Σάλτσα κρεολίου για τη συνταγή Grillades

• Ενδέχεται 2, 2024

Η μητέρα μου συνήθιζε να ψιλοκομίζει μπριζόλα σε μια σάλτσα παρόμοια με αυτή την κλασική σάλτσα Grillades à la Creole. Ποιος ήξερε ότι είχε ένα τόσο φανταχτερό όνομα; Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλών διαφορετικών πιάτων, αλλά είναι ανώτερη ως υγρό ψήσιμο για στρογγυλεμένη μπριζόλα ή σαν σάλτσα σε ψητά κρέατα, κοτόπουλο και γαρίδες.

Ως βασική σάλτσα μαγειρέματος, είναι επίσης νόστιμο που ρίχνεται με μαγειρεμένο linguine και ολοκληρώνεται με φρέσκο ​​τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Προσθέστε μια χούφτα φέτες σοταρισμένα μανιτάρια σε ένα φλιτζάνι σάλτσα και κουτάλα πάνω από μια ισπανική ομελέτα. Προσθέστε μια κουτάλα γεμάτη σπιτική λαχανική σούπα ή στιφάδο για μια πλουσιότερη γεύση.

Καταψύξτε οποιαδήποτε σάλτσα απομείνει (ή κάντε διπλή παρτίδα για χρήση τώρα και αργότερα) σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν χρησιμοποιήσετε.


Κάνει περίπου 5 φλιτζάνια

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
4 κουταλιές πιπέρι ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι στη γεύση

Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πράσινες πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το σκόρδο, το μαϊντανό και το δάφνη, το μαγείρεμα μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέστε το ντοματοπολτό και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε θαλασσινό αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

Πώς να εξυπηρετήσετε
Σαν συνοδεία ψητά κρέατα ή θαλασσινά, κουτάλα πάνω από το μαγειρεμένο παγωτό και σερβίρετε με μαγειρεμένο άσπρο ρύζι. Η πρόσθετη κρεολική σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί πάνω από το ρύζι, αν το επιθυμείτε.

Ως υγρό ψήσιμο, σερβίρετε το κρέας και τη σάλτσα μαζί με μαγειρεμένο άσπρο ρύζι.

Σημειώσεις του Cook:
Αν έχετε άφθονη φρέσκια ντομάτα, απλά ξεφλουδίζετε και σπέρνετε τους, δώστε τους ένα γρήγορο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο τεμάχιο και στη συνέχεια πούδρα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι για να αναδείξετε τη γεύση και, στη συνέχεια, προσθέστε την κρεολική σάλτσα σας. Αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 10 λεπτά.






Γκουρμέ και άλλα εξαιρετικά προϊόντα ειδικής διατροφής, όπως ποιοτικά ελαιόλαδα, θαλάσσια άλατα και καρυκεύματα απευθείας από Το Posh Gourmet

Οδηγίες Βίντεο: Grilled Pork Belly (Samgyeopsal-gui: 삼겹살구이) (Ενδέχεται 2024).