Βενετσιάνικη συνταγή καρναβαλιού

• Ενδέχεται 5, 2024

Βενετικά καρναβάλι, ή Fritole Veneziane, είναι τα τυπικά γλυκά μεγέθους δαγκωμάτων που σερβίρονται σε όλη τη Βενετία κατά τη διάρκεια του Καρναβαλιού.

Περίπου 3 εβδομάδες πριν από την Τέταρτη Πέμπτη, στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί αρχίζουν να γιορτάζουν Carnevale με μια μεγάλη συμφωνία κόμματα και μεταμφιέσεις παντού. Αυτή η ετήσια γιορτή γιορτάζεται σε όλη την Ευρώπη και σε πολλές άλλες χώρες της καθολικής κληρονομιάς. Οι καρναβαλικές γιορτές κορυφώνονται με Μάρτιν Γκρέσο, ή το Fat Tuesday, την τελευταία ημέρα της επιτρεπόμενης χαράς και επιείκειας πριν από την αρχή της Σαρακοστής.

Από τα χαρούμενα κομφετί που ρίχνουν σε λιγότερο αθώες φάρσες, επιτρέπονται και αναμένονται όλα τα είδη παιχνιδιάρικης κακομεταχείρισης και σπαθιά για το Καρναβάλι της Ιταλίας και υπάρχει ακόμη ένα παλιό παραδοσιακό ρητό για να το επιβεβαιώσει: Ένα Carnevale ogni scherzo vale, κάθε αστείο πηγαίνει κατά τη διάρκεια του Καρναβαλιού.

Οι Βενετοί είναι ιδιαίτερα γνωστοί για τον μεγάλο και θεαματικό τρόπο να γιορτάσουν το Καρναβάλι, προσελκύοντας τουρίστες και αθλήτριες όχι μόνο από την Ιταλία αλλά και από όλο τον κόσμο. Συναυλίες και κομψές μπάλες κοστουμιών πραγματοποιούνται σε πολλά από τα αρχαία παλάτια της πόλης, ενώ οπουδήποτε αλλού ο καθένας μπορεί να συμμετάσχει σε ένα από τα πολλά πάρτι στο δρόμο, όπως στην όμορφη πλατεία Piazza San Marco, όπου για την περίσταση φορούν όμορφα κοστούμια εποχής και παραδοσιακές μάσκες ένα υπερβολικό ανταγωνισμό χρωμάτων και δημιουργικότητας.

Καρναβάλι στη Βενετία μπορεί να είναι μια μεγάλη και πολύχρωμη εμπειρία. Όπου κι αν βρίσκεστε, αυτή η συνταγή βενετσιάνικου καρναβαλιού Fritters είναι να σας ευχηθούμε όλοι μια χαρούμενη καρναβαλική περίοδο.

Συστατικά και οδηγίες (για περίπου 45 fritole):

• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, κοσκινισμένα
• 1 συσκευασία ξηρής ζύμης (3/4 ουγκιά)
• 2 φλιτζάνια γάλακτος
• l κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 1 ουγκιά ζύμης (1-1 / 2 κέικ)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης συν
• 1 επιπλέον πρέζα ζάχαρης
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/3 φλιτζάνι grappa (εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε μπράντυ ή ρούμι)
• 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
• 1/3 φλιτζάνι σταφίδας
• 1/3 φλιτζάνι ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, ψιλοκομμένα
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• Ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα

1. Αφήνουμε τις σταφίδες να μουσκεύονται στο grappa για τουλάχιστον μία ώρα.

2. Διαλύστε τη ζύμη στο φλιτζάνι χλιαρό νερό, προσθέστε μια μικρή πρέζα ζάχαρης και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 5-10 λεπτά, οπότε το μείγμα θα πρέπει να γίνει αρκετά φουσκωμένο.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεσμένο αλεύρι με το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε στο γάλα και ανακατέψτε καλά.

4. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά, προσθέστε τελικά τη ζύμη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρις ότου ληφθεί ένα αρκετά ομαλό αλλά πολύ παχύ κτύπημα.

5. Προσθέστε τις σταφίδες με το grappa και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα υγρό πανί ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό σημείο για το σημείο όπου το κτύπημα μπορεί να αυξηθεί για τουλάχιστον δύο ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί Μέγεθος.

6. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα κουκουνάρια και τα δαμάσκηνα εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών και συνδυάστε καλά.

7. Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι, μέχρι το ½ του ύψους του, και το θερμαίνετε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο βαθείας τηγανίσματος, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 375 F (190 C).

8. Χρησιμοποιώντας 2 ελαφρώς λαδωμένα κουτάλια, ρίχνουμε ένα κομμάτι από το κτύπημα με ένα και, με τη βοήθεια του άλλου, πιέστε απαλά και αφήστε το κτύπημα να γλιστρήσει μέσα στο καυτό λάδι.

Προσοχή: για να αποφύγετε την καύση από επικίνδυνες πιτσιλιές καυτού ελαίου κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, πάρτε προσεκτικά τα κουτάλια όσο το δυνατόν πιο κοντά στην επιφάνεια του λαδιού πριν πέσετε στο κτύπημα.

9. Επαναλάβετε το παραπάνω βήμα και τηγανίζετε μια μικρή παρτίδα 4 ή 5 fritole για περίπου 2 λεπτά, γυρίζοντάς τα μερικές φορές, μέχρι να φουσκωθούν καλά και να ροδίσουν.

10. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο με πολλές χαρτοπετσέτες και, όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το φριτέλο από το λάδι, μεταφέρετέ το σε αυτό και αφήστε το να στραγγίσει. Δοκιμάστε ένα από τα fritole για να δείτε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένα μέσα και διορθώστε το χρόνο τηγανίσματος όπως απαιτείται, επαναλάβετε την ίδια ακριβώς διαδικασία με το υπόλοιπο κτύπημα, όπως στα βήματα 7-8.

11. Μεταφέρετε τις φιάλες σε μια πινακίδα για το σερβίρισμα. σκουπίστε τους με άφθονο ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε, ενδεχομένως ακόμα ζεστό για να τους απολαύσετε στο καλύτερο δυνατό τρόπο.

Cinzia Aversa, 2014

Οδηγίες Βίντεο: ΕΚΔΡΟΜΗ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙ ΒΕΝΕΤΙΑΣ 2019 Πληροφορίες κρατήσεις 6936971336 (Ενδέχεται 2024).