Συνταγή Tavsoli (Κουλουράκι)

• Ενδέχεται 9, 2024

Η Thalipeeth είναι μια τυπική μαχαραστρατική ειδικότητα και ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά άνεσης όλων των εποχών. Πρόκειται για ένα αλμυρό είδος flatbread παρόμοιο με μια παχιά τηγανίτα, αλλά με μια υπέροχη τραγανή υφή.

Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια ειδικότητα από την πατρίδα της οικογένειάς μου Belgaum (η οποία βρίσκεται στην πραγματικότητα τώρα στο κράτος Καρνάτακα). Ονομάζεται "Tavsoli" - βασικά είναι ένα αλμυρό αγγούρι thalipeeth. Το ταβσόλι μου γίνεται με αλεύρι ρυζιού, το οποίο το καθιστά πολύ τραγανό. Σε όλο το Μαχαράστρα, είναι αρκετά συνηθισμένο να βρούμε αγγούρια σε αλμυρά παρασκευάσματα που δεν είναι σαλάτες ή κοχύλι (ινδικές σαλάτες). Αυτό το πιάτο είναι ένα θαυμάσιο παράδειγμα χρήσης αγγουριών με μοναδικό τρόπο.

Τα αγγούρια, γνωστά ως "κακάδι" και στο Μαράθι και στο Χίντι, αποτελούν μέρος της οικογένειας πεπονιών και σκουός. Παρόλο που περιέχουν πολύ νερό, τα αγγούρια είναι επίσης υψηλά τόσο στη βιταμίνη C όσο και στη βιταμίνη Κ. Θεωρούν επίσης ότι συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Επιπλέον, τα αγγούρια διαθέτουν τόσο αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η συνταγή της γιαγιάς μου με λίγες μικρές προσαρμογές. Παραδοσιακά, το tavsoli γίνεται με κρέμα ρύζι (tandlacha rava, εκλεκτή ποικιλία). Αλλά δεδομένου ότι η λεπτή ποικιλία κρέμας ρυζιού (tandlacha rava) δεν ήταν διαθέσιμη εδώ στις ΗΠΑ όταν ήμουν παιδί, η μητέρα μου αντικατέστησε αλεύρι ρυζιού αντ 'αυτού. Η υφή είναι ομαλότερη και είναι αυτό που είμαστε συνηθισμένοι να τρώμε τώρα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιον έχετε στη διάθεσή σας ή όποιο είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας. Επίσης παραδοσιακά, το tavsoli / thalipeeth μαγειρεύεται μόνο στη μία πλευρά - αλλά όλοι μας αρέσει πολύ τραγανό, γι 'αυτό το γυρίζω και αφήστε το να μαγειρέψει και στις δύο πλευρές.

Το Tavsoli / thalipeeth μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. για πρωινό, μεσημεριανό, brunch, σνακ ή ακόμα και ελαφρύ γεύμα. Είναι καλύτερα να τρώγονται αμέσως ☺.


ΤΑΥΣΩΛΗ (Αλμυρά αγγούρι Thalipeeth / Flatbread)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού (ή κρέμα ρύζι / tandlacha rava, λεπτή ποικιλία)
1 αγγούρι μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
2-3 μικρά ταϊλανδέζικα πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
¼ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
½ κουταλάκι κούρεμα σκόνης κνήμης (jeera)
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
αλάτι στη γεύση
χούφτα φύλλα κοραλλιογενών, ψιλοκομμένα
½ + φλιτζάνι γάλα, όπως απαιτείται
2+ tbsp φυτικό έλαιο


ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού με το τριμμένο αγγούρι (προσθέστε επίσης και οποιοδήποτε υγρό αγγουριού), πράσινες τσίλιες, τζίντζερ, αλεσμένο κύμινο, ασαφετίδα, αλάτι & φύλλα κολαντώνης. Ανακατέψτε μαζί για να κάνετε μια μαλακή και εύκαμπτη ζύμη (θα πρέπει να μπορεί να επαλειφθεί με τα χέρια σας, όπως η συνεκτικότητα της ζύμης πίτσας) που συναντάται εύκολα για να σχηματίσει μια ωραία στρογγυλή σφαίρα. Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό από το αγγούρι, προσθέστε αρκετό γάλα σε μείγμα για να αποκτήσετε την κατάλληλη συνοχή που περιγράφεται παραπάνω. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε 4 περίπου ίσες μερίδες. Τυλίξτε σε μικρές στρογγυλές μπάλες και αφήστε τις στην άκρη μέχρι να τις χρειαστείτε

Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να κάνετε πραγματικά το ταβσόλι στο ίδιο τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε για να το μαγειρέψετε. Προτιμώ να χρησιμοποιείτε ένα χυτοσίδηρο tawa ή ένα επίπεδο ψηλό ταψί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε στη διάθεσή σας. Ένα καλό τηγάνι θα λειτουργήσει επίσης καλά. Αν είναι η μη κολλώδης ποικιλία, ακόμα καλύτερα.

Λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι και προσθέστε ένα μέρος της ζύμης (μία μπάλα) στο κέντρο της λεκάνης. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε τη ζύμη προς τα έξω σε έναν επίπεδο κύκλο πάχους περίπου ¼ ". Στη συνέχεια, δημιουργήστε μια μικρή τρύπα μεγέθους σε κάθε τεταρτημόριο για να επιτρέψετε το ομαλό μαγείρεμα.

Τοποθετήστε το τηγάνι με το σχηματισμένο thalipeeth σε μια μέση υψηλή φλόγα, καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψουν για 4-5 λεπτά μέχρι ελαφρώς browned. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά στην άλλη πλευρά. Σερβίρετε με μια μικρή κούπα βούτυρο ή γιαούρτι, μαζί με τα αγαπημένα σας μαρμελάδες και τσουρέκια.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Τιραμισού φανταστικό πανεύκολο με αυθεντική ιταλική συνταγή! - Delicious tiramisu (Ενδέχεται 2024).