Φροντίζεται συνταγή Kulith Amti

• Ενδέχεται 19, 2024

Το Horsegram είναι μια μάλλον ασυνήθιστη ποικιλία φακής που έχει μια υπέροχη γήινη γεύση σχεδόν καρυδιού. Στο Μαράθι, το άλογο είναι γνωστό ως "kulith" και είναι ένα μεγάλο μέρος της δίαιτας Goan ή Konkan. Το Horsegram είναι πλούσια πηγή τόσο σιδήρου όσο και διαιτητικών ινών. Το My Sprouted Kulith Amti είναι πάντα αγαπημένο μεταξύ της οικογένειας και των φίλων. Το Horsegram διατίθεται εύκολα σε οποιοδήποτε μεγάλο ινδικό παντοπωλείο ή αγορά.

Η κουζίνα ψησίματος είναι απολύτως απαραίτητη στην κουζίνα της Ινδίας. Μαγειρεύει dals, φασόλια, φακές, λαχανικά, ρύζι, κοτόπουλο και αρνί σε λεπτά (σε αντίθεση με ώρες). Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρως μαγειρεμένο και τρυφερό τελικό προϊόν που μαγειρεύεται με μια γρήγορη και υγιή μέθοδο. Οι χύτρες πίεσης μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικές στην αρχή, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε ένα ειδικά για ινδικά γεύματα. Οι χύτρες πίεσης θα κάνουν τη ζωή σας ευκολότερη και θα είναι μια υπέροχη εξοικονόμηση χρόνου. Οι νεώτερες σύγχρονες χύτρες πίεσης είναι φθηνές και πολύ πιο ασφαλείς στη χρήση. Είναι επίσης εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα οικιακών συσκευών και κουζίνας.

Σερβίρουμε συχνά αυτό το πιάτο ως σούπα, ειδικά στους κρύους χειμωνιάτικους μήνες. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι ένα πλούσιο και εύγευστο γεύμα είτε το απολαμβάνετε σαν σούπα είτε το φάτε με ρύζι σαν νταρί κάρι (γνωστό ως "amti" στο Μαράθι). Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα σπανάκι σε αυτό το πιάτο, είναι ένας νόστιμος και νόστιμος συνδυασμός. Αν προτιμάτε, αυτή η συνταγή θα μπορούσε επίσης να γίνει χωρίς βλάστηση του kulith dal.


Πώς να βόσκουν φασόλια, φακές και Dals:

Μόνο ολόκληρες φακές, φασόλια και dals μπορούν να φυτρώσουν. Ξεπλύνετε προσεκτικά το κρέμα σας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, βυθίστε τη νύχτα σε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως. Στραγγίστε, ξεπλύνετε καλά και μεταφέρετε το dal πίσω στο μπολ και καλύψτε με ένα ελαφρώς υγρό τυρόβλο (ή πετσέτα πιάτων). Αποθηκεύστε σε μια σκοτεινή θερμή περιοχή. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή υγρασία, αλλά θα πρέπει να δείτε υπέροχα βλαστάρια μέσα σε 24 ώρες.


ΚΑΠΝΙΣΜΕΝΟ ΚΟΥΛΙΘ ΑΜΤΗ (Καρυά ή Σούπα)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια έρριζαν φακές αλόγου
1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (haldi)
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
1 κουταλάκι του γλυκού kala / goda masala (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε garam masala)
¼ κούπα σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο, για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα σε υψηλή θερμότητα, προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό μαζί με το εκκολαφθέν άλογο. Φέρτε σε μια καλή βράση, καλύψτε, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και αφήστε το μαγειρεμένο έως ότου το dal είναι τρυφερό, αλλά όχι μαλακό (περίπου 20-30 λεπτά). Μην υπερσκεύετε το dal. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το dal σε μια χύτρα ταχύτητας, εάν το επιθυμείτε. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Τώρα προσθέστε το σκόρδο και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Σοτάρετε για ένα λεπτό περίπου και μετά προσθέστε τα κρεμμύδια και την τζίντζερ. Σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια μαλακωθούν και γίνουν ελαφρά καφετιά, προσθέστε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, σκόνη κονικρού εδάφους, σκόνη κορειδάρων, καλα μάσαλα, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Μετά από ένα ακόμη λεπτό περίπου, προσθέστε προσεκτικά το βούτυρο kulith dal μαζί με οποιοδήποτε μαγειρικό υγρό. Ανακατέψτε και προσθέστε το γάλα καρύδας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό όπως απαιτείται. Τώρα σιγοβράζετε σε χαμηλά για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι όλα τα συστατικά να έχουν συναντηθεί ωραία. Γαρνίρετε με τα φύλλα του κολορανθίου και πασπαλίζετε μια μικρή πρέζα καλά μασάλα ακριβώς στην κορυφή λίγο πριν το σερβίρετε.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: ΑΝΤΙΣΕΙΣΜΙΚΗ ΘΩΡΑΚΙΣΗ ΤΩΝ ΚΤΙΡΙΩΝ / MODELS & INVENTIONS FOR EARTHQUAKE SAFETY (Ενδέχεται 2024).