Συστατική συνταγή γλυκιά πατάτα & κοτόπουλο

• Απρίλιος 29, 2024

Πιστέψτε το ή όχι, οι γλυκοπατάτες έχουν πολύ μεγάλη και ενδιαφέρουσα ιστορία. Πιστεύεται ότι προέρχονταν από την Κεντρική / Νότια Αμερική πριν από 8000 χρόνια, η γλυκοπατάτα μεταφέρθηκε και εισήχθη στην Ευρώπη από τον Χριστόφορο Κολόμβο. Σήμερα, οι γλυκοπατάτες απολαμβάνουν παγκοσμίως και συνήθως ταξινομούνται ως λαχανικά ρίζας. Στο Μαράθι, η λέξη για τη γλυκιά πατάτα είναι "ratala" και στα Χίντι, είναι "shakarkhand".

Αν και γενικά πιο γλυκιά στη γεύση, οι γλυκοπατάτες θεωρούνται πολύ πιο υγιείς από τις συνήθεις πατάτες. Οι γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετικά καλή πηγή βήτα-καροτίνης, βιταμίνης Α και βιταμίνης C. Πιστεύεται ότι έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Η γλυκιά μου πατάτα και κοτόπουλο είναι πάντα ένα μεγάλο χτύπημα, ειδικά με τα παιδιά. Αυτό το πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εισαγάγει τους καλεσμένους σας στις ινδικές κουζίνες. Η έμφυτη γλυκύτητα της γλυκιάς πατάτας προσθέτει ένα θαυμάσιο στρώμα γεύσης και πολυπλοκότητας σε αυτό το νόστιμο πιάτο.


ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ ΠΟΥΛΙΩΝ & ΠΟΥΛΙΩΝ

Συστατικά:

1 lb κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, κομμένο σε τεμάχια μεγέθους 1 "
2 μεγάλες γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
2-3 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, σχισμή Ι κατά το ήμισυ κατά μήκος (για γεύση)
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ κουταλάκι καλα / γκάμα μασάλα (ή garam masala)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
1 κουταλάκι σπέρματα
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
5-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
½ κουταλιά της σούπας Kasoori methi (αποξηραμένα φυλλώδη φύλλα)
1 φλιτζάνι παχύ γάλα καρύδας
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας για γαρνίρισμα
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κουρκούμη με τη σκόνη κόκκινου τσίλι, kala masala, σκόνη κόλιανδρο και περίπου 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε και να αφήσουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά στους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να ψεκάσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε γρήγορα τους σπόρους κύμινου μαζί με τις αποξηραμένες κόκκινες τσίλιες, τα φύλλα curry, asafetida & Kasoori methi. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο, τζίντζερ και πράσινες τσίλιες. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το επιλεγμένο μίγμα μπαχαρικών από πάνω και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε τα κομμάτια κοτόπουλου και να τα ανακατέψετε καλά ώστε να είναι καλυμμένα με όλα τα μπαχαρικά & αρωματικά. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας μαζί με περίπου ½ φλιτζάνι νερό και φέρουμε το μίγμα σε απαλή βρασμό.

Τώρα προσθέστε αργά τις γλυκοπατάτες και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Φέρτε σε μια απαλή βράση, καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε έως ότου οι γλυκοπατάτες τρυφεθούν και το κοτόπουλο μαγειρευτεί πλήρως - περίπου 8-10 λεπτά περίπου. Εάν η σάλτσα curry έχει μειωθεί ελαφρώς, απλά προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας (ή νερό) όπως επιθυμείτε. Γαρνίρετε με τα φύλλα του κοραλλιογενούς και τη φρυγανισμένη καρύδα. Σερβίρετε ως μέρος οποιουδήποτε νόστιμου ινδικού γεύματος.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι καρυκεύματα μαζί με τις γλυκοπατάτες για λίγο επιπλέον πρωτεΐνη. Αυτό το κάρυ μπορεί επίσης να γίνει με κολοκύθα ή κολοκυθάκια βουρσίτου.

Οδηγίες Βίντεο: ????Πεντανόστιμη πίτα με πατάτες από τον Καύκασο συνταγή από τη Βόρεια Οσετία–Αλανία (Απρίλιος 2024).