Ντομάτα Phulka Συνταγή

• Ενδέχεται 4, 2024

Πλούσια και πλούσια flatbreads είναι ένα ουσιαστικό και νόστιμο συστατικό ενός πραγματικά καλά ισορροπημένο ινδικό γεύμα. Υπάρχουν διάφοροι διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες που αφορούν συγκεκριμένες περιοχές της Ινδίας. Τα ινδικά πλατύφυλλα μπορούν να χωριστούν σε τρεις βασικές κατηγορίες: φρυγανισμένα ψωμιά (όπως φτωχές και μπχατούρες), ψωμιά ταβά (όπως rotis, phulkas, chapatis και parathas) και, τέλος, ψωμάκια tandoor (όπως οι νάνοι και τα tandoori roti). Αυτά τα ψωμιά βρίσκονται συνήθως στη βόρεια ινδική κουζίνα. Είναι κατασκευασμένα κυρίως από σιτάρι και μπορούν να σερβιριστούν είτε απλά είτε γεμιστά. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες! Με λίγη δημιουργική φαντασία, οι ινδικές flatbreads μπορούν να προσθέσουν μια εντελώς νέα διάσταση σε ένα ήδη υπέροχο γεύμα.

Η νοτιο-ινδική κουζίνα έχει επίσης την έκδοση των flatbreads που είναι γνωστά ως dosas, uttapams και idlis. Αυτά τα ψωμιά συχνά παρασκευάζονται από συνδυασμούς αλεύρου ρυζιού και φακής και είναι εξίσου εξίσου νόστιμα καθώς είναι θρεπτικά.

Για πολλούς ανθρώπους, το καθήκον της παρασκευής ψωμιού μπορεί να είναι λίγο τρομακτικό. Αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι οι ινδικές flatbreads αξίζουν σίγουρα. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν και να απαιτούν ελάχιστη εργασία.

Το απλούστερο και πιο βασικό από όλα τα ινδικά flatbreads είναι το phulka (ή roti). Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ εύκολη και εύκολη. Σας ενθαρρύνω να προσπαθήσετε να τα κάνετε. σίγουρα θα απολαύσετε το αποτέλεσμα. Η ζεστή και φρέσκια ντομάτα Phulkas είναι ένα θαυμάσιο και νόστιμο μέρος κάθε ινδικού γεύματος.


ΡΟΛΑΚΑ ΤΟΜΑΤΟΥ ΦΟΥΛΚΑ (Ινδικό ντομάτα)

(Κάνει περίπου 8 phulkas)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρου ολικής αλέσεως
¼ κ. Γρ
πρέζα αλάτι
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές τριμμένες
¼ φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών, ψιλοκομμένα
½-1 φλιτζάνι ντομάτα πουρέ
μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όπως απαιτείται
ghee ή βούτυρο

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλο το αλεύρι σιταριού με τη σκόνη κονικρού κόμεου, το αλάτι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φύλλα κοραλτάνων. Ανακατέψτε μαζί και προσθέστε σταδιακά το πουρέ της τομάτας - ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια αρκετά σκληρή ζύμη. Μην προσθέτετε νερό. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με τη χρήση καθαρά χέρια. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποδώσει μια ομαλή υφή και συνέπεια. Καλύψτε με ένα ελαφρώς βρεγμένο πανί και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Κρατήστε στην άκρη ένα μικρό αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το ξεσκόνισμα. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και διαιρούμε σε 8-10 ίσες μερίδες. Μετακινήστε τα μεμονωμένα τμήματα σε στρογγυλές μπάλες (μέγεθος μπάλας γκολφ). Πάρτε μια στρογγυλή μπάλα κάθε φορά και την ισοπεδώστε σε ένα στρογγυλό δίσκο χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας. Σκουπίστε την περιοχή εργασίας σας και τον τροχό με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε την κόλληση. Γυρίστε απαλά την πεπλατυσμένη μπάλα σε έναν κύκλο, βεβαιώνοντας ότι το φούλκα έχει ακόμη πάχος. Συνεχίστε να τρέχετε μέχρι να δημιουργήσετε ένα λεπτό στρογγυλό φουλάρο με διάμετρο περίπου 6 ίντσες.

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο ghee ή βούτυρο (ή ακόμα και το σπρέι μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί) και τοποθετήστε προσεκτικά το phulka στο τηγάνι. Μετά από ένα λεπτό περίπου, γυρίστε το φούσκας. Και οι δύο πλευρές θα πρέπει να είναι χρυσαφένιες. Βουρτσίστε με ghee ή βούτυρο και σερβίρετε ζεστό με παραδοσιακά ινδικά λαχανικά ή κάρυ. Απολαμβάνω!


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι πολλαπλών σπόρων αντί για μια εξαιρετικά υγιή τροφή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της ajwain ή owa στη ζύμη, αν θέλετε.

Για να φτιάξετε το φρέσκο ​​ντομάτα, απλά ξεδιπλώστε τους κύκλους μεγέθους 3-4 "(ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πονόδοντο) & βαθιά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Οδηγίες Βίντεο: KOTTA PILAFI - MY3 FOODS - EASY TO LEARN (Ενδέχεται 2024).