Χοιρινό Satey (Muu Satay)

• Απρίλιος 30, 2024

PORK SATAY
(Muu Satay)

Ο Satay είναι ένα από τα πιο διάσημα τρόφιμα της Ταϊλάνδης. Είστε σύρσιμο από το γλυκό άρωμα αυτού του κρέατος σε ένα ραβδί μπαμπού. Ο Satay μπορεί να φτιαχτεί από χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, γαρίδες, ακόμη και καλαμάρι. Οι Satays μαγειρεύονται σε σχάρες με κάρβουνο κατά μήκος της πλευράς του δρόμου. Το κρέας παίρνει μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Συνήθως σερβίρεται με μια γεύση αγγουριού.

Satay Meat
6 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
1 κουτ. Φρέσκο ​​τριμμένο κουρκούμη, ή 1/2 κουταλάκι κουρκούμη σε σκόνη
1/2 αλάτι
2 καρτέλες σάλτσα ψαριού (nam pla)
1 καρτέλες ημερομηνία ζάχαρη φοινικέ
1 # χοιρινό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 ½ "x ½"

Μαρινάδα
1 κούπα κρέμα καρύδας (παχύ κομμάτι του γάλακτος καρύδας ΔΕΝ έχει υποστεί ζάχαρη)
4-8 μεγάλα αποξηραμένα κόκκινα τσίχλες, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
3 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 λεμονόχορτο κοτσάνι, κομμένο σε φέτες
1 Καρυκεύματα γαλγανικά, ξεφλουδισμένα και κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού καφέ από ασβέστη
2 ρίζες κορίανδρου (κολαντάρου)
1 κουταλάκι του γλυκού (κάπα γαρίδας), ψημένο
1 Καρυδιά (κριθαρόρο) σπόροι, ψημένα
1 καρτέλες σπόρους κύμινο, ψητό
1/2 αλάτι

SATAY SAUCE
3 κούπες κρέμα καρύδας
Χιλή πάστα
3 καρτέλες σάλτσα ψαριού (nam pla)
3 καρτέλες ημερομηνία ζάχαρη φοινικέ
¼ φλιτζάνι νερό ταμαρίντ
2/3 φλιτζάνι ακατέργαστα φιστίκια, ψημένα και αλεσμένα

Μέθοδος:

Τοποθετήστε τα ασκαλώνια, το κουρκούμη και το αλάτι σε ένα κονίαμα και μια λίβρα σε μια λεπτή πάστα. Ανακατέψτε την πάστα με τα υπόλοιπα συστατικά μαρινάτας, επικαλύψτε προσεκτικά το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα καλυμμένο μπολ όλη τη νύχτα.
Βάλτε τα σουβλάκια μπαμπού σε νερό για 30-45 λεπτά.

Κτυπήστε το κρέας χρησιμοποιώντας μια κίνηση ράψιμο προς τα μέσα και προς τα έξω για να στερεώσετε τις ταινίες στα σουβλάκια μπαμπού. και ψησταριάζετε σε χαμηλή θερμότητα. Γυρίστε τις λωρίδες και πλύνετε αρκετές φορές για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου επιθυμείτε ομοιότητα.

Σερβίρετε με τη σάλτσα σαλάτας και την απόλαυση αγγουριού.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Μερικοί άνθρωποι στο βόρειο τμήμα της Ταϊλάνδης εξυπηρετούν επίσης με κολλώδες ρύζι.

Για να κάνετε την πάστα του Χιλή, τοποθετήστε τα συστατικά πολτού σε κονίαμα και λίβρα μέχρι να λειαστούν. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Για να κάνετε τη σάλτσα satay, βράστε την κρέμα καρύδας για περίπου 4 λεπτά σε μια κατσαρόλα μέχρι να ξεκινήσει ξεχωριστά. Προσθέστε την πάστα του Χιλή και ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση. Τηγανίστε μέχρι να αρωματίσετε περίπου 8 λεπτά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά ενώ προσθέτετε τη ζάχαρη, το tamarind νερό και τη σάλτσα ψαριών ενώ ανακατεύετε για να ενσωματώσετε αυτά τα συστατικά. Τώρα προσθέστε τα φιστίκια και τα ανακατέψτε στη σάλτσα.

Αυτή η σάλτσα θα είναι μια ισορροπία του αλμυρού-γλυκό-ξινό-ζεστό.
Serve satays με το Cucumber Relish, τη σάλτσα και το κοχύλι και το κολλώδες ρύζι, αν θέλετε.

Οδηγίες Βίντεο: Thai Thaka Thai - Dammu Dream Song | Gana Settu | Maima Sudhakar | MadrasMedia Studio (Απρίλιος 2024).