Ταϊλανδέζικα βατόμουρα

• Απρίλιος 26, 2024

Οι Θαλασσινοί αγαπούν τα θαλασσινά, καθώς κατά μήκος των πολύ μακρών παραλίων τα φρέσκα θαλασσινά είναι άφθονα. Οι γεύσεις του ζεστού-γλυκού-αλμυρού είναι μια τέλεια φιλοφρόνηση για τα θαλασσινά. Προτιμώ να χρησιμοποιώ τα μανταρίνια για αυτό το πιάτο καθώς μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και δεν είναι σκληρά όπως φαίνεται να είναι τα μεγάλα μουστάκια. Εάν τα μύδια δεν είναι τα αγαπημένα σας δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μύδια για αυτή την ευχάριστη και εύκολη ταϊλανδική συνταγή μου.

Εγώ προετοιμάζω αυτό μερικές φορές με ένα μείγμα οστρακοειδών, συμπεριλαμβανομένων των μύδια, τα μύδια και τις γαρίδες. Τα δαχτυλίδια Calimari μπορούν να προστεθούν τα τελευταία δυο λεπτά για μια φοβερή γιορτή από τη θάλασσα.

2 λίβρες φρέσκα μύδια (χρησιμοποιώ τα μικρότερα αχλάδια που διατίθενται) *
1 Tbs. φυστικέλαιο
8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 λεπτές φέτες
6-12 Ταϊλανδικά chiles, σχισμένα αλλά αριστερά συνδεδεμένα στο στέλεχος
2-3 Tbs. καβουρδισμένη χολική πάστα (nam prik pow)
2 Tbs. ζεστό νερό
1-2 κουταλιές. παγωμένο ζάχαρη φοινικιού (διαλυμένο σε ζεστό νερό παραπάνω)
1 συσκευασμένο φλιτζάνι Ταϊλάνδης φύλλα βασιλικού (bai horapa),
1 Tbs. σάλτσα ψαριού (nam pla), για γεύση

Προετοιμάστε τα μουστάκια ξεβγάζοντας και βουρτσίζοντας καλά τα αρνάκια για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο από τα μύδια.
Τοποθετήστε τα καθαρά ελάσματα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό με 1 στρ. διαλύεται αλάτι για 45 λεπτά ή έτσι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πετάξει έξω όλες τις μύτες που ανοίγουν και δεν θα κλείσουν όταν πιεστούν κλειστές, καθώς είναι νεκροί.

Ξεπλύνετε το κέικ με κρύο νερό και αφήστε το νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε άμμο. Στη συνέχεια στραγγίστε τους σε ένα σουρωτήρι.

Διαλύστε την ημερομηνία ζάχαρης φοινίκου στο ζεστό νερό.

Τοποθετήστε το γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καπνιστεί ζεστό. Βάλτε σε λάδι, στροβιλίστε γύρω από το wok για να καλύψετε την επιφάνεια. Προσθέστε το σκόρδο, τα ψωμιά και τα κρεμμύδια, ανακατεύετε, προσθέτετε τη σάλτσα τσίλι / nam phri pao και δώστε νερό με ζάχαρη φοίνικα. Πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να αποφύγετε την καύση του σκόρδου. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με το ζεστό γουόκ σας, προσθέστε μουτζούρες, ανακατέψτε για να καλύψετε τα άλλα συστατικά. Καλύψτε wok, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​αποκαλύψτε κάθε λεπτό για να ανακατεύετε ξανά. Όταν τα μύδια απελευθερώνουν λίγο νερό αποκαλύπτουν την αύξηση της θερμότητας σε υψηλή.

Καθώς τα αχιβάδες ανοίγουν, ανακατεύετε σε βασιλικό, και γεύση για ζεστό γλυκό-αλάτι ισορροπία. Εξισορρόπηση γεύση με την προσθήκη σάλτσας ψαριού, ζάχαρης, χιλιέ το γούστο σας.

Συνεχίστε να ανακατεύετε-τηγανίστε μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Μην παραγκωνίζετε καθώς θα συρρικνωθούν και θα γίνουν σκληροί και ελαστικοί. Ρίξτε τα μύδια και τη σάλτσα στο πιάτο που σερβίρει, γαρνίρετε με μερικά φύλλα βασιλικού και λουλούδια. Σερβίρετε ταυτόχρονα.

Αυτά τα μουστάνια είναι καλά με τον ατμό Jasmine ρύζι. (Thai Hom Mali)

Εξυπηρετεί 4 ως είσοδος ή 6 ως γεύμα ταϊλανδέζικης κουζίνας.

* Μύδια είναι επίσης εξαιρετική για αυτή τη συνταγή

Οδηγίες Βίντεο: Μάθετε ταϊλανδέζικα (δωρεάν βίντεο για μαθήματα γλώσσας) (Απρίλιος 2024).