Δεν υπάρχει κριθάρι - μπύρα χωρίς γλουτένη της ζυθοποιίας Lakefront

• Ενδέχεται 13, 2024

Δεν θα ικανοποιήσετε μια πόλη δίπλα στο ποτάμι που έχει εκλεκτικές γκαλερί τέχνης, κομψές μπουτίκ, ψυχαγωγία τύπου Vegas, επαγγελματική αθλητική δράση και μπύρα παγκόσμιας κλάσης; Αν σου είπα ότι αυτή η πόλη είναι το Milwaukee, Wisconsin, θα εκπλαγείτε;

Το Μιλγουόκι είναι μέρος της εκρηκτικής αναγέννησης της ανανέωσης που βιώνουν οι πόλεις σε όλες τις ΗΠΑ, εκείνοι που θέλουν να πιέσουν δισεκατομμύρια δολάρια σε αναζωογονητικές περιοχές εμπορίου σε όλα τα κέντρα υπερηφάνειας τους. Οι επιχειρηματίες με όραμα είναι προετοιμασμένοι για αυτή την τοπική αναγέννηση.

Lakefront Brewery, που ιδρύθηκε από τον Russ και τον Jim Klisch το 1987, είναι ένα πρωτοποριακό παράδειγμα τέτοιου οράματος που βασίζεται στο Μιλγουόκι. Κατά τη διάρκεια της ίδρυσης του έτους, Lakefront παρήγαγε 60 βαρέλια μπύρας που βρήκε τον δρόμο της σε λίγες τοπικές παμπ. Αυτή η μαγική σκόνη εξελίχθηκε σε μια επιχείρηση στην οποία παρασκευάζονται πάνω από 6.000 βαρέλια ετησίως χειροποίητης μπύρας σε ένα εντυπωσιακό φάσμα στυλ που κυμαίνονται από συμβατικά, γερμανικά και βελγικά στυλ μέχρι 100% πιστοποιημένη βιολογική, και πιο πρόσφατα, στο Νέο Grist, ένα μπύρα για τους Κελιακούς που παρασκευάζονται από σόργο και μαγιά χωρίς γλουτένη που καλλιεργούνται σε μελάσα.

Νέο Grist είναι η πρώτη "επίσημος" χωρίς μπύρα χωρίς γλουτένη στις Η.Π.Α., παρόλο που δεν μπορεί τεχνικά να καλείται "χωρίς γλουτένη" έως ότου καθοριστούν καθιερωμένες κυβερνητικές κατευθυντήριες γραμμές για όλα τα προϊόντα που διεκδικούν καθεστώς "χωρίς γλουτένη". Εν τω μεταξύ, αυτό Κίτρινη μπύρα μπορεί να κληθεί "Χωρίς κριθάρι" και είναι ένα ευπρόσδεκτο προϊόν σε όσους χρειάζονται να ζουν με περιορισμένη δίαιτα λόγω της δυσανεξίας στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κοινούς κόκκους ζυθοποιίας όπως κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, σίκαλη, καμουτ και τριτικάλε.

Το Κάρμα μπορεί να έχει παίξει ρόλο στη δημιουργία της λίμνης χωρίς κριθάρι για τους Celiacs. Με την εισαγωγή του Οργανικό ESB, Η Lakefront είχε ήδη καθιερωθεί ως Certified Organic Brewers, σύμφωνα με τις αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές του Εθνικού Οργανικού Προγράμματος, ένα εθνικό, εφαρμόσιμο σύνολο νόμων που διέπουν τα προϊόντα που είναι χημικά και απαλλαγμένα από ΓΤΟ στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ενώ τείνουν να προσωπική και επαγγελματική επιχείρηση στο Milwaukee, ένας γιατρός από το Χιούστον βρήκε Lakefront Brewery στην τοπική βιβλιογραφία και δέχτηκε την εντύπωση ότι αυτή η μικροβιομηχανία είχε λάβει πιστοποίηση για τη βιολογική παρασκευή. Κάλεσε τους αδελφούς της Klisch, ζητώντας να δημιουργήσουν μια μπύρα χωρίς γλουτένη για τον εαυτό του και τις χιλιάδες Κελιακοί σε ολόκληρη τη χώρα που ζουν κάτω από τους περιορισμούς της περιορισμένης δίαιτας, που δεν μπορούν να απολαύσουν το ποτό τους επιλογής.

Όπως η τύχη θα το είχε, ο ανιψιός του γιατρού συνέβαινε να είναι παλιός συγκάτοικος του ιδιοκτήτη Russ Klisch κατά τη διάρκεια των χρόνων του κολλεγίου του, δημιουργώντας αμέσως έναν ακλόνητο δεσμό μεταξύ του γιατρού και των ζυθοποιών. Την επόμενη εβδομάδα, μια γυναίκα που έλεγαν αν έκαναν μπύρα χωρίς γλουτένη. Η ημερήσια διάταξη καθορίστηκε. Δεν υπήρξε επιστροφή.

Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για το φόρο κατανάλωσης αλκοόλ και καπνού και το εμπορικό γραφείο (πρώην BATF), η κρατική υπηρεσία δεν είχε εγκρίνει ένα στυλ μπύρας χωρίς κριθάρι. Σύμφωνα με το νόμο, η μπύρα έπρεπε να παρασκευάζεται με 25% βύνη κριθαριού για να θεωρείται μπύρα. Η Lakefront Brewery δημιούργησε μια δήλωση διαδικασίας, ζήτησε από το γραφείο, επεξεργάστηκε την αναφορά τους μέσω ενός λαβυρίνθου επιτροπών και έλαβε επίσημη έγκριση για την μπύρα χωρίς κριθάρι σε μόλις τρεις μήνες.

Μετά τη ζύμωση δύο παρτίδων Νέα μπύρα χωρίς κριθάρι χωρίς ζάχαρη, Η Lakefront παρουσίασε το νέο τους βρασμό σε μια τοπική ομάδα Celiac, η οποία με ενθουσιασμό αξιολόγησε την νέα συνταγή για εμφάνιση, άρωμα, γεύση, αίσθηση στο στόμα και συνολική εντύπωση. Ακολούθησαν μερικές συστάσεις για ελαφρές προσαρμογές και τα νέα αφροί ήταν έτοιμα για διανομή.

Νέο Grist εμφανίζεται ως ένα ανοιχτό χρυσό κόσμημα με ένα μαργαριταρένιο καπάκι από χιονισμένο λευκό. Τα ελαφριά αρώματα λυκίσκου με δυόσμο και υγρό σανού ξυπνούν τις οσφρητικές σας αισθήσεις, ενώ πολύπλοκες γεύσεις σόργου, που θυμίζουν σακί, λυγίζουν πάνω από τη γλώσσα σας. Μια μέση αίσθηση στο στόμα τελειώνει καθαρά, αφήνοντας μια αίσθηση έντονης αναζωογόνησης.

Η γραμμή προϊόντων για Lakefront Brewery αποτελεί μέρος ενός καθιερωμένου συστήματος διανομής, το οποίο επιτρέπει Νέο Grist να διανεμηθούν μέσω των ίδιων γραμμών διανομής και να δοθεί πρόσβαση σε Celiacs σε αυτή τη νέα μπύρα μέσω μιας ευρείας ποικιλίας εμπορικών καναλιών.

Η Lakefront Brewery έχει δημιουργήσει μια ανώτερη σειρά προϊόντων από δεκατέσσερις βραβευμένες και ειδικευμένες μπύρες, μαζί με την πιο ενθουσιώδη περιοδεία ζυθοποιίας στην πόλη. Cattail Ale είναι η νεώτερη προσθήκη στη γραμμή, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τον Reinheitsgebot, τον Γερμανικό Νόμο για την Καθαρότητα του 1516, που ανακηρύσσει μπύρα από τα τέσσερα συστατικά του κριθαριού, του νερού, της μαγιάς και του λυκίσκου.

Holiday Beer Lager Spice είναι μια εξαιρετική μπύρα ειδικότητας, η οποία αποπνέει τη γεύση του μελιού, των πορτοκαλιών και των εξωτικών μπαχαρικών, με φόντο βύνης και ελαφριές γεύσεις λυκίσκου. Ανακαλύψτε το ιδιαίτερο στυλ σας στο www.lakefrontbrewery.com.

Στην υγειά σας!

Για βιβλία σχετικά με τον τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη, δείτε: Λίστα βιβλίων χωρίς γλουτένη
 

Οδηγίες Βίντεο: [SUFFERFEST] HEALTHY BEER? "SUFFERFEST!" (Ενδέχεται 2024).