Κάο Κροκ Καπί

• Ενδέχεται 4, 2024

Γαρίδα επικόλλησης γαρίδας (Khao Krok Kapi)

Αυτό το ταϊλανδικό τηγανισμένο ρύζι πιάτο ονομάζεται Khao Kluk Kapi. Δεν βλέπετε αυτό το πιάτο πολύ συχνά και στη συνέχεια μόνο στις ταϊλανδέζικες γειτονιές και ποτέ στις τουριστικές περιοχές.

Η μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και του κανονικού τηγανισμένου ρυζιού είναι ότι το ρύζι τηγανίζεται με πάστα γαρίδας που του δίνει μια καφέ εμφάνιση. Είναι επίσης καρυκεύματα με ζάχαρη και σάλτσα ψαριού.

για φωτογραφία του πιάτου:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Μερικές φορές το γλυκό χοιρινό προστίθεται στο ρύζι. Για να το κάνετε αυτό τηγανίζετε το χοιρινό με ασκαλώνια σε ένα γουόκ. Στη συνέχεια, σεζόν με σάλτσα ψαριών, σκούρα σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Μετά την προσθήκη του χοιρινού κρέατος στην πλάκα. Αυτό το τηγανισμένο ρύζι είναι γαρνιρισμένο με ασκαλώνες, λεπτές φέτες ομελέτας, τριμμένη παπάγια, τεμαχισμένα μακριές φασόλια, αγγούρι και ασβέστη σφήνες. Επίσης, αν το επιθυμείτε, το όνομα του προϊόντος ψεκάζεται. Το Nam pla phrik είναι σάλτσα ψαριού με ψιλοκομμένα πράσινα και κόκκινα τσαγιέρες. Αξίζει να το δοκιμάσετε ως εναλλακτική λύση από το κανονικό ρύζι. Είναι ένα υπέροχο πιάτο!

Το κλειδί για να κάνει αυτό το πιάτο έκκληση προς τους δυτικούς ουρανίσκους είναι να τηγανίζουμε πρώτα το kapi για να απελευθερώσουμε τη μυρωδιά και να ξεριζώσουμε τη γεύση. Τοποθετήστε το καπάκι σε ένα κομμάτι κασσίτερου, τοποθετήστε το σε φούρνο φρυγανιέρα και τοστ για να αναπτύξετε τη γεύση. Κρατήστε το παράθυρο ανοιχτό καθώς θα μυρίζει πολύ ψάρια καθώς μαγειρεύει. Αυτό το ψήσιμο αναπτύσσει τη γεύση και απελευθερώνει την ισχυρή μυρωδιά ψαριού.

Συστατικά

4 φλιτζάνια κρύα αριστερά πάνω από το ρύζι Jasmine
2 Αυγά (κατά προτίμηση αυγά πάπιας) κτυπημένα
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένες γαρίδες
1/2 φλιτζάνι Mango τεμαχισμένο
1/4 φλιτζάνι ρύζι κορδέλες
3 σούπας Hom daeng (κρεμμυδάκια / μοβ κρεμμύδια) κομμένα σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας Kratiem (σκόρδο) κομμένο σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας Kapi (ζυμωμένη πάστα γαρίδας) Ψημένα-βλ. Παραπάνω
3 κουταλιές της σούπας Nam Pla (σάλτσα ψαριού)
Μπορεί να προστεθεί λίγη ζάχαρη στη γεύση

Πλευρικά πιάτα: σάλτσες ασβέστης μάνγκο τηγανητό αυγό ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι αγγούρι και γλυκό τηγανισμένο χοιρινό αλατισμένο μαριναρισμένο ραπανάκι φασολιασμένο με φασόλια nam ψάρια (ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σε ψωμί σάλτσα) ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε.

Πώς να φτιάξετε το ρύζι με γαρίδα (Khao Krok Kapi)

Προετοιμάστε τα πλάγια πιάτα - οποιεσδήποτε από τις παρακάτω επιλογές:

Τραβήξτε το μάνγκο ή ψιλοκόψτε το και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Τοποθετήστε ένα ζουκ σε μέτρια φωτιά και ζεστό αρκετό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.

Συντομεύστε λίγο το ασκαλώνιο και το σκόρδο μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Βυθίστε βαθιά τη γαρίδα (περίπου 30 δευτερόλεπτα), στη συνέχεια αφαιρέστε το από το λάδι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Κόψτε τα ζυμαρικά σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Τοποθετήστε αλατισμένο ραπανάκι στο πλευρικό μπολ.

Τοποθετήστε τα κομμάτια ντομάτας ή κόψτε τις μισές ντοματίνια σε ένα πλευρικό μπολ.

Ο Blanche κόβει τα μακρά φασόλια, στραγγίζει, τοποθετεί στο πλάι.

Τοποθετήστε το γλυκό τηγανισμένο χοιρινό στο πλευρικό μπολ.

Παρά το γεγονός ότι δεν είναι παραδοσιακό, φτιάχνω τα πιάτα της ταϊλανδέζικης βασιλικής και του κόλιαντρου.

Αφαιρέστε σχεδόν όλο το λάδι από το wok και στη συνέχεια συνδυάστε τη φρυγμένη πάστα γαρίδας με το μαγειρεμένο ρύζι (είναι η διαδικασία ανάμειξης με τα δάχτυλα που υπονοείται από την ταϊλανδική λέξη krok) και στη συνέχεια ανακατέψτε τη τηγανίζουμε μέχρι να θερμανθεί.

Αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.

Τέλος το αυγό μαγειρεύεται.

Η τεχνική της Ταϊλάνδης είναι να το ψεκάσετε στο ζεστό γουόκ ενώ ταυτόχρονα κάνετε μια «κοπτική» κίνηση με τη σπάτουλα για να σπάσετε το μαγειρεμένο αυγό σε λεπτές κορδέλες και κομμάτια.

Μπορεί να είναι πιο εύκολο να δημιουργήσετε μια λεπτή κρέπα, στη συνέχεια να το κυλήσετε και να το φέρετε σε μισές ίντσες ευρείες κορδέλες.

Τοποθετήστε το αυγό σε ένα πλευρικό μπολ.

Σερβίρισμα:

Τοποθετήστε τα κύπελλα στο τραπέζι και δώστε σε κάθε τραπεζαρία ένα πιάτο και μια φέτα ασβέστη. Το πιάτο τελικά ωριμάζει στη γεύση του δείπνου από τα καρυκεύματα του τραπέζι όπως επιθυμούν.

Αυτό είναι ένα διασκεδαστικό γεύμα για εσάς.

Οδηγίες Βίντεο: Κροκ Μεσιε και Κροκ Μανταμ (Ενδέχεται 2024).