Τι είναι ένας αμερικανός βιοτεχνικός ζυθοποιός;

• Ενδέχεται 5, 2024

Η μπύρα είναι μια αισθησιακή εμπειρία. Λίγοι μπορούν να αρνηθούν την αρχική σιελόρροια που συμβαίνει καθώς κάποιος παρατηρεί την αγαπημένη της μπύρα, που χύνεται στο ποτήρι. Η ανθρακοποίηση στροβιλίζεται μέσα στο λαμπρό σώμα. Ένα κεφάλι αρχίζει να σχηματίζεται. Ίσως είναι λεία και κρεμώδη, ή σωρούς όπως cumulonimbus σύννεφα σε μια πίτα μαρένιας μαρέγκα. Τα αρώματα διαπερνούν τον αέρα. Εάν έχετε αναπτύξει τη συνήθεια της πραγματικά "δοκιμάζοντας" μπύρας, η μύτη σας αρχίζει να αναλαμβάνει τις αποχρώσεις των εσπεριδοειδών, των τροπικών ή σκούρων φρούτων, της βύνης, της φρυγανισμένης καραμέλας, της μαγιάς, της φρέσκιας ψωμιάς, του γλυκάνισου, καραμέλα, δέρμα, κόλιανδρο, άκρη ερυθρελάτης, λεβάντα, λευκό πιπέρι, ερείκη, και ... ο κατάλογος είναι ατελείωτος. Σφίγετε τα χείλη σας και αφήστε το υγρό να διεισδύσει στους πόρους σας. Οι γευστικοί μπουμπούκια στο στόμα σας στέκονται σταθερά στην προσοχή, ανοίγοντας την αισθητική εμπειρία που πρόκειται να δουν. Όχι μόνο απολαμβάνουν τη γεύση, αλλά και την απόλυτη εμπειρία στο στόμα. Η μπύρα μπορεί να αισθάνεται λεία ως μετάξι, ολισθαίνοντας στη γλώσσα σας. μπορεί να τσιμπήσει όπως βελόνες πεύκου? χορεύουν σαν εκατοντάδες κουκίδες στο Derby του Κεντάκυ. ή να δαγκώσετε με βεβαιότητα, όπως ο Σατανάς που αιχμαλωτίζει την ψυχή σας. Είναι το Bolero του Ravel. Αβάνα του Saint-Saens. Η σκάλα του Μιλτ Τζάκσον προς τα αστέρια.

Η American Craft Brewers δεσμεύεται να σας προσφέρει αυτήν την εμπειρία. Μπορούν επίσης να έχουν γλιστρήσει μέσα από τις παιδικές γεύσεις της σκληρής λεμονάδας του Mike, του Bud Light και του Miller Chill, αλλά κάπου στο δρόμο, ανακάλυψαν ότι η ικανοποίηση προέρχεται από τη φινέτσα. Δεσμεύθηκαν να κατασκευάσουν ένα αξιοσημείωτο προϊόν και με τη δουλειά τους τόνωσε την αμερικανική γεωργία, βελτίωσε την ισορροπία του εμπορίου, μορφώθηκε Αμερικανοί για την ιστορία της μπύρας, τόνωσε τον πολιτισμό και την ανάπτυξη των Ηνωμένων Πολιτειών και προώθησε υπεύθυνη κατανάλωση μπύρα ως ποτό μετριοπάθειας. Στις 4 Απριλίου 2006, το Κογκρέσο των ΗΠΑ ίδρυσε το American Craft Beer Week με το House Resolution 753, καλώντας τους Αμερικανούς Craft Brewers για τη σημαντική συμβολή τους στην κοινότητα, την οικονομία και την ιστορία του έθνους. (Access H.R. 753 εδώ). Αυτή τη χρονιά, γιορτάζουμε την American Craft Beer Week από τις 12-18 Μαΐου 2008.

American Craft Beer Week 2008

Το 2008, η American Craft Beer Week γιορτάζει την "κοινοτική ιθαγένεια των ζυθοποιών". Καθώς περπατάτε μέσα από τις πύλες του αγαπημένου σας φεστιβάλ ή εκδήλωσης μπύρας, μπορείτε μόνο να ρίξετε μια ματιά στη γραμμή "έρχεται προς όφελος" στους πρόποδες της αφίσας. Οι Αμερικανοί ζυθοποιοί λαμβάνουν σοβαρά αυτή τη γραμμή. Το 2007, συνέβαλαν περισσότερα από 20 εκατομμύρια δολάρια σε φιλανθρωπικές οργανώσεις. Ακούσατε αυτό το δικαίωμα: "Είκοσι δισεκατομμύρια δολάρια!" Όχι μόνο οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας ενδιαφέρονται για την παροχή καλοφτιαγμένης μπύρας στους προστάτες τους, αλλά έχουν και μεγάλες καρδιές.

Ποιο είναι το προφίλ ενός αμερικανικού βιοτεχνικού ζυθοποιού;

Από την παρατήρηση των βιοτεχνών ζυθοποιών από το Anchorage στο Ντένβερ και το Ουισκόνσιν στο Ιλλινόις, το Τενεσί στο Τέξας και η Πενσυλβάνια στη Βοστώνη μέχρι το Maine φαίνεται ότι μοιράζονται τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Έχουν δεσμευτεί να κατασκευάζουν μπύρα υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά. Είναι προσεκτικοί στις διαδικασίες αποθήκευσης, τη θερμοκρασία και την περιστροφή. Προτιμούν φυσικά προϊόντα.



• Είναι δημιουργικοί στη διατύπωση των συνταγών τους. Κατανοούν το μαγείρεμα και τις χημικές ενέργειες που λαμβάνουν χώρα κατά τη διαδικασία.



• Καλλιεργούν την ικανότητα λήψης αποφάσεων, με βάση την οικονομική σκοπιμότητα, τη ζήτηση των πελατών, τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και τη δική τους διαισθητική αίσθηση.



• Έχουν την ικανότητα να αναλαμβάνουν την ευθύνη για περιστασιακές αποτυχίες που πρόκειται να συμβούν κατά τη διάρκεια της παρασκευής ζυθοποιίας.



• Οι καλύτεροι βιοτεχνικοί ζυθοποιοί είναι έντονοι κατόχους αρχείων και έχουν αναλυτικό μυαλό. Είναι προσεκτικοί σε κάθε λεπτή αλλαγή και σημειώστε πως αυτές οι αλλαγές επηρεάζουν τη μπύρα.



• Είναι στη χημεία και στη φυσική. Είτε παρατηρώντας την αποτελεσματική διάσπαση των σακχάρων μέσα στους κόκκους, ελέγχοντας τη θερμοκρασία, διεγείροντας τη δράση της ζύμης, ή κατανοώντας τους περιορισμούς της διασποράς ή της ζύμωσης, πρέπει να έχουν μια σαφή κατανόηση των επιστημών.



• Έχουν φυσική δύναμη και επιμονή. Η ζύμωση είναι σκληρή δουλειά.



• Έχουν τέχνη. Το δημιουργικό τους μυαλό αναπτύσσει συνεχώς νέους συνδυασμούς γεύσης που θέλουν να δοκιμάσουν. Ορισμένοι μπορεί να περιορίζονται από τους οικονομικούς πόρους, αλλά συνήθως δοκιμάζουν μπύρες σε μικρές παρτίδες ως Ειδικές ή Εποχιακές. Αυτό τονώνει το ευρύτερο ενδιαφέρον από την κοινότητα που εξυπηρετούν.



• Διατηρούν ένα ανοιχτό μυαλό σε νέα συστατικά και διαδικασίες. Με την πρόσφατη έλλειψη λυκίσκου, πολλοί έχουν σχεδιάσει εκ νέου τις συνταγές τους για να λυγίσουν με τη ροή της αγοράς - π.χ., μπορούν να χρησιμοποιήσουν διαφορετικό λυκίσκο, αλλά να χρησιμοποιήσουν το πανομοιότυπο λυκίσκο αρωμάτων που έχουν πάντα, δημιουργώντας μια λεπτή αλλαγή. Είναι ανοιχτά για παλαίωση, εναλλακτικές λύσεις εμφιάλωσης ή κονσερβοποίησης και δημιουργούν βιολογικές μπύρες χωρίς γλουτένη ή λαχανικά.



• Έχουν μια δίψα για έρευνα.Μέσω της συνεχούς εκπαίδευσης, εκτίθενται σε μια τεράστια συλλογή πληροφοριών που μπορούν να τους κάνουν καλύτερους ζυθοποιούς.



• Είναι προσεκτικοί στην ανάπτυξη της αισθητήριας αντίληψής τους. Μπορούν να παρακολουθήσουν σεμινάρια σχετικά με την αισθητηριακή αξιολόγηση, να πειραματιστούν με χημικά κιτ που εμφανίζουν αρώματα ή να συμβουλευτούν άλλους κατασκευαστές για να εκτιμήσουν τον τρόπο με τον οποίο το καθένα διαφέρει.



• Είναι εκτιμητικές, τόσο από τους ίδιους όσο και από άλλους ζυθοποιούς.



• Έχουν την τάση να εκπαιδεύουν τις μάζες για τη γεύση της μπύρας. Προωθούν τη μετριοπάθεια, επιλέγουν επιθυμητά ζεύγη μπύρας / φαγητού, κάθετες γευσιγνωσίες της ίδιας μπύρας - διαφορετικά χρόνια, κελάρια του προϊόντος και παρατηρώντας το άρωμα πριν βιώσουν τη γεύση.



• Έχουν γνώση της ανάπτυξης μπύρας καθ 'όλη τη διάρκεια των ηλικιών. Σημειώνουν την εξέλιξη της μπύρας από τις ανθρωπολογικές αρχές της στη Βαβυλώνα μέχρι τις ιστορικές αρχές του αμερικανικού τοπίου.



• Αγωνίζονται για την έκθεση σε μπύρες σε άλλες χώρες - Βέλγιο, Γερμανία, Τσεχία, Πολωνία, Αφρική, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, Αυστραλασία και Αργεντινή. Ανακαλύπτουν τον καλύτερο από αυτούς τους κόσμους και προσπαθούν να εισάγουν εξωτικές ιδιότητες και διαδικασίες στα δικά τους συστήματα εργασίας.



• Οι αμερικανικές βιοτεχνίες ζυθοποιίας είναι έξυπνες. Είναι συνηθισμένο να βρίσκουμε μεταξύ των τάξεων ανθρώπους που έχουν πτυχίο στον τομέα της πυρηνικής μηχανικής ή του νόμου (αλλά έχουν αφήσει αυτά τα επαγγέλματα να ακολουθήσουν το πάθος τους). μπορεί να είναι αποφοίτων του Χάρβαρντ, ή να έχουν εμπειρία ως επιστήμονες πυραύλων, χημικοί, έμποροι και λογιστές.

Οδηγίες Βίντεο: Τα Επιμελητήρια και οι ΜΜΕ είναι στη ΔΕΘ (Ενδέχεται 2024).