Συνταγή Dali Thoi

• Ενδέχεται 9, 2024

Toor dal (επίσης γνωστό ως μπιζέλια) είναι ένα σημαντικό βασικό στοιχείο της ινδικής διατροφής. Toor dal είναι υγιεινό, θρεπτικό και εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αυτός ο μαγειρεύει επίσης σε ένα κουτάβι ειδικά όταν χρησιμοποιεί μια χύτρα ταχύτητας, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρεύεται εξίσου εύκολα στο μαγειρικό σκεύος.

Η κουζίνα ψησίματος είναι απολύτως απαραίτητη στην κουζίνα της Ινδίας. Μαγειρεύει dals, φασόλια, φακές, λαχανικά, ρύζι, κοτόπουλο και αρνί σε λεπτά (σε αντίθεση με ώρες). Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρως μαγειρεμένο και τρυφερό τελικό προϊόν που μαγειρεύεται με μια γρήγορη και υγιή μέθοδο. Οι χύτρες πίεσης μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικές στην αρχή, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε ένα ειδικά για ινδικά γεύματα. Οι χύτρες πίεσης θα κάνουν τη ζωή σας ευκολότερη και θα είναι μια υπέροχη εξοικονόμηση χρόνου. Οι νεώτερες σύγχρονες χύτρες πίεσης είναι φθηνές και πολύ πιο ασφαλείς στη χρήση. Είναι επίσης εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα οικιακών συσκευών και κουζίνας.

Dal Thoi είναι μια ειδικότητα του Maharashtra (που βρίσκεται στη δυτική ακτή της Ινδίας). Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή διατροφής σερβίρεται παραδοσιακά σε πολλά θρησκευτικά γεύματα και τελετές. Σερβίρεται με λίγο φρέσκο ​​ρύζι Basmati, κάνει το τέλειο ελαφρύ γεύμα.


DALI THOI (ή Dal Thoi)

Συστατικά:

1 φλιτζ
3-4 φρέσκα πράσινα ταϊλανδικά τσίλι, σχισμένα στο μισό κατά μήκος
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κουρκούμη
1 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
αλάτι στη γεύση
χυμό 1/2 λεμονιού
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας καρύδα, λαχανικό ή έλαιο canola (ή ghee, βούτυρο)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα υψηλής πίεσης, μαγειρέψτε το αλλαντικό μέχρι να είναι τελείως τρυφερό. Αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι σάλτσας σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν σταματήσει ο ψεκασμός, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τις πράσινες τσίλιες, τα κάρυ και τα γαλακτοκομικά. Προσθέτουμε το κουρκούμη και το τζίντζερ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρέψουμε για λίγα λεπτά. Τώρα προσθέστε το μαγειρεμένο toor dal, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα νερού. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά ή πολύ υδαρή. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού ή κουτάλα, ελαφρώς ψιλοκομίστε το νταλ από τις πλευρές του δοχείου. Προσθέτουμε το αλάτι και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τον dal να έρθει σε καλό βρασμό και να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Γαρνίρουμε με φύλλα κοραλτάρ και σερβίρουμε με φρέσκα σαπτά και ρύζι Basmati.

Εάν μαγειρεύετε το dal στο μαγειρικό σκεύος, στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος προσθέστε το τζίντζερ, το αλάτι και το κουρκούμη. Αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε μια άλλη μικρή κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν σταματήσει ο ψεκασμός, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τις πράσινες τσίλιες, τα κάρυ και τα γαλακτοκομικά.

Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μαγειρεμένο toor dal. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα νερού. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά ή πολύ υδαρή. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού ή κουτάλα, ελαφρώς ψιλοκομίστε το νταλ από τις πλευρές του δοχείου. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το dal να έρθει σε καλό βρασμό και να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Γαρνίρουμε με φύλλα κοραλτάρ και σερβίρουμε με φρέσκα σαπτά και ρύζι Basmati.


ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας κίτρινο moong dal για μια διαφορετική αλλά εξίσου εύγευστη γεύση.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Κυπριακά Χαλούμια Σπιτίσια Το παραδοσιακό Κυπριακό Χαλούμι από την Ελίζα #MEchatzimike (Ενδέχεται 2024).