Herbed Lamb, κρεμμύδι και πατάτα κατσαρόλα συνταγή

• Ενδέχεται 2, 2024

Μεγαλώνοντας στην Αγγλία, ήμουν τυχερός να βιώσω την παλαιότερη έκδοση αυτού του απλού πιάτου. Παραδοσιακά γνωστή ως Lancashire Hotpot (και φτιαγμένη με αρνί), δημιούργησα τη δική μου έκδοση προσθέτοντας μια δέσμη φρέσκων βοτάνων και μερικά άλλα νόστιμα συστατικά.

Εάν δεν είστε εραστής αρνιών, μπορείτε να αντικαταστήσετε το έδαφος βοείου κρέατος αντ 'αυτού. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα και να χρησιμοποιήσετε το κατάλληλο απόθεμα. Αυτό είναι μακράν ένα πολύ παραδοσιακό και δημοφιλές πιάτο πίσω στην ημέρα στην πατρίδα μου, καθώς χρησιμοποίησε εκείνη την εποχή φθηνά συστατικά όπως πατάτες και κρεμμύδια, τα οποία έκαναν το αρνί οικονομικό.

Αυτή η συνταγή θα εξυπηρετήσει 8 άτομα ως συμμετοχή. Απολαμβάνω!

Συστατικά

6 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο, χωρισμένο
2 λίβρες. του αρνιού
2 μεγάλα κρεμμύδια, μεσαία και λεπτές σε φέτες
5 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κιλό. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
1 κιλό. φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα φύλλα ρίγανης
2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα Worcestershire
2 λίβρες. (με πάχος 1/4 ")
Kosher αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι γάλα
4 φλιτζάνια βόειο κρέας
1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε τις 3 κουταλιές του ελαιόλαδου πάνω από το μέσο ψηλό και καφέ το αρνί σε όλες τις πλευρές. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.

2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ταψί. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακωθούν ελαφρά, περίπου 8 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο και πασπαλίζουμε με ένα ζευγάρι τσιπ αλάτι και πιπέρι kosher. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Προσθέτετε το αρνί, το γάλα και τη σάλτσα Worcestershire στο ταψί και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

3. Βράστε τις φέτες πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου, αλατισμένου νερού για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε. Μην υπερσκελίζετε τις πατάτες καθώς τελειώνουν το μαγείρεμα στο φούρνο μέχρι να γίνουν τρυφερές. Είμαστε απλώς par-μαγειρέματος τους σε αυτό το σημείο.

4. Λιπάνετε ένα δίσκο κατσαρόλας 13 x 9 ιντσών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο), πατάτας layering και την επικάλυψή τους. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι - στη συνέχεια, πάνω με κρεμμύδι και μείγμα αρνιού. Επαναλάβετε αυτό το βήμα τελειώνοντας με ένα στρώμα πατάτας καρυκευμένο πάλι με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το απόθεμα βοείου κρέατος γύρω από τις άκρες του δίσκου κατσαρόλας. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 1 ώρα.

5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο (προσέξτε να αποκαλυφθεί, καθώς ο ατμός θα διαφύγει.) Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο ή το ελαιόλαδο πάνω από την κορυφή των πατατών και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά περίπου ή μέχρις ότου οι πατάτες χρυσοκάρουν στην κορυφή.

Cook σημειώσεις: -

Πριν προσθέσετε το βούτυρο ή το λάδι, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο περισσότερο απόθεμα. Δεν πρέπει να είναι ξηρό στο κάτω μέρος. Το απόθεμα δημιουργεί ατμό και επομένως μαγειρεύει τις πατάτες. Ελέγχετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για την τρυφερότητα των πατατών, εισάγοντας ένα μαχαίρι βούτυρο ή ένα σουβλάκι προς τα κάτω - θα πρέπει να είναι πιρούνι τρυφερό. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι κάπως μασώμενο.

Οδηγίες Βίντεο: Μοσχάρι λεμονάτο | Yiannis Lucacos (Ενδέχεται 2024).