Φεστιβάλ Ουίσκι του Noord Ολλανδία - Το Ουίσκι

• Ενδέχεται 15, 2024

Το τοπίο στο δρόμο προς το Γκρόνινγκεν ξεφορτώθηκε στον εγκέφαλό μου, τοποθετώντας το μακρύ και επίπεδο σε ένα συνονθύλευμα αντανακλαστικών καναλιών, σπιτιών με ξύλινες στέγες, υάκινθους σταφυλιών που ρίχνουν το έδαφος και σύννεφα κρέμονται χαμηλά στον ουρανό. Για αυτό το Beer Fox από τους κυλιόμενους λόφους της Πενσυλβανίας, η θέα στην πιο μακρινή άκρη της γης ήταν ελκυστική. Καθώς μπήκαμε στην πόλη, τα πλακόστρωτα πεζοδρόμια ήταν παράλληλα με μονοπάτια ποδηλασίας γεμάτα με ανθρώπους. Η Storefronts κατείχε το Sissy Boy Fashions, επιλέγει τα οινοπνευματώδη ποτά στο Barrique και τους τροχούς του Frisian Cheese Cheese. Ήταν μια γιορτή για τα μάτια, ένας σταυρός ανάμεσα στη σύγχρονη αρχιτεκτονική και στα κτίρια που είχαν αντέξει τις ουλές της εποχής, συμπεριλαμβανομένων δύο παγκόσμιων πολέμων. Φαινόταν κατάλληλη θέση για το Φεστιβάλ Whisky της Βόρειας Ολλανδίας, 120 μίλια βορειοανατολικά από τις μεγαλύτερες πόλεις του Άμστερνταμ και της Ουτρέχτης, σε μια πολυσύχναστη πανεπιστημιακή πόλη που αγκάλιασε τις τέχνες.

Το Der Aa-kerk, μια παλαιά εκκλησία του 7ου αιώνα που χρησιμοποιείται σήμερα για επιχειρηματικές και πολιτιστικές λειτουργίες, έδειξε τον γοτθικό του χαρακτήρα στην πρώτη ματιά. Αρώματα απλών βύνης και βελγικής σοκολάτας αναμειγμένα με πέτρα και μετά το ξύρισμα στην κύρια αίθουσα της εκκλησίας. Μια κάτω ράχη, 12 πόδια πάνω από τα κεφάλια μας, τρεμοπαίζει με το φως αρκετών εκατοντάδων κεριών κεριών γύρω από την περίμετρο του δωματίου, ενώ το μούδιασμα φωνών, κυρίως αρσενικών, αντέδρασε απαλά μέσα από τον σπηλαιώδη χώρο.

Η γαστρονομική δημοσιογράφος Martine Nouet μου είχε προσφέρει τη βοήθειά της σε γευσιγνωσία ουίσκι, αγωνιζόμενη να μοιραστεί την πολυετή εμπειρία της. Ο Martine, γαλλικός συγγραφέας που μετακόμισε πρόσφατα στο Islay στη Σκωτία, γράφει αποκλειστικά για τα τρόφιμα και τα οινοπνευματώδη ποτά. Ήταν συνεργάτης του Michael Jackson Ουίσκι: Ο Οριστικός Παγκόσμιος Οδηγός, για την οποία ο Τζάκσον κέρδισε το Βραβείο James Beard το 2006. Μεταξύ της ενορχηστρώσεως των δειπών ουίσκι και των μετακινήσεων στα αποστακτήρια, χρησιμεύει ως συντάκτης σύμβουλος στο Whisky Magazine France και ως συνήθης συνεισφέρων στο περιοδικό Whisky. Είναι συγγραφέας Les Routes du Malt, καθοδηγώντας τον αναγνώστη από τις απολαύσεις των αισθήσεων με τη γεύση της Σκωτίας και το μαγευτικό, άγριο τοπίο του. Αυτή η βασίλισσα του Still είναι εξοικειωμένη με τα μεγάλα κάστρα - αυτά των Macallan και Glenfarclas, Glenmorangie και Lagavulin Eand έχουν μια ανώτερη κατανόηση των ευαίσθητων ακαθαρσιών και διαδικασιών που προσθέτουν γεύση και άρωμα στο παγκόσμιας κλάσης ουίσκι. Κατά τη διάρκεια της διήμερης εμφάνισης του φεστιβάλ Martine, συγκεντρώσαμε έναν όγκο σημειώσεων ουίσκι. Θα μοιραστώ μερικά, και θα ενθαρρύνω τη δική σας ανακάλυψη αυτού του ευγενή ο βασιλιάς o Ερειάζεται.

Η Berry Brothers & Rudd μπορεί να υπερηφανεύεται για μια εκτεταμένη συλλογή από μπουκάλια ετικετών της, σπάνιες προσφορές απλών βύνης, βύνης με βούτυρο και ουίσκι σιταριού μεγάλου μεγέθους. Έτσι οι έμπειροι είναι αυτοί οι γνώστες, που ο Doug McIvor του Berry Brother δημιούργησε το Michael Jackson Special Blend από τις ανοιχτές φιάλες της αποκλειστικής συλλογής της αρχής του ουίσκι. Μόνο 1.000 φιάλες κυκλοφόρησαν για πρώτη φορά στο Whisky Live London τον Φεβρουάριο του 2009.

Η επιλογή του ίδιου του Berry 1994 Craigellachie Speyside ζυγίζει σε 57,4% ABV. Στο δέρμα, απελευθερώνει τη φωτιά που καίγεται. Στον ουρανίσκο, μια γλυκιά γλυκιά βλάστηση συνδυάζεται με μέντα και ελαφριά τύρφη στο φινίρισμα.

Παλιά Στράθμιλ 1974 είναι μια σπάνια εμφιάλωση, διαθέσιμη για όσους επιθυμούν να πληρώσουν την τιμή των 160 ευρώ. Κατασκευασμένο στο Distillery Strathmill στο Keith, Bannfshire και εμφιαλωμένο το 2007, η πολυπλοκότητα του προϊόντος είναι απαράμιλλη: ξεθωριασμένα τριαντάφυλλα, στρώματα γης, ψωμί με πρωταρχικά αρώματα ασταθείσας ζύμης, ακολουθούμενα από δευτερεύοντα αρώματα ελαφρώς ψημένου challah, μείγμα φυτικά βότανα και λουλούδια και 46% ABV.

BenRaich 16 χρονών είναι μία βύνη από την Speyside στην περιοχή των Highlands. Το αποστακτήριο έχει τα δικά του ελαιόλαδα (που διατηρούνται επί του παρόντος, παρόλο που δεν χρησιμοποιούνται πλέον), με παραδοσιακό καλαμάρι και κρεμμυδάκια. Η συγκεκριμένη μονή βύνη κέρδισε βαθμολογία 9,25 στο Whisky Magazine, με το φινίρισμα Sauterne-wood. Είναι ζουμερό, όπως ένα στρώμα όζοντος μετά από μια καταιγίδα της Άνοιξης, διατηρώντας το χαρακτήρα του αποστακτηρίου στη βύνη και το προφίλ του φρούτου. Ένα τέτοιο θαυμάσιο κόσμημα θα ταιριάζει καλά με ένα τρυφερό, μελισσοκομμένο φιλέτο αρνιού και γέμιση. Προσθέστε φρούτα, φουντούκια και γυάλινα καρότα, με τολμηρά μπαχαρικά τζίντζερ, πιπέρι και τσούτνι με μεγάλη ζέστη.

Glen Grant Single Malt Scotch ηλικίας 10 ετών στέκεται με σπλαχνικό χαρακτήρα μέσα σε μια αύρα φρέσκου σανό και μέλι. Με τις αποχρώσεις του φρέσκου γλυκάνισου και της βύνης, είναι η παρθένος που έσπασε την αμερικανική ουίσκυ του Michael Jackson πριν από πολλά χρόνια. Αποσταγμένο σε πολύ λεπτές αποχρώσεις, είναι ένα καλό απεριτίφ με ένα σύντομο φινίρισμα. Συνδυάζει καλά με τυρί και κροτίδες, και ελαφριά εύκολα σνακ.

Το Βαλβένι 21 χρονών λάμπει σαν σανταλόξυλο, απελευθερώνοντας το μυαλό με άγρια ​​φαντασία. Ο Μάλερ Balvenie Malt Master David Stewart δημιούργησε αυτή την όμορφη ομορφιά με πλούσια γοητεία, τελειωμένη στο ξύλο του λιμανιού.Αν κλείσετε τα μάτια σας, μπορείτε να αισθανθείτε το θρόισμα του κόκκινου φορέματός τους, ενώ οι σκιές πέφτουν στα κόκκινα κεχριμπάρα μάτια. Σε μόλις 40% ABV, οι σατινές γεύσεις από καφέ, κρέμα γάλακτος και μαριτζάκια χαϊδεύουν τη γλώσσα.

Οι πρεσβευτές του Glenrothes για το ουίσκι Dennis Hendricks και Jan Iedema ήθελαν να μοιραστούν τις πιο γευστικές επιλογές τους. Το Glenrothes Select Reserve Single Malt είναι τυλιγμένο με κομψότητα, με μύτη από πορτοκάλια, δαμάσκηνα και εξωτικά μπαχαρικά. Οι νότες της βελανιδιάς και της βανίλιας παραμένουν με βλάστηση και τελειώνουν μακρυά και πικάντικα.

Ο Dennis μας εισήγαγε στη συνέχεια Τα Γκλενότσε εποχιακά vintage Ευέλικτες επιλογές, με το δικό τους ξεχωριστό προφίλ. Το εαυτό μας είναι ανοιξιάτικο Vintage 1994, πολύ εσπεριδοειδές με το χαρακτήρα ενός απεριτίφ. Με αυτήν την κυρία, η ωριμότητα έρχεται πριν από την ηλικία, και χρησιμεύει ως ένας ελαφρώς ελαφρύς ενισχυτής διάθεσης.

Το καλοκαίρι έρχεται στη ζωή με Vintage 1991, σχεδιασμένο με νερό που ρέει από τις πηγές Ardcanny και Lady's Well κοντά στο αποστακτήριο. Κατατμημένες από τον Master Malt John Ramsay, οι γεύσεις είναι από εσπεριδοειδή, ξύσμα λεμονιού και ελαφριά ψωρίαση. Αυτό το vintage θα συνδυάζεται καλά με τα ψάρια και το γάλα καρύδας, και θα παράλληλα τις απαλές γεύσεις που προσδίδονται από την ισπανική ή αμερικανική δρυς.

Vintage 1985 είναι ένας έμπειρος ποτό φθινόπωρο, με γλυκιά βύνη και την πικάντικη φύλλα του φθινοπώρου. Η ρίζα του γλυκόριζα, η βελανιδιά και η πινελιά εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών εξέρχονται από το φόντο. Θα μπορούσατε να φανταστείτε φρέσκα στρείδια με αυτή την Vintage κυρία χύνεται πάνω τους.

Χειμώνας Το Vintage 1978 είναι 30 ετών με περιορισμένη διαθεσιμότητα, ψήφισαν τα καλύτερα βραβεία Speyside Single Malt Ein the World Whiskey 2008 στο περιοδικό Whiskey. Ακόμη και στα 473 δολάρια ανά φιάλη, είναι σχεδόν εξαντλημένο. Αυτό το "μυστικό μίξερ" μου απηύθυνε αριστοκρατικούς άνδρες, αυστηρά αρσενικά με καραμέλα μαλλί, βανίλια, δέρμα και έντονο μπαχαρικό. Αυτή η εμφιάλωση συσκευάζεται σε πλαίσιο χαλκού και δρύου, επισημαίνοντας τη διακριτική της ποιότητα.

Ως τελικό χαρακτηριστικό, η Bushmills από τη Βόρεια Ιρλανδία μπορεί πολύ καλά να είναι το παλαιότερο αποστακτήριο στον κόσμο, όπως ισχυρίζονται κάποιοι και είναι σίγουρα το παλαιότερο αποστακτήριο στην Ιρλανδία. Οι ιστορικές αναφορές δείχνουν την έκδοση άδειας αποστάξεως στην Antrim το 1608. Με βάση την εκδοτική αιτιολόγηση, ο Bushmills μόλις γιόρτασε την 400η επέτειό του στην περιοχή. Παράγουν το Black Bush ως υποκατάστατο, ένα όμορφο μπουκέτο με σταθερό χαρακτήρα βύνης.

Bushmills 10 χρονών είναι λεπτή, μαλακή και φρουτώδης. Το σώμα του είναι εκείνο του ωχρού άχυρου και είναι τριπλός αποσταγμένο σε αποστακτήρια, αλλά παράγει Irish Malt Whiskey, όχι Pot Still Whiskey. Ένα φρέσκο ​​άρωμα λιβαδιού, ελαφρύ και αρωματικό, συγχωνεύεται με φρούτα πάθους από την κοπή σε ξύλο Bourbon. Αυτός ο γευστικός πότης θα βγαίνει μαλακός και στεγνός όταν σερβίρεται με καπνιστό σολομό.

Bushmills 16 χρονών έχει ωριμάσει σε τρία βαρέλια: μπέρμπον, βαζμπούνι, και, τέλος, επανειλημμένα σε λιμενικούς σωλήνες. Αυτό αποδίδει πολύ πιο έντονες νότες για τον καρπό του πάθους, με προεξέχον σέρι και μια σοκολάτα. Ο καπνός είναι ελαφρύς και μαλακός. Το φινίρισμα είναι φρουτώδες και ξηρό.

Οι πιο διαρκείς εντυπώσεις μου παραμένουν στο χάσμα ανάμεσα στο ουίσκι και τη μπύρα: τόσο από σιτηρά, τόσο από ζυμωμένο προϊόν, όσο και από ουίσκι που γιορτάζει τις ευαίσθητες ακαθαρσίες, ενώ η μπύρα τους εξαλείφει ως ελαττώματα. Στυλ υπάρχουν και στα δύο είδη. Παρόλο που πολλοί ζυθοποιοί επικρίνουν τη διαδικασία αξιολόγησης της μπύρας για την προσκόλλησή της στο στυλ, ο κόσμος του ουίσκι μπορεί να ακουμπήσει σκληρότερα με στυλ, καθώς εντοπίζουν το terroir, το βαρέλι και την έκφραση στους υψηλότερους κρίσιμους παράγοντες.

Για περισσότερα στο Φεστιβάλ: Φεστιβάλ Ουίσκι του Noord Ολλανδία - Σημειώσεις μπύρας

Στην υγειά σας!

Φωτογραφίες (από την κορυφή): Συγγραφείς του Ουίσκι Dave Broom, Martine Nouet και Ulf Buxrud. Michael Jackson Special Blend; Το Glenlivet; Τελευταία ευκαιρία να δοκιμάσετε έναν μύθο

Οδηγίες Βίντεο: Whisky Festival North Netherlands 2018 (Ενδέχεται 2024).