφυδατωμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό, (μπουκέτο είναι εντάξει)
2 διατηρημένα λεμόνια
1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας Ras el Hanout
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

1. Καθαρίστε τα μισά του στήθους κοτόπουλου και κόψτε τις φλέβες, το αίμα ή άλλο άσχημο βλέμμα.


2. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος μιας κουζινέτας με 3-4 τετραγωνικά πόδια.


3. Πασπαλίστε τα νιφάδες κρεμμυδιού και το σκόρδο πάνω από τα στήθη κοτόπουλου


4. Ξεπλύνετε τα διατηρημένα λεμόνια σε κρύο νερό, ξεσκονίστε και απορρίψτε τον πολτό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.


5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο διατηρημένο λεμόνι στην κατσαρόλα μαζί με τις ελιές, τα φύλλα δάφνης και το ras el hanout.


6. Καλύψτε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλά 4-6 ώρες (2-3 ώρες) ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.


7. Πασπαλίστε με το κοράνι.


8. Σερβίρετε σε κουσκούς ή ρύζι.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 285 θερμίδες από το λίπος 125
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 44% Πρωτεΐνη 42% Carb. 14%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 14 g
Κορεσμένα λιπαρά 3 g
Χοληστερόλη 79 mg
Νάτριο 989 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 10 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 30 g

Βιταμίνη Α 4% Βιταμίνη C 7% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 11%

Αν ενδιαφέρεστε να αποκτήσετε μια ετικέτα για να εξυπηρετήσετε τα μαροκινά πιάτα σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα από το Amazon:

Souk Ceramique Επιδερμίδα Tagine

10-ιντσών χειροποίητο μαροκινό Tagine

11-ιντσών Emile Henry Tagine

Τα διατηρημένα λεμόνια μπορούν να αγοραστούν στο Amazon:
Mustaphas Διατηρημένα Λεμόνια

Το Ras el Hanout μπορεί να αγοραστεί στο Amazon:
Ras el Hanout

Οδηγίες Βίντεο: HOW TO: MOROCCAN CHICKEN - Λεμονάτο αλά Μαρόκο! (Ενδέχεται 2024).