Εύκολη συνταγή χοιρινού κουνουπιού με καλαμάρι Kalua

• Απρίλιος 30, 2024

Η Χαβάη είναι χωρίς αμφιβολία η τροπική πρωτεύουσα της Αμερικής με τις "όμορφες καταπραϋντικές της θεαματικές στιγμές, τη χαλαρωτική ατμόσφαιρα και το μαγείρεμα της γης με κάθε έννοια της λέξης. Ο ορισμός του Kalua στη Χαβάη σημαίνει ότι βασικά μαγειρεύετε σε έναν ανθρωπογενή, υπόγειο φούρνο. Αυτή η παράδοση εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα, όπου ένας ολόκληρος χοίρος θα μαγειρεύεται σε μια σούβλα πάνω από καυτά κάρβουνα λάβα κάτω από μπανάνα και ti φύλλα, για το καλύτερο μέρος της ημέρας. Σήμερα, κάνουμε την εύκολη έκδοση.

Η οικογένειά μου και εγώ αγαπάμε τράβηξε χοιρινό κρέας, οπότε πάντα προσπαθώ να βρω διαφορετικούς τρόπους για να το προετοιμάσω. Η δική μου εκδοχή του καπνιστού καλαμποκιού Kalua, χρησιμοποιεί ολόκληρες μπανάνες. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τις μπανάνες που αρχίζουν να καφέ και τα παιδιά σας αρνούνται να τα φάνε.






Ti φύλλα ή τα φύλλα μπανάνας είναι παραδοσιακά δεμένα γύρω από το χοιρινό πριν από το ψήσιμο. Εντούτοις, θεωρώ ότι το ΤΙ αφήνει δύσκολο να έρθει σε τοπικά καταστήματα έτσι η μέθοδος μπανάνας μου λειτουργεί εξαιρετικά καλά, δημιουργώντας υγρασία και μοναδική γεύση στο χοιρινό καθώς μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά.

Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε τραβηγμένα σάντουιτς μπάρμπεκιου. Απλά προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου στο χοιρινό, όταν το αναθερμάνετε, τοστ μερικές καλές ρολά βουρτσισμένο με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια, συσσωρεύστε το χοιρινό και το ξεκλειδώσετε με κάποιο δροσερό, τραγανό κουλουράκι και έχετε ένα σάντουιτς στον ουρανό!

Συστατικά

4-5 lb κοτόπουλο χωρίς κόκαλα ψητό, κομμένο από το λίπος
3 κουταλιές της σούπας. υγρό καπνό
2 κουταλιές της σούπας. θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
4 ώριμες μπανάνες, πλυμένες και αποφλοιωμένες
5 φλιτζάνια νερό

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς F.

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χρησιμότητας κάνετε αρκετές βαθιές σχισμές στο χοιρινό (δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολλά)!

2. Στη συνέχεια, τρίψτε τον υγρό καπνό και το θαλασσινό αλάτι στο κρέας και, τέλος, τρίψτε ξανά με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάλτε τις μπανάνες απευθείας πάνω από το χοιρινό. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια ψησταριά ή μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε το νερό γύρω από τις άκρες της κατσαρόλας ή της κατσαρόλας. Στερεώστε το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο που σφραγίζει τις άκρες ή χρησιμοποιήστε ένα πολύ σφιχτό καπάκι. Μαγειρέψτε για 3 ώρες χωρίς διαταραχές.

3. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας σε μια κοπή ή ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Κρατήστε τους χυμούς από το τηγάνι.

4. Τραβήξτε το χοιρινό με 2 διχάλες τραβώντας τα μακριά από όλα τα λιπαρά κομμάτια. Αν κατακερματίζετε το χοιρινό για την επόμενη μέρα, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λίγο από το αποθεματικό. Αυτό θα κρατήσει το κρέας ωραίο και υγρό ενώ θα βρίσκεται στο ψυγείο.

Σε μια αργή εστία προετοιμάστε το χοιρινό με τον ίδιο τρόπο που αναφέρεται παραπάνω και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 8 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα βήματα 3 και 4.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΤΟΥ ΠΑΙΔΙΟΥ

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά θαλάσσια άλατα στην αγορά σήμερα, αλλά μερικές φορές είναι αρκετά ακριβό. Παρακαλούμε να πειραματιστείτε με όποια γεύση επιλέγετε. Κόκκινο θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, το αλάτι kosher λειτουργεί καλά εδώ αν δεν μπορείτε να βρείτε, ή να αντέξετε οικονομικά, φανταχτερό θαλάσσιο αλάτι!

Οδηγίες Βίντεο: Συνέντευξη Καθηγούμενου Ι.Μ. Τιμίου Προδρόμου π. Πορφυρίου (Απρίλιος 2024).