Γρήγορη & εύκολη συνταγή ζυμαρικών

• Ενδέχεται 8, 2024

Spaghetti all'amatriciana είναι ένα δημοφιλές πιάτο ζυμαρικών που παρασκευάζεται συχνά ως ένα γρήγορο και εύκολο στα ντόπια ιταλικά νοικοκυριά όχι μόνο επειδή είναι νόστιμο, αλλά και επειδή περιέχει συστατικά που είναι συνήθως σε ετοιμότητα (μπέικον, ντομάτες, κόκκινο πιπέρι, μακαρόνια και φρεσκοτριμμένο Pecorino ή Parmesan ), και μπορεί να γίνει στο κίνητρο της στιγμής. Είναι επίσης ένα χαρακτηριστικό για τα περισσότερα μενού εστιατορίων σε όλη την Ιταλία, ειδικά στη Ρώμη.

Αρχικά φτιαγμένα με αποξηραμένα χοιρινά μάγουλα (guanciale), οι πιο σύγχρονες συνταγές χρησιμοποιούν pancetta ή άπαχο, μπέικον σε φέτες. Το πιάτο μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά. Το Al Padovano, ένα παραδοσιακό εστιατόριο στη Ρώμη κοντά στο Porta Pia, σερβίρει μια εξαιρετική έκδοση του Spaghetti all'amatriciana. η έκδοση τους περιέχει κόκκινη ζεστή πιπεριά που προσθέτει επιπλέον γεύση. Η ακόλουθη συνταγή είναι πολύ κοντά σε εκείνη που σερβίρεται στο Al Padovano, και είναι βέβαιο ότι θα γίνει μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στα πανταχού παρόντα σπαγγέτι με σάλτσα κρέατος. Αν και δεν είναι συνηθισμένο, τα κεφτεδάκια από το βασικό σκεύος Meatball μπορούν να προστεθούν την τελευταία στιγμή για να κάνουν ένα πιο ζεστό πιάτο. Για ποικιλία, δοκιμάστε να σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από το πενέι ή άλλο αγαπημένο ζυμαρικό.

6 Μερίδες
8 ουγκιές pancetta, ή παχύ κομμένο μπέικον
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι κρεμμύδια, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 15 oz. κουτάκια σε κύβους ντομάτες
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, σπόρους και πυρήνα αφαιρεθεί
1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο καυτό πιπέρι
1/2 αλάτι κουταλακιού

8 ουγκιές σπαγγέτι ή παρόμοια ζυμαρικά

6 ουγκιά φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

1. Κόψτε την πανκέτα ή το μπέικον σε λωρίδες πλάτους περίπου 1/2 ".


2. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Αφήστε το μαϊντανό να μαγειρέψει για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς (δεν πρέπει να καφέ).


3. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. συνεχίστε να ανακατεύετε σε μεγάλη ζέστη μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια.


4. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε 1 λεπτό.

Ρίξτε τις ντομάτες σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. προσθέστε το κόκκινο πιπέρι Χιλή και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει.

5. Ρίχνουμε στο τηγάνι με το μίγμα pancetta.


6. Προσθέστε το αλάτι και βράστε.


7. Γυρίστε τη ζέστη και σιγοβράστε 15-20 λεπτά.


8. Εν τω μεταξύ, φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε ένα βράσιμο. προσθέστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε τα ζυμαρικά.


9. Μαγειρέψτε μέχρι το al dente (έτοιμο, αλλά σταθερό στο δάγκωμα).


10. Στραγγίστε και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο κύπελλο ζυμαρικών.


11. Ανακατέψτε το τυρί στη σάλτσα ζυμαρικών και ρίξτε το με τα ζυμαρικά.


12. Σερβίρετε αμέσως με περισσότερο τυρί στην κορυφή, αν θέλετε.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 386 θερμίδες από το λίπος 138
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 36% Πρωτεΐνη 22% Carb. 40%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 15 g
Κορεσμένο λίπος 7 g
Χοληστερόλη 32 mg
Νάτριο 1233 mg
Συνολικός υδατάνθρακας 38 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 21 g

Βιταμίνη Α 26% Βιταμίνη C 48% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 17%

Οδηγίες Βίντεο: Γρήγορη τυρόπιτα στο τηγάνι | foodaholics (Ενδέχεται 2024).