Κοτόπουλο Seekh Kebab Συνταγή

• Απρίλιος 26, 2024

Αν και τα κεμπάπ θεωρήθηκαν ότι έχουν προέλθει στη Μέση Ανατολή, είναι δημοφιλείς παντού αυτές τις μέρες και η Ινδία δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα Kebabs εισήχθησαν για πρώτη φορά στην Ινδία γύρω στο 16ο αιώνα από τους Mughals. Από τότε, η Ινδία έχει αναπτύξει πολλά μοναδικά και δημιουργικά πιάτα με κεμπάπ χρησιμοποιώντας παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά και τεχνικές μαριναρίσματος.

Στην Ινδία, τα κεμπάπ παρασκευάζονται σε ένα μεγάλο πήλινο φούρνο γνωστό ως tandoor. Οι φούρνοι Tandoor είναι σε θέση να θερμάνουν τα τρόφιμα σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες (1000 βαθμοί F). Το κόλπο για τη διατήρηση του κρέατος ή των πουλερικών ζουμερό και χυμώδες είναι μαρινάρισμα σε γιαούρτι.

Παραδοσιακά, τα κεμπάπ είναι κουλουριασμένα κρέατα ή λαχανικά μαγειρεμένα σε σχάρα ή ακόμα και κάτω από το κοτόπουλο. Αλλά αυτές τις μέρες, τα κεμπάπ μπορούν να παρασκευαστούν με τη χρήση paneer, κοτόπουλου, θαλασσινών ή ακόμα και φρούτων. Τα ινδικά κεμπάπ είναι νόστιμα, υγιεινά και πολύ εύκολα προετοιμασμένα. Το κοτόπουλο Seekh Kebabs είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές με κεμπάπ. Ελπίζω ότι θα τα απολαύσετε.


ΚΟΚΚΙΝΟ SEEKH KEBABS:

Συστατικά:

2 λίβρες. κοτόπουλο εδάφους (μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή αρνί)
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
½ ίντσας φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
2 κουτ. επίγειου κύμινο
1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο
2 κουτ. garam masala
1 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα κόκκινα νιφάδες τσίλι
χυμός ½ ασβέστου
αλάτι & πιπέρι για να δοκιμάσετε
1 μεγάλο αυγό, ξυλοκοπήθηκε
2 κουταλιές της σούπας λάδι (κανόλα ή λαχανικά)
φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά
σουβλάκια, μεταλλικά ή ξύλινα
λεμονιές ή ασβέστες για γαρνιτούρα
λαχανικό ή έλαιο ελαιοκράμβης για απομόνωση

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, πρέπει να απολαύσετε το νερό για 30 λεπτά, ώστε να μην καούν.

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, συνδυάστε καλά όλα τα συστατικά (εκτός από το λάδι για βούρτσισμα και τις σφήνες λεμονιού / ασβέστη) και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα (μεγαλύτερη είναι η διάρκεια).

Στη συνέχεια, διαιρέστε το μείγμα σε ίσα μέρη (18-20) και απλώστε κάθε τμήμα σε ένα σουβλάκι δημιουργώντας ένα ομοιόμορφα πεπλατυσμένο σχήμα γύρω από κάθε σουγιά. Βουρτσίστε τα με λίγο λάδι.

Ψηλά τα κεμπάπ σε μια υπαίθρια μπάρμπεκιου ή μια εσωτερική ψησταριά μέχρι να γίνει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο, μόλις προθερμάνετε σε 350 βαθμούς F και τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για 10-12 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού ή ασβέστου και σερβίρετε με νόστιμο φρέσκο ​​κιτρινό ή τσουλνιά με δυόσμο.

Οδηγίες Βίντεο: Grilled Chicken Souvlaki (Kebabs) (Απρίλιος 2024).