Συνταγή κοτόπουλου Kung Pao
Το Kung pao beef είναι ένα δημοφιλές κινέζικο πιάτο φτιαγμένο με τρυφερές φέτες από βόειο κρέας, φιστίκια και πιπεριές τσίλι που ρίχνονται σε μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα.

2 λίβρες. άπαχο βόειο κρέας (φιλέτο, μπριζόλα ή ribeye)
1 μικρό λευκό κρεμμύδι
¼ τεμάχιο φρέσκο ​​τζίντζερ
15 αποξηραμένες ολόκληρες πιπεριές τσίλι
2/3 φλιτζάνι ξηρά ψητά φιστίκια
αραχιδέλαιο για το τηγάνισμα

Μαρινάδα:
¼ κουτ. Σούπας σκόρδο
1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
1 αυγό λευκό
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο

Σάλτσα:
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/3 φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού
2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
  1. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το βόειο κρέας και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας έως ½ ίντσας και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ που θα μαριναριστεί.

  2. Μόλις κόψετε το κρέας, προσθέστε τη μαρινάδα στα βήματα. Προσθέστε πρώτα το αλάτι και τη σάλτσα σόγιας και τα ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το λευκό αυγό προσεκτικά αναμειγνύοντάς το έτσι ώστε να μην γίνει αφρώδες. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε το για να καλύψετε κάθε κομμάτι βοδινού κρέατος. Και τέλος προσθέστε το φυστικέλαιο και ανακατέψτε το. Αφήστε το κρέας μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

  3. Αφαιρέστε το δέρμα από το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια 1 ίντσας και το βάλτε στην άκρη.

  4. Αφαιρέστε την επιδερμίδα από την πιπερόριζα και τη βάζετε στην άκρη.

  5. Σε ένα μεγάλο κύπελλο αναμιγνύετε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα, εξασφαλίζοντας ότι το άμυλο καλαμποκιού διαλύεται καλά και στη συνέχεια το αφήστε στην άκρη.

  6. Μόλις το βόειο κρέας μαριναριστεί, προσθέστε περίπου 2 έως 3 ίντσες αραχιδέλαιο στο βυθό του wok και το θερμαίνετε στο μέσο.

  7. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το βόειο κρέας και αφήστε το να μαγειρέψει για 40 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτή η διαδικασία πριν το μαγείρεμα του κρέατος πριν από την προσθήκη του σε ένα τηγανισμένο τηγανητό ονομάζεται "βελούδινο" που κάνει το κρέας τρυφερό και μεταξένιο στο τελικό πιάτο.

  8. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρέστε το με κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίστε το καλά και το τοποθετήστε σε ένα πιάτο και το αφήστε το στην άκρη.

  9. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλο το αραχιδέλαιο από το wok εκτός από 1 κουταλιά της σούπας. Ζεσταίνετε αυτή την κουταλιά της σούπας ψηλά. Το αφαιρεθέν λάδι μπορεί να αποθηκευτεί και να ξαναχρησιμοποιηθεί σε άλλη συνταγή.

  10. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ και τις πιπεριές τσίλι και ανακατέψτε τα τηγανίζετε για 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρωματίσετε.

  11. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε τηγανίζουμε τα πάντα για 1 λεπτό.

  12. Στη συνέχεια, προσθέστε το βόειο κρέας και τα φιστίκια και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

  13. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύ και παλτό το βόειο κρέας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και σερβίρετε. Αυτό εξυπηρετείται καλύτερα σε λευκό ρύζι με ατμό και κάνει 3 με 4 μερίδες κουνελιού kung pao.

Οδηγίες Βίντεο: Deliciously Spicy Chinese Kung Pao Chicken Recipe | Wok Wednesdays (Ιανουάριος 2022).