Η φημισμένη συνταγή Chili Verde του Σαμ

• Απρίλιος 27, 2024

Ο Sam Romero αγαπάει να αστειεύεται και δέχεται δεκάδες θετικές επιστολές από επιβάτες που έχουν απολαύσει τις ικανότητες του αεροσυνοδού, ενώ ταξιδεύουν σε μια συγκεκριμένη μεγάλη αεροπορική εταιρεία. Ωστόσο, ο Σαμ παίρνει σοβαρά το τσίλι του, αφού είναι μια παλιά συνταγή οικογένειας που αγαπά ο καθένας που τυχαίνει να είναι αρκετά τυχερός για να το δοκιμάσει. Μια φορά το χρόνο, ο Σαμ παραγγέλνει λεμόνια ψαριών από το Hatch, NM (που θεωρούνται από πολλούς το "chile capitol των ΗΠΑ"), τα ψητά στη σχάρα τους και τα παγώνει για χρήση Το διάσημο τσίλι πράσινο του Σαμ όλο το χρόνο. Δυστυχώς, πολλοί πολυάσχολοι μάγειροι δεν έχουν το χρόνο να ψήσουν φρέσκα ψωμάκια (αν και τα φρέσκα ψιλοκομμένα ψωμάκια κάνουν τα καλύτερα χέρι πράσινα τσίλι κάτω), αλλά η συνταγή του Sam είναι ακόμα εξαιρετικά καλή με κονσερβοποιημένα ψωμιά, αν ο χρόνος είναι μικρός. Για να είμαστε απόλυτα ειλικρινείς, το ψήσιμο ψωμιού δεν παίρνει πολύ χρόνο χειρός και εάν η σχάρα θερμαίνεται για να ψήνουν το κρέας ή το κοτόπουλο για δείπνο, δεν είναι πραγματικά πρόβλημα να τοποθετήσετε τα φρέσκα ψωμιά στη σχάρα, γυρίστε μερικές φορές στις πλευρές char, και τοποθετήστε τα σε τσάντες τύπου zip για να κρυώσουν. Μόλις κρυώσει, τα δέρματα είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθούν. Η λέξη chili αναφέρεται σε ένα μείγμα που περιέχει, αλλά υπάρχει μια συνεχιζόμενη αντιπαράθεση για το θέμα αυτό και τα περισσότερα λεξικά δεν απαριθμούν τη Χιλή εκτός εάν μιλάτε για τη χώρα. Είναι εντάξει αν τους προκαλέσετε σύγχυση διότι προφέρονται τα ίδια.)

Το φημισμένο Chili Verde του Σαμ είναι τέλειο για να εξυπηρετήσει την επόμενη συλλογή Cinco de Mayo και παρόλο που υπάρχουν το λεγόμενο "σπιτικό" αλεύρι tortillas στο μπακάλικο, είναι απολύτως απαραίτητο να κάνετε είτε δικό σας είτε να αγοράσετε πραγματικά σπιτικά από ένα μεξικάνικο παντοπωλείο ή αρτοποιείο. Χρειάζεσαι το πραγματικό πράγμα που πρέπει να κρατηθείς κάτω από αυτό το εξαιρετικό τσίλι πράσινο και θα ήταν άσκοπο να αφιερώσεις χρόνο για να προετοιμάσεις αυτό το πιάτο απλώς για να το φέρεσαι κάτω από τις κακοτυπιές που αγόρασες στο κατάστημα. Για οδηγίες σχετικά με τη γρήγορη και εύκολη τορτίγια αλεύρι του Cheater ή αυθεντικές τορτίγες για αλεύρι σπιτικών, κάντε κλικ στους συνδέσμους. Ο όρος "Γρήγορο μαγείρεμα" είναι σχετικός, τελικά, και είναι πιο γρήγορος να τα κάνετε στο σπίτι από ό, τι να φτάσετε στο αυτοκίνητο και να πάτε για ψώνια.

20 Μερίδες

4 λίβρες φρέσκες πιπεριές από την Αηηΐεηιη ή 2 δοχεία των 27 ουγκιών ολόκληρα ήπια πράσινα chiles

1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
4 λίβρες χωρίς κόκαλα χοιρινό φιλέτο ή κοτόπουλα χωρίς κόκαλα (μου αρέσουν αυτά καλύτερα επειδή είναι λίγο μαρμάρινα και μένουν υγρά), κομμένα από όλα τα λίπη και κομμένα σε κομμάτια 1/2 "

3/4 αλεύρι αλεύρι
6 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά αλάτι, ή για να δοκιμάσετε

2 10 oz. κουτάκια σε κύβους ντομάτες και πράσινες τσίλι, όπως το Rotel

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ψωμιά, θερμαίνετε τη ψησταριά ψηλά. τοποθετήστε τις φρέσκες τσίλι στη σχάρα και αφήστε το μαγειρεμένο μέχρι να συσχηματιστεί, γυρίστε σε όλες τις πλευρές. Όταν οι τσίλι συσσωρεύονται, τοποθετήστε τις σε τσάντα τύπου φερμουάρ και αφήστε την να κρυώσει. Όταν είναι δροσερό, βάλτε ένα ζευγάρι πλαστικά γάντια μιας χρήσης, αφαιρέστε το κάρβουνο, τον πυρήνα και τους σπόρους, και τα τίγουν με τα χέρια σας σε μακριές αλυσίδες. Αφήνω στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ψωμιά, απλά τα τεμαχίστε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. ανακατεύετε-τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
3. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά, προσθέστε τα χοιρινά κομμάτια και αφήστε τα να καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
4. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω σε όλους, ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε να μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κομμάτια να είναι καφέ.
5. Ανακατέψτε τα τεμαχισμένα chiles, το νερό και το αλάτι.
6. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στρέψτε το σε σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
7. Ανακατέψτε τις ντομάτες σε κύβους και τα πράσινα τσίλι.
8. Σιγοβράστε για άλλη ώρα για να συνδυάσετε τις γεύσεις.
9. Σερβίρετε με σπιτικές αλεύρι.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 209 θερμίδες από το λίπος 68
Ποσοστό σύνολο θερμίδων από: Λίπος 33% Πρωτεΐνη 44% Carb. 23%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 8 g
Κορεσμένα λιπαρά 2 g
Χοληστερόλη 63 mg
Νάτριο 436 mg
Συνολικός υδατάνθρακας 12 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 23 g

Βιταμίνη Α 15% Βιταμίνη C 145% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 9%

Οδηγίες Βίντεο: ASMR Indonesia's Famous Mi Goreng Noodles 인도네시아의 유명한 미고랭라면 만들어봤어요~(EATING SOUNDS)MUKBANG REAL SOUNDS (Απρίλιος 2024).