Butter Αγγλική συνταγή Toffee

• Απρίλιος 27, 2024

Πολλές οικογένειες αρχίζουν να προετοιμάζουν τα παραδοσιακά καλούδια Χριστουγέννων αρκετές εβδομάδες ή μήνες εκ των προτέρων Το English Toffee είναι μια εξαιρετική επιλογή αν προσπαθείτε να πάρετε ένα ξεκίνημα για τα Χριστούγεννα μεταχειρίζεται, δεδομένου ότι κρατάει καλά σε θερμοκρασία δωματίου και δεν στεγνώνει ή πηγαίνει stale. Η γιαγιά μου Burgie ήταν διάσημη για την υπέροχη βουτυρωμένη αγγλική της Toffee. Έχω συμπεριλάβει τη συνταγή της παρακάτω.

Σύμφωνα με τη γιαγιά, το κλειδί για την τέλεια αγγλική καραμέλα είναι να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό βούτυρο. Είναι επίσης απαραίτητο να το μαγειρέψετε σε μια βαριά πανοραμική λήψη και να χρησιμοποιήσετε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καραμελών. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια θερμική απόσβεση σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε το καφεδάκι παρά ένα μεταλλικό ή ξύλινο κουτάλι. είναι πολύ πιο εύκολο να καθαρίσετε και είναι καλή ιδέα να έχετε ένα φλιτζάνι νερό με μια βούρτσα ζύμης δίπλα στη σόμπα για να πλύνετε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης που συσσωρεύονται στις πλευρές του τηγανιού.

Η περίφημη αγγλική καραμέλα της γιαγιάς Burgie

Κάνει περίπου 48 κομμάτια

1 κιλό βούτυρο, (χωρίς υποστρώματα)
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου

1 φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα (ή υποκατάστατα πεκάν ή καρύδια)
3 φλιτζάνια τσιπ σοκολάτας υψηλής ποιότητας (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τσιπ σοκολάτας γάλακτος) σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκομμένα

1. Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού.


2. Καλύψτε το τηγάνι και βράστε με μέτρια φωτιά (το κάλυμμα δημιουργεί ατμό που εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης).
3. Όταν το μείγμα βράζει, αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε το μίγμα και πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού.
4. Συνεχίστε να βράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά και πλένοντας τις πλευρές περιοδικά για να αποφύγετε τους κρυστάλλους ζάχαρης.
5. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η καραμέλα και βρίσκεται κοντά στο στάδιο της σκληρής ρωγμής, ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση.
6. Βράστε το καραμέλα σε σκληρή σκασίλα (300 °).
7. Ενώ η καραμέλα είναι το μαγείρεμα, το βούτυρο ένα 11 x 17 "jellyroll τηγάνι? ψεκάστε τα μισά από τα καρύδια ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος, στη συνέχεια μισή σοκολάτα πάνω από τα καρύδια.
8. Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη, ρίξτε το πάνω από τη σοκολάτα και τα καρύδια στο κύπελλο ζελέ.
9. Ψεκάστε την υπόλοιπη σοκολάτα ομοιόμορφα πάνω από την καυτή καραμέλα. χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα μετατόπισης για να την κατανείμετε ομοιόμορφα
10. Απλώστε τα καρύδια ομοιόμορφα πάνω από τη σοκολάτα
11. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά, και στη συνέχεια να σπάσει σε κομμάτια.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 160 θερμίδες από το λίπος 96
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 60% Πρωτεΐνη 3% Carb. 38%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 11 g
Κορεσμένο λίπος 5 g
Χοληστερόλη 22 mg
Νάτριο 84 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 15 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 1 g

Βιταμίνη Α 6% Βιταμίνη C 0% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 1%

Οδηγίες Βίντεο: Gordon Ramsay's Yorkshire Pudding Recipe (Απρίλιος 2024).