Συνταγή Murgh Moongphali

• Απρίλιος 26, 2024

Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται εκτενώς στη μαχαραστρατική κουζίνα και είναι ένα μεγάλο μέρος της τυπικής διατροφής του Μαχαράστρα. Αυτό το συγκεκριμένο πιάτο είναι ένα από τα προσωπικά μου αγαπημένα, τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου που σιγοβράζονταν απαλά σε ένα υπέροχο αρωματικό καρύδι με φυστίκι και καρύδα. YUM!

Περιττό να πω ότι αυτή η κάρι είναι πάντα ένα μεγάλο χτύπημα με τα παιδιά, αλλά ξέρω ότι οι περισσότεροι από τους ενήλικους φίλους μου απολαμβάνουν να τρώνε αυτό το πιάτο εξίσου - αν όχι περισσότερο. Είναι εύκολα ένα από τα πιο απαιτημένα πιάτα μου όταν ψυχαγωγώ.

Δεδομένου ότι πάντα τυχαίνει να έχουν φιστίκια στο χέρι, κάνω αυτό το πιάτο αρκετά συχνά. Αλλά μόνο σε περίπτωση, δεν έχετε τυχαίνει να έχουν φιστίκια - δεν ανησυχίες, υπάρχει μια πολύ απλή λύση: το φυστικοβούτυρο θα λειτουργήσει σε ένα τσίμπημα! Είτε έχετε κρεμώδες είτε χοντροκομμένο φυστικοβούτυρο, δεν έχει σημασία. Αυτό το υπέροχο τέχνασμα και κανείς δεν θα είναι ο σοφότερος ☺.


MURGH MOONGPHALI (Κοτόπουλο Curry με φιστίκια)

Συστατικά:

1½ λίβρες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένο σε τεμάχια 1,5 "
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1,5 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
¼ κούπα σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
¼ κουταλάκι σκόνη σκόνης κανέλας
¼ κουταλάκι σκόνη σκόνης από κάρδαμο
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
½ φλιτζάνι φρυγμένα αλατισμένα αράπικα φιστίκια, λεπτώς κονιοποιημένα (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ¼ έως ½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο, για να δοκιμάσετε)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
2-3 κουταλιές λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας φρυγμένα αλατισμένα αράπικα φιστίκια, χοντροκομμένα για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε έως ότου διαφανή και ελαφρώς ροδοκόραστα. Τώρα προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύετε το τηγάνι για ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια προσθέστε τις αποξηραμένες κόκκινες τσίλιες και τα κάρυ. Ανακατεύουμε καλά και μετά από ένα ακόμα λεπτό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, σκόνη κονικρού γάλακτος, σκόνη κορειδάρων αλεσμένου, πάπρικα, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κανέλας, αλεσμένη σκόνη από κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε να συνδυάσετε, προσθέτοντας λίγο περισσότερο πετρέλαιο αν χρειαστεί. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κοτόπουλα, ανακατεύοντας για να καλύψουμε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέστε τις τομάτες και την πάστα ντομάτας. Αν το πιάτο φαίνεται λίγο στεγνό, προσθέστε λίγο νερό. Ανακατεύουμε καλά, μειώνουμε τη θερμοκρασία στη χαμηλή, καλύπτουμε και αφήνουμε να μαγειρέψουν για 6-8 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο. Μην υπερκεράσετε αλλιώς το κοτόπουλο θα γίνει πολύ σκληρό. Ανακατέψτε τα φιστίκια (ή το φυστικοβούτυρο) και το γάλα καρύδας. Αφήστε το κάρυ να μαγειρέψει για άλλα 4-5 λεπτά, αυτό θα επιτρέψει σε όλες τις υπέροχες γεύσεις να αναπτυχθούν και να έρθουν μαζί. Γαρνίρετε με τα φρεσκοκομμένα φύλλα του κολοράντο και τα χοντροκομμένα φιστίκια. Σερβίρετε με φρέσκο ​​χαπάτη και αρωματικό ρύζι Basmati.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Butter Chicken Recipe | Jamie & Maunika (Απρίλιος 2024).