Στείλτε τα παιδιά πίσω στο σχολείο με μια υγιεινή διατροφή

• Απρίλιος 27, 2024

Από την Ελίζαμπεθ Γιάρελ
www.GloriousOnePotMeals.com

Ήρθε η ώρα τα παιδιά να προωθήσουν το σχολείο. Τι σημαίνει αυτό για τη διατροφή του παιδιού σας; Ας ελπίσουμε ότι δεν είναι μια αυστηρή διατροφή γρήγορου φαγητού πέντε ημέρες την εβδομάδα καθώς τρέχετε σε πρακτικές ποδοσφαίρου και μαθήματα χορού. Η έναρξη του σχολικού έτους μπορεί πράγματι να είναι ένας πολυάσχολος χρόνος για τις οικογένειες, αλλά είναι δυνατό να γίνουν υγιεινά γεύματα ακόμη και με χρονικούς περιορισμούς. Χρειάζεται λίγη τεχνογνωσία.

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), «Το ποσοστό των παιδιών με υπέρβαρο έχει υπερδιπλασιαστεί και μεταξύ των εφήβων τα ποσοστά έχουν τριπλασιαστεί περισσότερο από το 1980». Το υπερβολικό βάρος μπορεί να συσχετιστεί με διαβήτη και άλλα θέματα σωματικής και ψυχικής υγείας για νέους όπως προβλήματα οστών και αρθρώσεων, άπνοια ύπνου και κοινωνικά και ψυχολογικά προβλήματα όπως ο στιγματισμός και η κακή αυτοεκτίμηση.

Είτε θέλουμε ή όχι να το ακούσουμε - και οι περισσότεροι από εμάς δεν το κάνουμε - πρέπει να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε τι τροφοδοτούμε τα παιδιά μας.

Το CDC διαπίστωσε ότι 4 στους 5 έφηβους δεν έχουν αρκετά φρούτα ή λαχανικά, πάνω από το μισό έχουν πάρα πολύ κορεσμένα λιπαρά, και οι περισσότεροι έφηβοι, ιδιαίτερα τα κορίτσια, δεν παίρνουν αρκετό ασβέστιο στη διατροφή τους.

Η έρευνα δείχνει τώρα ότι τα αντιοξειδωτικά, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να προστατεύσουν από τα πάντα από τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό επεισόδιο έως τον καταρράκτη, τη χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια, την εκκολπωματίτιδα, την υψηλή αρτηριακή πίεση και ένα πλήθος άλλων ασθενειών. Ακόμη και οι χρόνιες αυξημένες ανοσολογικές ασθένειες, όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας και ο διαβήτης ενηλίκων, μπορεί να ωφεληθούν από μια ποικίλη διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές.

Μια δίαιτα που βασίζεται σε ολόκληρα τρόφιμα και όχι σε συσκευασμένα, επεξεργασμένα, συνθετικά τρόφιμα από τα οποία έχουμε εξαρτηθεί, μπορεί να αποτελέσει μια αποτελεσματική μακροπρόθεσμη στρατηγική για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η απώλεια βάρους και η συντήρηση γίνονται ευχάριστες παρενέργειες της σωστής κατανάλωσης, αντί της κύριας και ίσως, κάπως στρεβλωμένης, εστίασης. Και το καλύτερο από όλα, προσφέροντας πραγματικό φαγητό, διαμορφώνουμε μεγάλες διατροφικές συνήθειες για τα παιδιά μας!

Η κύρια έμφαση στην ιδέα του φαγητού για καλύτερη υγεία είναι τα διατροφικά πρότυπα: ποια τρόφιμα (επεξεργασμένα ή ολόκληρα) τρώμε σε τακτική βάση. Αυτή η προσέγγιση είναι εξαιρετικά αποτελεσματική όχι μόνο επειδή είναι ευκολότερη η εφαρμογή από την καταμέτρηση θερμίδων για το άτομο ή / και την οικογένεια, αλλά και επειδή μια ποικίλη διατροφή ολόκληρων τροφίμων προσφέρει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και μετάλλων για ενέργεια και υγεία.

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Ερευνών για τον Καρκίνο (AICR), «Κάθε νέο λαχανικό, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως ή φασόλι που βγαίνει στο πιάτο σας συμβάλλει στην εξουδετέρωση της ασθένειας και όλα τα λίπη και οι θερμίδες που εξοικονομούνται μπορούν να κάνουν πραγματική διαφορά τη μέση της μέσης σας. "

Πολλοί από τους σημερινούς ενήλικες αυξήθηκαν στη δίαιτα "κρέατα και πατάτες" που περιελάμβαναν μόνο ένα χοιρομέρι από λαχανικά πλευρικών πιάτων που πνίγονταν στο τυρί, λερωμένα με βούτυρο ή τηγανητά σε λαρδί. Η εξιδανικευμένη μητέρα του παρελθόντος έχτισε ένα γεύμα για την οικογένειά της που βασιζόταν σε μια τεράστια μερίδα κρέατος ακολουθούμενη από μια μεγάλη δόση επεξεργασμένου αμύλου (άσπρο ρύζι, ξεφλουδισμένες νιφάδες πατάτας, συσκευασμένο γέμισμα, κλπ.) Με μερικά λαχανικά ψημένα στο πλάι, συχνά λαθρεμπόριο μακριά σε χαρτοπετσέτες ή κάτω από το τραπέζι με το χρήσιμο οικογενειακό σκυλί. Ήταν δροσερό φαγητό που έβγαινε από ένα κουτί παρά από ένα αγρόκτημα και δεν του άρεσε να τρώει λαχανικά.

Έφτασε πραγματικά η ώρα να αλλάξουμε τους τρόπους μας και να επιστρέψουμε στην κατανάλωση μιας δίαιτας που βασίζεται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει να ταΐζουμε τα παιδιά μας με πραγματικά φρούτα και λαχανικά, κρέατα, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια, αντί για μούρα φρούτων, κρέατα για μεσημεριανό, επεξεργασμένα τυριά και λευκά ψωμιά.

Ακόμη και μια λεπτή αλλαγή στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει θετικά την υγεία και το βάρος για όλη την οικογένεια. Η γνώση είναι το κλειδί για την επιλογή υγιεινών τροφίμων και η κατανόηση ότι η υγιεινή διατροφή είναι μια δια βίου ευκαιρία μπορεί να μας εξουσιοδοτήσει όλους να αρχίσουμε πιο συχνά να επιλέγουμε υγιεινές επιλογές ολόκληρων τροφών.

Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί ολόκληρα τα τρόφιμα σε ένα χυτοσίδηρο ολλανδικό φούρνο για να δημιουργήσετε ένα παιδί-ευχάριστο γεύμα που είναι τόσο θρεπτικά και νόστιμα. Το πραγματικό τυρί, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και μια ποικιλία λαχανικών κάνουν αυτό το γεύμα μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για δείπνο.

Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε συνδυασμό τυριών που επιθυμείτε, ή ακόμα και ένα τυρί υποκατάστατο (τυρί σόγιας ή ρυζιού), για να φτιάξετε αυτό το mac-and-cheese που μπορείτε να νιώσετε καλά για την εξυπηρέτηση.

Έντονα Μακαρόνια & Τυριά
Εξυπηρετεί 4

Συστατικά
4 φλιτζάνια ζυμαρικά ολικής αλέσεως σε σχήμα μακαρονιού
1 1/3 φλιτζάνι νερό ή υγρό από κονσέρβες τομάτας (βλ. Παρακάτω)
6-10 σταγόνες ελαιόλαδο
16-24 oz. τυρί, κομμένο σε φέτες ή τριμμένο
4 καρότα, κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας. ρίγανη, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο, ή 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένος
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 φλιτζάνι μπρόκολο φλιτζάνι, κατά το ήμισυ
1-2 κούπες σπανάκι, ψιλοκομμένο
4-6 ντομάτες, ψιλοκομμένες, ή 2 14 oz. δοχεία, στραγγισμένα

Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 μοίρες. Ψεκάστε μέσα από 3 1/2 ή 4 τετραγωνικά χυτοσίδηρο Ολλανδικό φούρνο και καπάκι με ελαιόλαδο, φροντίζοντας να καλύψετε πλήρως όλες τις εσωτερικές επιφάνειες.

Τοποθετήστε τα ξηρά noodles στο δοχείο. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες τομάτας, αποστραγγίστε και διατηρήστε το υγρό και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε το 1 1/3 φλιτζάνι υγρό, προσθέτοντας νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε όλο το νερό. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε υγρό, ανακατέψτε και χύστε τα ζυμαρικά.Ανακατεύουμε απαλά και απλώνουμε ζυμαρικά ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του δοχείου.

Τοποθετήστε ένα στρώμα τυριού πάνω από τα ζυμαρικά. Προσθέστε καρότα. Πασπαλίστε με το μισό από το σκόρδο και το μισό της ρίγανης. Ελαφρά αλάτι και πιπέρι.

Στρώστε το σε μπρόκολο και καλύψτε με μια κουβέρτα τυριού. Πασπαλίζουμε υπόλοιπα μπαχαρικών και ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με σπανάκι και φρέσκες ή στραγγισμένες κονσέρβες ντομάτας.

Καλύψτε και ψήστε για 30-35 λεπτά ή περίπου 3 λεπτά αφού το άρωμα ενός πλήρως μαγειρεμένου γεύματος ξεφύγει από το φούρνο.

Συμβουλές
Η υπέρβαση αυτής της συνταγής μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση των νούγιων και τη δημιουργία ενός καβουρδισμένου στρώματος κατά μήκος της κάτω και κάτω πλευράς του δοχείου. Ενώ αυτές οι νόστιμες λωρίδες είναι διασκεδαστικές, μπορείτε να αποφύγετε αυτό το φαινόμενο δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή όταν το άρωμα διαφεύγει για πρώτη φορά από το φούρνο και ανακοινώνει ότι το γεύμα είναι έτοιμο.



Σχετικά με τον συγγραφέα: Η Elizabeth Yarnell είναι Certified Nutritional Consultant και ο συγγραφέας του Glorious One-Pot Meals: Μια νέα γρήγορη και υγιής προσέγγιση στο μαγείρεμα των ολλανδικών φούρνων, ένας οδηγός για έναν οδηγό για την προετοιμασία γρήγορων, υγιεινών και ισορροπημένων γευμάτων. Ως μητέρα μικρών παιδιών, μια διατροφή ολόκληρων τροφών αποτελεί σημαντική στρατηγική στη μάχη της με τη σκλήρυνση κατά πλάκας. Επισκεφθείτε την Elizabeth online στο www.GloriousOnePotMeals.com για να εγγραφείτε στο δωρεάν ενημερωτικό δελτίο της. Η μέθοδος Glorious One-Pot Meal είναι μοναδική και κατέχει το αμερικανικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας 6,846,504.

Οδηγίες Βίντεο: Σχολική Διατροφή Για Μέγιστη Απόδοση του Παιδιού-Kim Karamaneas (Απρίλιος 2024).