Οίνος στην Ταϊλάνδη

• Ενδέχεται 21, 2024

Είναι πρώτες ημέρες για να κρίνουμε το 2553 vintage, αλλά οι οινοποιοί είναι ήσυχοι. Τα χρόνια δεν διαφέρουν πολύ. Φυσικά, ούτε οι εποχές και τα χειμερινά αμπέλια δεν μπαίνουν σε αδρανή σκηνή και συνεπώς συνεχίζουν να παράγουν σταφύλια καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου δίνοντας την ευκαιρία για δύο συγκομιδές. Οι εργαζόμενοι σε σκάφη που μοιάζουν με punt επιπλέουν σε κανάλια μεταξύ γραμμών αμπέλου επιλέγοντας ώριμα τσαμπιά για επεξεργασία. Θα μπορούσε να είναι ένα όραμα για το μέλλον της παγκόσμιας υπερθέρμανσης, αλλά αυτό είναι σήμερα το έτος 2553 στο ημερολόγιο του βουδισμού για τους κυμαινόμενους αμπελώνες του δέλτα Chao Phraya της Ταϊλάνδης περίπου σαράντα μίλια δυτικά της Μπανγκόκ.

Η Ταϊλάνδη δεν έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεται τις χώρες παραγωγής κρασιού. Οι ντόπιοι προτιμούσαν παραδοσιακά τις απολαύσεις των τοπικών ουίσκι όπως το Mekhong και την αναζωογονητική γλυκιά μπύρα Singha. Τα εισαγόμενα κρασιά είναι ακριβά χάρη στους άγριους φόρους εισαγωγής και δεν τείνουν να διαρκούν πολύ όταν αποθηκεύονται στις υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος της Ταϊλάνδης.

Αλλά η επίδραση των ψύκτες κρασιού σε νεαρούς πότες έχει δημιουργήσει μια γενιά ανοιχτή στην ιδέα του κρασιού. Το Siam Winery ξεκίνησε το 1986 το ψυγείο κρασιού Spy. Είναι ένα μείγμα τοπικών κρασιών, συμπεριλαμβανομένων μερικών από τους επιπλέους αμπελώνες τους, με πρόσθετο αφρώδες νερό που μειώνει το ποσοστό αλκοόλ στο 5-7%. Τώρα με μισή-ντουζίνα γεύσεις στην περιοχή ετήσιες πωλήσεις υπερβαίνουν τα 90 εκατομμύρια μπουκάλια. Το 1997, η Siam Winery κυκλοφόρησε το πρώτο της επιτραπέζιο κρασί κάτω από την ετικέτα Chatemp και τώρα εκμεταλλεύεται αμπελώνες σε αρκετές περιοχές, όπως κοντά στο παραθαλάσσιο θέρετρο του Hua Hin στη χερσόνησο, νοτίως της Μπανγκόκ.

Η παγκόσμια δημοτικότητα των ταϊλανδέζικων εστιατορίων έχει προσφέρει ευκαιρίες εξαγωγής για ταϊλανδέζικα κρασιά, με την κορυφαία μάρκα του Siam Winery, Monsoon Valley. Αυτά είναι μείγματα με δύο τοπικές ποικιλίες, Malaga Blanc και Pok Dum, που κυριαρχούν. Και οι δύο ποικιλίες vinifera. ο πρώτος έφθασε το 1685 ως δώρο από τον Louis XIV της Γαλλίας στον βασιλιά Narai the Great του Siam και καλλιεργήθηκε για επιτραπέζια σταφύλια. Η προέλευση του μαύρου Pok Dum δεν είναι ακόμη σαφής. Η Chalerm Yoovidhya, η οποία δημιούργησε το ενεργειακό ποτό Red Bull, ίδρυσε τη Siam Winery το 1982 και οι εξαγωγές οίνου επωφελήθηκαν από τα διεθνή κανάλια διανομής της Red Bull.

Το παλαιότερο οινοποιείο στην Ταϊλάνδη είναι το Chateau de Loei, όπου ο τελευταίος Δρ. Chaijudh Karnasuta φύτεψε αμπέλια Syrah και Chenin Blanc το 1991 και παρήγαγε το πρώτο του τρύγο το 1995. Το Chateau de Loei βρίσκεται στους λόφους της επαρχίας Loei, 285 μίλια βορειοδυτικά της Μπανγκόκ, οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι (σχετικά) δροσερές 20-25 βαθμούς Κελσίου (68-77F) πέφτουν σε 12 βαθμούς (54F) τη νύχτα. Σήμερα παράγονται επιδόρπια και μέθοδοι champenoise αφρώδη κρασιά εκτός από ακόμα Shiraz και Chenins.

Η τρίτη κύρια περιοχή κρασιού της Ταϊλάνδης στα βουνά Khao Yai, 95 μίλια βορειοδυτικά της Μπανγκόκ, φιλοξενεί τρία οινοποιεία: το οινοποιείο Khao Yai, το Chateau des Brumes και το GranMonte Estate. Ο Khao Yai ήταν πρώτος και πειραματίστηκε για μερικά χρόνια φύτευση πάνω από 50 διαφορετικές ποικιλίες για να βρει αυτές που είναι κατάλληλες για τις συνθήκες. Τώρα παράγουν κρασιά Shiraz, Chenin και Tempranillo με τα εμπορικά σήματα PB Valley, Pirom και Sawasdee. Το Shiraz και το Chenin είναι επίσης οι ποικιλίες που ευνοούνται από το GranMonte Estate και το Chateau des Brumes. Ο τελευταίος, του οποίου η ετικέτα εξαγωγής είναι το Village Thai, επιμένει επίσης με το Cabernet Sauvignon, το οποίο αναγνωρίζουν ότι είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, αλλά πιστεύουν ότι τώρα μεγαλώνουν καλύτερα κλώνοι.

Η ταϊλανδική βιομηχανία οίνου είναι πολύ μικρή, οι αναπτυσσόμενες συνθήκες δεν είναι ιδανικές, δεν υπάρχει μεγάλη πείρα και τα περισσότερα οινοποιεία απασχολούν τους ευρωπαίους οινοπαραγωγούς. Μια προσεκτική εξέταση των ετικετών των μπουκαλιών κρασιού της Ταϊλάνδης που πωλούνται στην Μπανγκόκ δείχνει ότι αρκετοί περιέχουν εισαγόμενους οίνους ή συμπυκνώματα χυμού σταφυλιών αναμειγμένα με τοπικούς οίνους. Αλλά μόνο τα καλύτερα κρασιά εξάγονται, ώστε να βλέπετε ένα ταϊλανδικό κρασί σε μια λίστα με κρασιά εστιατορίων ή σε ένα κατάστημα να το δοκιμάσετε.

---

Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.

---

Οδηγίες Βίντεο: Ισπανικό ροζέ κρασί πουλιέται για... γαλλικό! (Ενδέχεται 2024).