Ρύζι ντομάτας

• Ενδέχεται 5, 2024

Το ρύζι ντομάτας είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, ειδικά στο Νότο. Ο συνδυασμός ώριμων ζουμερών ντοματών μαζί με αρωματικά μπαχαρικά είναι μια νόστιμη και νόστιμη απόλαυση. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις αυτού του πιάτου, αλλά αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια προσωπική αγαπημένη. Το ρύζι ντομάτας είναι απλά τέλειο ως ελαφρύ γεύμα ή brunch, σερβίρεται παράλληλα με γιαούρτι και παπάδες.

Προσωπικά, προτιμώ το ρύζι Basmati αλλά αισθάνομαι ελεύθερος να χρησιμοποιήσω κάθε ποικιλία ρυζιού που προτιμάτε. Το Sona Masoori ή ακόμα και οι καστανές ποικιλίες ρυζιού λειτουργούν καλά, αλλά θυμάστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Αυτή η συνταγή είναι ένας εύγευστος και εύκολος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που απομένει.


ΡΟΖ ΤΟΜΑΤΟ

Συστατικά

2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρύζι Basmati, χνούδι και διαχωρίστε το ρύζι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι
2 μεγάλες ζουμερές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
3-4 μικρά πράσινα ταϊλανδέζικα τσίλι, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι ωραία)
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρους
½ κουταλάκι σπόρων κορίανδρου
¼ κουταλιού σπόρων μάραθο
¼ κουτ. Σπέρματα σπόρων σέσκου (methi)
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
1 κουταλάκι του γλυκού urad dal (ξεφλουδισμένο και σχισμένο, λευκό χρώμα)
1 κουταλιά της σούπας
4-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
2 κουταλιές της σούπας τομάτας
½ φλιτζάνι ψημένα κομμάτια κάσιου
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικό ή έλαιο canola)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φρυγανίστε τα καρυκεύματα για τα masala (σπόροι κύμινου, σπόροι κορίανδρου, σπόροι μάραθου και σπόροι σέλινου). Τοστ για λίγα λεπτά μέχρι αρωματικά και αρωματικά, προσέξτε ώστε να μην καίτε τα μπαχαρικά. Αφαιρέστε το μείγμα μπαχαρικών από τη ζεστή κατσαρόλα, αφήστε να κρυώσει και αλέστε σε μια λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή καθαρό μύλο καφέ. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Στην ίδια κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους μαύρους σπόρους μουστάρδας. Όταν οι σπόροι μουστάρδας έχουν σταματήσει να πιτσιλίζουν, προσθέστε και τα ουραδικά και χαντά. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για περίπου ένα λεπτό και προσθέτουμε την asafetida, τις πράσινες τσίλιες και τα φύλλα curry. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια μαζί με το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε και αφήστε τα κρεμμύδια να μαγειρέψουν έως ότου αρχίσουν να καφέ γύρω από τις άκρες και μετά προσθέστε το κουρκούμη. Ανακατέψτε και αφήστε το για ένα λεπτό να μαγειρέψετε και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες μαζί με τους χυμούς που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί. Τώρα, προσθέστε το μίγμα μπαχαρικών, το αλάτι, το πιπέρι, την πάστα ντομάτας, τα μπιζέλια και τα κομμάτια του κάσιου. Προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πλήρως οι ντομάτες. Το ρύζι πρέπει να είναι ένα θαυμάσιο πλούσιο μείγμα ντομάτας και μπαχαρικών. Γαρνίρετε με τα φρεσκοκομμένα φύλλα του κολοράντο και σερβίρετε ζεστά μαζί με παπάδες και γιαούρτι.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Κεφτεδάκια με αρωματική σάλτσα ντομάτας και ρύζι | Olivemagazine.gr | (Ενδέχεται 2024).